2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
He tupakoivat on vanha bulgarialainen rypälelajike, josta valmistetaan viiniä. Maamme lisäksi se tunnetaan myös naapurimaiden Kreikan, Turkin, Serbian, Makedonian ja Romanian viininviljelijöistä. Sitä löytyy myös Venäjältä. Maassamme useimmat lajikkeen viiniköynnökset kasvavat Shumenissa ja Stara Zagorassa. Sitä esiintyy myös Mustanmeren rannikolla ja Euxinogradin ympäristössä.
Yleisesti savu levitetään pääasiassa maan itä- ja eteläosissa. Bulgarialaisten joukossa se tunnetaan myös nimellä damyat (Slivenin alueella) ja semendra (Rusen alueella). Länsinaapureissamme Serbia ja Makedonia kutsuvat sitä Smederevkaksi. Romaniassa sitä kutsutaan semendraksi, Turkissa - dertonia ja Venäjällä - galaniksi.
Arkki osoitteessa savu on keskikokoinen. Se on pyöristetty, ei liian leikattu, viisikulmainen ja peitetty sammalla. Varsi on käpristynyt ylöspäin. Kahvalle on ominaista keskipitkä ja kevyt nukka. Alussa lehdet ovat vihreitä, mutta syksyn alkaessa ne muuttuvat keltaisiksi. Savun väri on biseksuaali. Nippu on keskikokoinen ja kartiomainen, puolikompakti, keskipitkällä varrella.
Se on aluksi suhteellisen paksu ja puinen. Tämän lajikkeen jyvät ovat melko suuria. Se on väriltään vihertävä tai keltainen ja pyöreä. Liha on vetistä, raikas ja maukas koostumus. Joidenkin mielestä sen maku muistuttaa vaniljaa. Liha on peitetty ohuella iholla. Savun hedelmistä saadaan valkoisia pöytäviinejä, jotka ovat kuivia ja harmonisia. Sitä käytetään myös korkealaatuisen konjakkitisleen valmistamiseen. Sitä voidaan käyttää yhdessä muiden lajikkeiden kanssa tai yksin.
Kasvava savu
He tupakoivat kehittyy menestyksekkäästi pääasiassa jyrkässä maastossa, jossa maaperä on kalkkipitoista. Mieluummin kohtalainen lämpötila. Jos se kasvaa suotuisissa olosuhteissa, sillä on voimakas kasvu ja korkea tuotto. Suurin ongelma siitä johtuu siitä, että se kypsyy myöhään - syyskuun lopussa, ja jos syksy on sateinen, sato tuhoutuu harmaalla mätällä. Lajikkeen toinen negatiivinen piirre on, että se ei ole erityisen kylmänkestävä.
Muuten hän onnistuu toipumaan. Tämä lajike on myös herkkä kuivuudelle. Asiantuntijoiden mukaan se sietää hyvin kaikki Bulgarian viininviljelijöiden tunnetut juuret. Jos se kasvatetaan suotuisissa olosuhteissa, se ei vaadi erityistä hoitoa, joten sitä voidaan hoitaa tavallisilla maataloustekniikoilla.
Savun historia
Sanotaan, että tämä rypälelajike on kasvanut Bulgarian mailla vuosisatojen ajan. Vanha legenda yhdistää hänet nuoreen mieheen, joka osoitti ennennäkemättömän rohkeutta ikäänsä nähden. Legenda kertoo, kuinka jättimäisen kokoinen nuori mies jano vallitsi. Sitten hän kasteli huulensa viinillä, joka oli peräisin tuntemattomasta rypälelajikkeesta. Eliksirin juomisen jälkeen hänen täytyi taistella verenhimoista leijonaa vastaan.
Sankari ampui saalistajan alueen lähellä Veliki Preslavia. Ihmiset, jotka näkivät tapahtuman, olivat hyvin yllättyneitä nuoren miehen sankaruudesta. He selittivät pojan voiman virtauksen juomalla viiniä. Tämän tapahtuman jälkeen he nimeivät viiniköynnöksen ja viinin rypäleistä He tupakoivatkoska tätä nuorta miestä kutsuttiin.
Savun ominaisuudet
Kuten jo mainittiin, alkaen savu tuotetaan kuivia valkoisia ja aromaattisia viinejä, joilla on hyvä hapan rakenne. Niille on ominaista rikas kultainen väri, jota ei voida unohtaa. Persikan setelit ovat havaittavissa hajuista. Samanaikaisesti on huomaamaton indrishen, akaasian ja lehman tunne. Jotkut valmistajat antavat itsensä rikastuttaa juoman aromia erilaisilla yrtteillä. Niiden ansiosta muodostuu viinin profiili ja se saa tiheyden. Savu on miellyttävä syödä, koska se on kevyttä ja raikasta samanaikaisesti.
Palvelee savua
Kun tarjoillaan savu jotkut erityispiirteet on otettava huomioon. Viinin ominaisuuksien tuntemiseksi sinun on tarjoiltava se jäähdytettynä. Tavoitteena on, että sen lämpötila on noin 14 astetta. Muista valita oikea kuppi. Pysähdy valkoviinille tarkoitetulla yleislasilla tuolilla.
Jos sinulla ei ole tällaista lasia, on edullista ostaa se, koska se sopii sekä vanhemmille että nuoremmille viineille. Tunnistat sen siitä, että sitä on hieman laajennettu alhaalta ja kavennettu ylhäältä. Kupin muodon ansiosta voit ensin tuntea hapan nuotit ja sitten makeat. Kaatamalla viiniä voit täyttää astian puoleen tai jopa vähemmän. Lasin rakenteen ansiosta sen ominaisuudet tuntuvat jopa pieninä määrinä.
Kun kulutamme savu, on myös tärkeää, miten yhdistämme sen ruokaan, jotta se ei jää taustalle. Pääsääntöisesti valitaan yksinkertaiset astiat, jotka eivät sisällä voimakkaita mausteita, joilla on rikas tuoksu ja maku. Voit valita valkoisia kalaruokia tai joitain meren antimia.
Jos et ole merenelävien ystävä, suosittelemme valitsemaan kevyitä siipikarjaerikoisuuksia, kuten kalkkunan vartaat tai pihvit, paahdettua viiriäistä tai tuoretta kanasalaattia. Voit myös yhdistää savun erityyppisiin juustoihin.
Pehmeät, valkoiset juustot ovat hyvä vaihtoehto. Jos etsit vielä kevyempiä alkupaloja, voit kuluttaa viiniä jopa hedelmien kera. Et varmasti mene pieleen, jos pysähdyt niihin, jotka ovat tyypillisiä leveysasteillemme, ja voit syödä eksoottisia sitrushedelmiä.
