2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Juhlimme perinteistä bulgarialaista 14. helmikuuta Trifonin päivä. Voimme myös tavata hänet Zarezanovdenina, juoppona Trifonina, Trifon Chipiana. Pyhää Tryfonia pidetään viinitarhojen ja viinin suojeluspyhimyksenä. Viiniköynnöksen kasvattajien lisäksi myös haukkametsät, majatalot ja puutarhurit juhlivat.
Erilaisia rituaaleja ja Trifon Zarezanin tapoja mukana juhla loma. Miesten on mentävä viinitarhaan ja "kaatamaan" se niin, että sato on runsas vuoden aikana ja viinistä tulee olutta. Sitten kaikki kokoontuvat valitsemaan "viinitarhojen kuninkaan". Vasta vihdoin tulee juhlapöydän vuoro.
Tärkein asia juhlapöytä Pyhän Trifonin kunniaksi on sen runsaus. Leivän tulee olla juuri vaivattua ja paistettua, ja viinin tulee olla parasta ja kaataa lakkaamatta. Tyypillisiä perinteisiä bulgarialaisia ruokia, joiden pitäisi olla läsnä pöydässämme tällä lomalla, ovat paistettu rituaalileipä, pakollinen kana tai kana ja paahdetut pähkinät tai kuivatut hedelmät.
Mukaan perinne 14. helmikuuta talon emännän on noustava aamunkoitteessa ja vaivaava leipä. Tarvitset 1 kg jauhoja, jotka on siivilöity huolellisesti, jotta vain "puhtaimmat" ja tl suolaa jäävät vaivaamaan helpommin. Lisää 2 kupillista haaleaa vettä ja vaivaa, kunnes taikina alkaa muodostaa ns. ontto. Paista vaivattu piirakka uunissa ja peitä se upouudella puuvillakankaalla sen kuivumisen estämiseksi.
Pöydän on oltava kana. Hyvin usein isännät valitsevat valmista täytetty kana Pyhän Tryfonin kunniaksi. Perinteiden mukaan kana täytetään riisillä tai bulgurilla.
Tässä on helppo ja herkullinen resepti kotitekoiselle täytetylle kanalle.
Hauduta pää hienonnettua sipulia, jossa on kaksi tai kolme ruokalusikallista rasvaa keskilämmöllä. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää pieni porkkana ja teekuppi riisiä. Sekoita, jätä liesi noin minuutiksi ja lisää 1,5-2 kuppia kuumaa vettä tai kasviliemiä. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Keitä seosta noin 10 minuuttia keskilämmöllä, sammuta lämpö ja anna vielä 10 "levätä" kannen alla.
Täytä keskikokoinen kana valmistetulla seoksella ja ompele se hyvin. Laita kana kattilaan, jonka pohjalle laitat muutama lehtiä hapankaalia, täytä se vedellä ja anna sen kiehua matalalla lämmöllä melkein täysin kypsää.
Ruokasi tekee vaikutuksen jopa suurimpiin kokkeihin, jos paistat tällä tavalla valmistettua kanaa kymmenen minuuttia uunissa.
Jälkiruokana tarjoile vieraillesi hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä tai maapähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Käytä mielikuvitustasi ja yllätä ne sokeroiduilla pähkinöillä. Ne on helppo valmistaa, sinun tarvitsee vain lisätä sokeri pähkinöihin ja paistaa ne kohtuullisessa uunissa. Liota hedelmiä rommista edellisenä iltana ja ripottele niitä tarjoillessasi sokerijauhetta.
Kaada lasit parasta viiniä ja nauti rakkaidesi kanssa Tryphon Zarezanin juhla. Kippis!
Suositeltava:
Juhlapöytä Pyhän Nikolauksen Päivänä
Päällä 6. joulukuuta me kunnioitamme St. Nikolay ihmeentekijä . Tuhansien syntymäpäivien lisäksi kaikki kalastajat, pankkiirit, merimiehet ja matkailijat juhlivat tänään. Pyhän Nikolauksen päivä on päivä, jolla on erittäin tärkeä paikka bulgarialaisessa loma-perinteessä.
Juhlapöytä On Halvempi, Jos Luotamme Liharuokiin
Tänä vuonna lomapöytä on 10 prosenttia halvempi, jos lyömme vetoa siinä olevista lihavalmisteista. Tämän jakoi valtion hyödykekauppaa ja markkinoita käsittelevän komission puheenjohtaja Vladimir Ivanov FOCUS-radion edessä. Asiantuntijan mukaan peruselintarvikkeiden hinnat pysyvät vakaina uudenvuodenaattona ja vain liha on alhaisempi.
