2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vionia / Viognier / on valkoinen rypälelajike, josta valmistetaan laatuviiniä. Nämä viiniköynnökset ovat yleisimpiä Rhône-joen oikealla rannalla Ranskassa. Viime aikoina niitä on kuitenkin muualla / Italiassa, Australiassa, Kanadassa, Yhdysvalloissa, Uudessa-Seelannissa, Chilessä, Argentiinassa, Uruguayssa, Brasiliassa, Sveitsissä /, vaikkakin pieninä määrinä. Lajike tunnetaan myös nimellä viides vionie ja gallopin.
Vionia-lehdet ovat keskikokoisia. Ne ovat vaaleanvihreitä, pyöristettyjä, viisikulmaisia, alapinnalla sammaleita. Ne on varustettu hampailla, jotka voivat olla sekä teräviä että kapeita. Versot ovat uritettuja, vihertäviä. Kun ne altistuvat auringonvalolle, ne muuttuvat ruskeaksi.
Tämän rypälelajikkeen niput ovat keskikokoisia ja kartiomaisia, siipisiä, suhteellisen pienikokoisia. Viinirypäleet ovat pieniä, pyöristettyjä tai elliptisiä, valkeahkoja tai vihertäviä, paksulla iholla. Liha on mehukas, miellyttävän maku, joka muistuttaa myskiä.
Sitä käytetään kuivien valkoviinien valmistukseen, joihin ikääntyminen ei kuitenkaan vaikuta myönteisesti. Usein vionie sitä käytetään myös sekoittamiseen muiden lajikkeiden kanssa saadun viinijuoman parantamiseksi tuoksuvammalta.
Vionia sisältyy lajikkeisiin, joissa rypäleen sato tapahtuu alkusyksystä / syyskuun viimeisinä päivinä /. Lajike suosii kohtalaisia lämpötiloja. Sen katsotaan olevan kohtalaisen vastustuskykyinen sairauksille ja tuottaa keskikokoisia satoja. Se on ajoittain karsittava.
Vionian historia
Vionniea pidetään vanhana viinilajikkeena, mutta sen alkuperä ei ole täysin selvä. Sen uskotaan kuitenkin syntyneen nykyisen Kroatian mailta. Asiantuntijoiden mukaan roomalaiset toivat viiniköynnökset todennäköisesti Rhôneen. Ei ole myöskään täysin selvää, mistä lajikkeen nimi tulee.
Yksi väitteistä on, että Viognier on nimetty Rhone-laaksossa sijaitsevan Viennen asutuksen mukaan. Tämä paikka toimi aikoinaan roomalaisten varuskuntana. Toisen hypoteesin mukaan viiniköynnökset on nimetty niin latinankielisten sanojen takia, jotka selittävät rypäleiden vaikean viljelyn.
Tärkeä ajankohta ranskalaiselle lajikkeelle on 1900-luku, jolloin sitä uhkasi sukupuutto. Sitten hänen alkuperäisessä vetoomuksessaan on vain noin neljä hehtaaria istutettu näillä viiniköynnöksillä. Kohtalo osoittautui kuitenkin selvästi hänelle suotuisaksi ja hänet pelastettiin tuolloin esiin tulleen trendin takia.
Tuolloin viinimuoti kiinnitti huomionsa harvinaisiin paikallisiin lajikkeisiin. Joten yhtäkkiä joukot vionie alkoi ilmestyä monissa paikoissa Ranskassa ja pian ulkomailla.
Kalifornia on yksi niistä paikoista, joka haluaa kokeilla lajia, ja pian se toi hänelle maailmanlaajuisen suosion. Kalifornian viininviljelijät arvostavat ranskalaista lajiketta suuresti ja käyttävät sitä sekä lajikeviinien että sekoitettujen rypäleen eliksiirien valmistuksessa.
Toinen maa, joka on antanut merkittävän panoksen EU: n edistämiseen vionie, on Australia. Siellä myös lajiketta käytetään sekoitettuihin ja lajikeviiniin. Sekoita shirazin kanssa.
Vionian ominaisuudet
Viognier-viinit houkuttelevat ensin miellyttävällä oljenvärillään. Humalassa tuntuu voimakas kukka-hedelmäinen aromi, joka liittyy akaasiaan, persikkaan, aprikooseihin, ananaisiin, vaniljaaniksiin, savuihin, jasmiiniin, esikko, kiiviin, päärynäin.
Viini sisältää myös litsi, mango, appelsiininkuori, minttu, kuusama, heinä, tupakka, öljy ja paljon muuta. Juoman maku on makea ja yhtä kukkainen.
Vionian rypäleen eliksiireillä ei ole ikääntymismahdollisuuksia, joten asiantuntijat neuvovat kuluttamaan niitä vielä nuorina ja tuoreina.
Palvelee vionieria
Ennen tarjoilua viini on hyvä vionie jäähtyä 8-10 asteen lämpötilaan. Sitten se voidaan tarjoilla nuorissa valkoviinilaseissa, jotka on valmistettu ohuesta sileästä lasista. Juoma kaadetaan vain puoleen lasiin.
Voit palvella viiniä ilman lisäaineita, mutta on silti suositeltavaa yhdistää se sopiviin elintarvikkeisiin, jotka auttaisivat kehittämään sen profiilia. Kokeneiden gourmetien mukaan ranskalainen rypäleen eliksiiri sopii hyvin tuoksuviin ruokiin, jotka on maustettu currylla, muskottipähkinällä, kanelilla, inkiväärillä, sahrami, mustapippuri, valkopippuri ja wasabi.
Voit valita sekä siipikarjan ruokia että kala- ja äyriäiserikoisuuksia. Viinin kanssa meneviin herkullisiin lisäyksiin kuuluvat kana omenoilla, currykana, kalan lihapullat, currykala, paistetut osterit, paistetut kalmarit ja mausteiset simpukat. Sushi soijakastikkeella on myös hyvä ratkaisu. Kaniruokia ei myöskään pidä aliarvioida. On myös hyvä, että ne maustetaan runsaasti ja niitä lentävät kermakastikkeella.
Viinit vionie voidaan tarjoilla myös juuston kanssa. Vuohenjuusto tai sinihomejuusto on edullinen. Ne voidaan tarjoilla yksin ohuina viipaleina tai laittaa tuoreisiin salaatteihin, joissa niitä voidaan täydentää raakilla lehtivihanneksilla, kuten pinaatti, rucola ja telakka.
Jos olet jälkiruokien fani, löydät varmasti jotain, johon juoman voi yhdistää. Voit pysähtyä erilaisiin sokeroituihin hedelmiin, voiteisiin, hilloihin, kakkuihin, pannukakkuihin, juustokakkuihin, karkkeihin ja tahnoihin.
