2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Borikovon Smolyanin kylästä 60-vuotias mies on valmistanut juustoa viiden vuosisadan ajan. Juustomestari Salih Pasha on peräisin paimenperheestä ja tuntee isoisänisänsä juuston salaisuuden.
Erityisen tekniikan ansiosta esi-isämme pystyivät varastoimaan maitotuotetta ilman jääkaappeja kodeissaan.
Mutta mikä on tämän epätavallisen tekniikka juusto? Turkisjuusto, joka tunnetaan myös nimellä tolumjuusto ja kermavaahto, eroaa muista maitotuotteista siinä, että sitä varastoidaan nahkapussissa. Se on hyvin samanlainen kuin säkkipilli, mutta toisin kuin se on valmistettu yökerrasta / suuremmasta karitsasta /.
Mutta ennen kuin lampaanmaito saavuttaa ihon kuten juusto, se käy läpi monia prosesseja. Aluksi se suodatetaan cheeseclothin läpi, sekoitetaan hiivan kanssa ja kaadetaan ammeeseen, minkä jälkeen sen odotetaan olevan kuin rasva.
Sitten tulee lyönnin hetki. Tämä prosessi tehdään manuaalisesti, päällikkö varmistaa, että liikkeet ovat tasaisia ja jatkuvia. Voit myös lisätä vähän vettä.
Vatkattu juusto laitetaan kattilaan, jossa on myös lämmintä vettä. Tätä kaikkea sekoitetaan, kunnes saadaan paksu aine. Kun saatu materiaali on tyhjennetty vedestä, sitä käytetään palkeiden täyttämiseen.
Sinun on ladattava se niin, ettei sisällä ole ilmaa. Sinun on sidottava se ja laitettava taululle. Ja niin käännät sitä joka päivä, paljastaa tekniikan vaiheet Salih Pashov BTV: lle.
Juustolla täytetty pussi asetetaan viileään paikkaan ja käännetään aika ajoin. Juuston kypsyminen kestää yleensä noin kuukauden.
Maitotuotetta ei kuitenkaan voida poistaa iholta pidempään. Esimerkiksi aikaisemmin sitä varastoitiin tällä tavalla jopa kolme vuotta.
Salih Pashov, 60, on kasvattaja. Hän kasvattaa lampaita, vuohia, karitsoja ja vasikoita. Hänen sisarensa ja vävynsä auttavat häntä huolehtimaan eläimistä. Hän on pahoillaan siitä, että nuoret eivät ole kiinnostuneita karjanhoidosta.
Hän ei kuitenkaan menetä toivoa, että hänen käsityönsä säilyy, ja aikoo jopa esitellä turkiksen ainutlaatuisen juuston tekniikan Rozhen-messujen aikana.
Suositeltava:
Legenda Ruokalajista Valkoinen Mies
Perinteet Bulgariassa sanovat, että nainen pysyy kotona tulisijalla ja sekoittaa herkullisia keitettyjä ruokia, kääntää mestarillisia piirakoita ja tarjoilee ohuita alkupaloja kumppanilleen, joka huolehtii työstä leivän tarjoamiseksi pöydälle.
Mies Matkusti Ympäri Maailmaa Sanomaan, Missä Paras McDonald's Oli
Kanadassa Ontariossa syntynyt James McGuan on matkustanut ympäri maailmaa vuosien ajan ja on intohimoinen McDonald's. Kanadalainen jakaa suosikkinsa pikaruokaravintolat ympäri maailmaa. McGuan työskentelee tällä hetkellä Bangkokissa, jossa hän on työskennellyt jonkin aikaa teknologia- ja innovaatioyrityksessä.
Eräs Mies Kynsi Ennätyksellisen Valkoisen Tryffelin Smolyanin Lähellä
Smolyanin Smilyanin kylän mies on kaivanut valkoisen tryffelin, jonka paino on ennätykselliset 627 grammaa. Harvinainen ja erittäin kallis sieni löydettiin sattumalta Arda-joen alueelta. Löytäjä Denislav Ilchev kertoi Standard-sanomalehdelle, että näki vahingossa sienen valkoisen mukulan kävellessään lähellä Kreikan rajaa.
He Takavarikoivat Kulutukseen Vaarallista Lihaa Kardzhalin Alueelta
Sisäasiainministeriön alueosasto Kardzhalissa takavarikoi melkein yhden tonnin kulutukseen vaarallista lihaa. Liha on jalostettu tavalla, joka vaarantaa sitä käyttävien ihmisten terveyden. Lainvalvontaviranomaiset ovat tarkastaneet yksityisen kodin Srednikan kylässä, Heidän mukaansa he saivat selville, että 33-vuotias omistaja oli hakannut karjaa.
Jogurttifestivaali Kerää Faneja Smolyanin Alueelle
Jogurttifestivaali valmistettu Smolyanin kylässä Momchilovtsi - paikka, joka toi yhteen rodopien taikuuden ja vuosisatoja vanhat bulgarialaiset perinteet. Herkullinen juhla, joka on omistettu yhden suosituimman paikallisen kulinaarisen tuotteen kultille, pidetään 10.
