2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Pavut ovat yleisimpiä bulgarialaisia palkokasveja. Saapuessaan kaukaisesta Amerikasta se on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Kypsissä pavuissa on hyvin runsaasti proteiineja, jotka ovat lähellä eläimiä, sekä monia mineraalisuoloja ja aminohappoja.
Vihreät pavut eivät ole erityisen runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, mutta toisaalta niissä on suurempi määrä vitamiineja. Pavut ovat erityisen hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle sekä diabeetikoille, koska se alentaa verensokeria.
Jotta voit hyödyntää kaikkia sen etuja, sinun on kuitenkin opittava valmistelemaan se. Tässä on tärkeimmät säännöt pavut kypsennettäessä:
- Kun kypsät pavut kypsennetään, riippumatta siitä, millainen lajike se on, liota sitä edellisenä iltana tarvittavaan määrään vettä;
- Pese se hyvin ennen pavun kypsentämistä;
- Kun kypsät kypsät pavut, hävitä aina kaksi ensimmäistä vettä;
- Jotta kypsät pavut saadaan valmiiksi nopeammin, lisää niihin öljyä, kun olet heittänyt vettä;
- Kun kypsät kypsät pavut, älä koskaan lisää suolaa kypsennyksen alussa, koska se pidentää kypsennysaikaa;
- Toisin kuin vihannekset, jotka on hyvä laittaa kiehuvaan veteen, pavut kaadetaan kylmään tai haaleaan;
- Perinteisen bulgarialaisen papukeiton tai pavun muhennoksen valmistamiseksi sopivin mauste on minttu. Tämä ei kuitenkaan koske kaikentyyppisiä papuja. Esimerkiksi aasialaista azuki-papua käytetään pääasiassa jälkiruokien valmistamiseen ja sen mausteet ovat melko erilaisia;
- Öljypavut soveltuvat paremmin keittojen ja muhennosten valmistamiseen, mutta eivät salaatteihin;
- Useimpia pavutyyppejä on vaikea sulattaa, ja on hyvä keittää niitä runsaalla vihanneksella, joka lisätään sen jälkeen kun pavut ovat alkaneet pehmentyä;
- Pienet valkoiset pavut soveltuvat kaikenlaisten ruokien valmistamiseen, mutta vaativat enemmän aikaa lämpökäsittelyyn;
- Muista vihreitä papuja valmistettaessa valmistaa paljon nopeammin kuin kypsät pavut;
- Kun puhdistat vihreitä papuja, älä leikkaa monia sen kärkiä;
- Pese vihreät pavut aina hyvin;
- Vihreät pavut eivät tarvitse esiliuottamista, samoin kuin niiden veden heittäminen kiehuvaksi;
- Vihreiden papujen perinteinen mauste on tilli, mutta esimerkiksi Intiassa se valmistetaan korianterilla.
Jos haluat syödä myös papuja säännöllisesti, kokeile vihreiden papujen muhennoksen, laihapapujen, hapankaalipapujen, pavun ruukussa, keitettyjen papujen pullossa, makkarapapujen, lautasmäärien, papuilla täytettyjen papujen, paistettujen papujen reseptejä uunissa.
Suositeltava:
Ruokavalion Kasviskeittojen Valmistamista Koskevat Säännöt
Kasviskeittoja voidaan käyttää sekä kesällä että talvella. Ainoa niiden kulutuksen rajoitus riippuu tuoreista ja kausiluonteisista vihanneksista. Olipa tammikuu tai heinäkuu, niiden valmistelussa on kuitenkin joitain perussääntöjä, jos haluat niiden olevan ruokavaliota.
Hedelmien Jäädyttämistä Koskevat Säännöt
Kesä on täynnä hedelmäisiä yllätyksiä, jotka haluamme kokea myös talvella. Tämän saavuttamiseksi riittää niiden jäädyttäminen. Hedelmien jäädyttämisellä on kuitenkin hienouksia. Pakastetuissa hedelmissä ja vihanneksissa on paljon enemmän vitamiineja ja ravinteita kuin purkitetuissa.
Purkkeihin Säilykkeitä Koskevat Säännöt
Ihmiset ovat oppineet säilyttämään ruokaa ikimuistoisista ajoista lähtien. On olemassa erilaisia teorioita siitä, kuka keksi purkituksen. Joidenkin mukaan tämä on ranskalainen kokki Francois Apert, joka huomasi, että hyvin suljettu kuuma ruoka voi kestää paljon kauemmin pilaantumatta.
Purkkien Sterilointia Koskevat Säännöt
Syksy on paras säilykkeille, ja se on yleensä huippu hedelmien ja vihannesten sijoittamisessa purkkeihin ja kellareihin. Mutta selviytyäkseen tästä tehtävästä meidän on tiedettävä, mikä on paras tapa toteuttaa se ja mitä tarvitsemme. Ennen kuin aloitamme purkkien purkamisen talviruokalla, ne on steriloitava.
Lihan Paahtamista Koskevat Säännöt
Erilaisia lihalajeja, erityisesti siipikarjaa, paistetaan erityisten sääntöjen mukaisesti, jotka rikkomisen vuoksi pilaavat lihan maun ja ulkonäön täysin. On erityisen tärkeää noudattaa näitä sääntöjä täytetyssä lihassa. Kun valitset lihaa paahtamiseen, keskity parhaaseen.