2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hienosokeri on mekaanisesti jauhettu kristallisokeri. Jauhemaisen sokerin valmistuksessa ei käytetä kemiallisten ainesosien käsittelyä, vaan vain erikoistuneita koneita, jotka jauhavat sokerin kiteistä hienoksi jauheiksi.
Hienosokeri on kaikki sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta saadun valkoisen kristallisokerin kaikki ominaisuudet, edut, haitat ja ominaisuudet. Valkoisen sokerin lisäksi on myös ruskeaa sokeria, josta ei kuitenkaan valmisteta makeaa hienoa jauhetta. Sokerin historia voidaan jäljittää useita vuosituhansia Intiaan ja Kiinaan, joissa sokeriruoko kaivettiin alun perin. Vasta myöhemmin se levisi Persiaan, Egyptiin ja vielä myöhemmin - Aleksanteri Suuri toi sokerin Kreikkaan ja Roomaan valloitustensa aikana.
Ravintoarvot ja jauhemaisen sokerin koostumus:
Ravintoarvo / 100 g verrattuna suositeltuun vuorokausiannokseen
Energia - 1619 kJ (390-399 kcal); Hiilihydraatit - 99,98 g; Sokeri - 99,80 g; Sakkaroosi - 99,80 g; Glukoosi - 0 g; Fruktoosi - 0 g; Laktoosi - 0 g; Maltoosi - 0 g; Kuitu - 0 g; Rasva> 0,1 g; Proteiini - 0 g; Vesi - 0,03 g; Vitamiinit; Riboflaviini (B2) - 0,019 mg (1%); Mineraalit; Kalsium, Ca - 1 mg (0%); Rauta, Fe -0,01 mg (0%); Kalium, K - 2 mg (0%).
Suositeltu päivittäinen sokeriannos
Vuonna 2003 Maailman terveysjärjestö (WHO) otti käyttöön terveellisen annoksen sokeria päivässä - enintään 10% kaloreista. Grammina puhtaan sokerin määrä on enintään 60 g miehillä ja 50 g naisilla. Hiilihapotetut juomat ja jopa jäätee sisältävät myös sokeria - noin 40 g. Juomalla 2-3 kahvia sokerilla, päiväannoksemme kuluu loppuun.
Jauhetun sokerin valinta ja varastointi
Hienosokeri on saatavana pääasiassa 500 g: n ja 1 kg: n pakkauksissa, muovipusseissa, ja sen hinta on huomattavasti korkeampi kuin puhdistetun valkoisen sokerin. Kun ostat jauhettua sokeria kaupasta, kiinnitä huomiota sen koostumukseen, jonka tulisi olla kevyt ja kerrostamaton. Muista katsoa viimeinen käyttöpäivä. Avaamisen jälkeen jauhesokeripaketti on suljettava tiukasti joka kerta ja pidettävä kuivassa ja ilmastoidussa paikassa. Sokeria säilytetään parhaiten ilmatiiviissä astioissa, ei avoimessa laatikossa tai kirjekuoressa. Älä säilytä hienosokeri kosteissa huoneissa.
Korkea lämpötila ei myöskään ole hyvä sokerin - kiteen ja jauheen ystävä. On myös tärkeää, ettei sokeria säilytetä sellaisten tuotteiden lähellä, joilla on voimakas tai epämiellyttävä haju. Sokeri imee veden lisäksi myös sivuhaju, jota auttavat lähinnä ilmatiiviät astiat.
Jos olet käyttänyt purkkia voimakkaasti hajuisen tuotteen säilyttämiseen, älä käytä sitä sokerin varastointiin. Osta uusi purkki tai käytä neutraalia hajua. Sekä rakeistettua että jauhettua sokeria tulisi ravistaa ajoittain. Tämä on välttämätöntä, jotta sokeri ei puristu omalla painollaan.
Jauhetun sokerin kulinaarinen käyttö
Hienosokeri on uskollinen ystävä monille kakkuista, piirakoista, lasiteista ja voiteista, jotka valmistamme kotona, ja niistä, jotka ostamme valmiina. Ripottele vastaleivottua kakkua säännöllisesti seulotulla jauhetulla sokerilla, ja makea valkoinen jauhe on laitettava kurpitsaan ja erilaisiin hedelmäjälkiruokiin, mikä antaa lopullisen ilmeen.
On joitain makeisia, jotka eivät olisi tulleet niin hyviksi ilman hienosokeri - fondantti, sokerilasite, sokerisiirappi, sokeritaikina jne. Lempisuudelmiamme ei voitu saada niin hienolla ja herkällä tekstuurilla, ellei se olisi hienoa valkoista makeaa jauhetta.
Tehdään oma hienosokeri
Jauhemaista sokeria voidaan helposti hankkia kotona, ainoa vaatimus on puhdistaa kahvimylly. Laita myllyyn 2-3 rkl.kristallipuhdistettua sokeria, sulje ja jauhaa, kunnes tunnet, että viimeinen kide on muuttunut hienoksi jauheeksi. Jos sinulla ei ole hiomakonetta, saavutat hyviä tuloksia käsin laastissa, mutta sinun on oltava kärsivällinen ja energinen pitkäaikaiseen hankaukseen.
Sokerin kuorrutusresepti
Seuloa hienosokeri ja sekoita se 2-3 ruokalusikalliseen vettä. Sekoita tasaiseksi ja kaada valmis lasit valmis kakkujen kanssa.
Resepti suudelmille
Vatkaa 3 munanvalkuaista ja lisää 150 g jauhettua sokeria samalla sekoittaen jatkuvasti vesihauteessa. Ruiskuta suudelma näin saadusta seoksesta paperille ja kuivaa alhaisessa uunissa 100 asteessa.
Sokeritaikinan resepti
Laita 150 ml vettä 70 g öljyä lieden pannulle. Kun voi on sulanut, poista se lämmöltä ja lisää 150 g jauhoja kerrallaan. Sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes taikina irtoaa seinistä. Levitä taikina keittiötiskille ja anna jäähtyä hieman, mutta ei kokonaan. Voit peittää sen kalvolla, jotta se ei tartu kuoreen pysyessään. Aloita sitten 500 g: n lisääminen annoksina hienosokeri ja vaivaa, kunnes se imee koko sokerimäärän ja saadaan homogeeninen taikina. Lisää tarvittaessa enemmän kuin ilmoitettu määrä. Voit keventää valmiin sokeritaikinan muutamalla tipalla makeismaalia tai jättää sen sellaiseksi.
Tällä tavalla valmistettua sokeritaikennetta käytetään sokerihahmojen valmistamiseen, kakkujen ja piirakoiden peittämiseen, sen rullalle jne.
Hienosokerista aiheutuva vahinko
Kaikki tavallisen sokerin liiallisen käytön kielteiset seuraukset pätevät sokerijauheeseen. Puhdistetut sokerit ovat yleensä haitallisempia kuin hyödyllisiä ihmisille. Sokeri luo ihanteellisen ympäristön suulle bakteerien kehittymiselle. Liiallinen makeinen johtaa karieksen muodostumiseen.
Jos syöt usein makeisia ja muita sokeria sisältäviä elintarvikkeita, tämä on edellytys kehon puolustuskyvyn vähentämiselle. Sokeri itse asiassa vähentää valkosolujen kykyä tappaa basillia, mikä johtaa tukahdutettuun immuunijärjestelmään. Liiallinen konditoria voi johtaa ummetukseen, muistin heikkenemiseen.
Puhdistettu sokeri, olipa se jauhettu, vaikuttaa myös salakavalan hypoglykemian esiintymiseen ja diabeteksen puhkeamiseen aikuisilla. Liian sokerin syöminen johtaa myös sydäninfarktiin.
Niillä, jotka nauttivat 110 g sokeria (vastaa 22 teelusikallista sokeria), oli viisi kertaa suurempi sydänkohtaus kuin niillä, jotka nauttivat 60 g (12 tl) sokeria. On jopa diagnoosi sokeririippuvuudesta, joka esiintyy erityisillä oireilla ja jota hoidetaan vastaavasti.
