2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vermutti Vermouth on maustettu viini, jota juo puhtaana tai yhdistettynä muihin alkoholijuomiin cocktaileissa. Maustamiseen käytetään erilaisten yrttien siemeniä, juuria ja kukkia. Myös hedelmiä käytetään. Yleensä vermutti liittyy kasveihin, kuten koiruoho, yarrow, seljanmarja, minttu ja muut. Mausteista kaneli, muskottipähkinä, vanilja ja kardemumma ovat tärkeässä asemassa.
Lisäksi he luottavat kiniinipuun kuoreen. Seljanmarjan värejä yhdessä sitruunankuoren kanssa ei myöskään pidä unohtaa, kun puhutaan tuotannosta vermutti. Valmistajat käyttävät myös rosmariinia, neilikkaa ja kellokukkaa. Tärkeimmät aromaattisen viinin tuottajat ovat Ranska, Italia ja Espanja. Pienempiä määriä vermutteja tuotetaan muissa maissa, kuten Argentiinassa, Yhdysvalloissa, Alankomaissa, Saksassa, Unkarissa, Tšekin tasavallassa, Moldovassa ja Venäjällä. Y valmistetaan myös maustetusta viinistä.
Vermutin historia
Historioitsijoiden mukaan vermutilla on paljon vanhempi historia kuin useimmat ihmiset ehdottavat ja todennäköisesti ilmestyivät muinaisina aikoina. Legendan mukaan sen prototyypin resepti oli lääketieteen isän Hippokratesen työ, joka yhdisti joitain sen ainesosia 5. vuosisadalla eKr.
Muuten sitä pidetään vermuttisellaisena kuin tiedämme sen nykyään, tulee Italiasta. Torinon alueen maat tunnetaan hedelmällisyydestään. Täällä kasvaa uskomattoman laadukkaita rypäleitä, joita käytetään erilaisten viinien valmistuksessa. Aromaattisia ja arvokkaita yrttejä löytyy läheltä, joista myöhemmin tulee ihanteellinen lisä rypäleihin. Neljä vuosisataa sitten vermutti ei ollut kovin yleinen, joten tieto siitä oli niukkaa.
Joidenkin lähteiden mukaan tuolloin italialainen tarjosi Baijerin hallitsijalle tähän mennessä tuntematonta Hippokratesen viiniä. Kuningas piti siitä hyvin ja sen ansiosta siitä tuli suosittu myöhemmin. Ihmiset alkoivat kutsua sitä Wermut weiniksi, mikä tarkoittaa kirjaimellisesti koiruohoviiniä saksaksi. Siten Italiassa tuotetusta viinistä tuli maailmankuulu saksalaisella nimellä. Ensimmäinen aromaattisen viinin tuotantolaitos rakennettiin Torinoon 1700-luvun jälkipuoliskolla. Alussa viini tehtiin vain valkoviinistä, mutta myöhemmin muut sallittiin.
Vermutin tuotanto
Vermutti saadaan valkoisista, punaisista ja vaaleanpunaisista rypälelajikkeista. Sen tuottamiseksi on tarpeen valmistaa viinipohja. Itse asiassa se vie noin kahdeksankymmentä prosenttia juoman tilavuudesta. Sitten käytetään kasviuutetta, puhdasta alkoholia ja sokerisiirappia. Karamellia voidaan myös lisätä, kunhan tarkoituksena on tuottaa punaista vermuttia. Erityisesti valitut yrtit kuivataan ja jauhetaan. Myöhemmin yhdessä jo mainittujen komponenttien kanssa ne asetetaan suuriin puisiin tynnyreihin.
Koko seoksen annetaan seistä noin kolme viikkoa. Jatka seuraavaksi ja suodata neste. Sitten se jätetään kypsymään. Tämä pysähtyminen kestää yleensä noin kaksi kuukautta vuodessa. Tämän ajan kuluttua on aika pastöroida. Tämä prosessi heikentää hieman viinin aromia, mutta parantaa sen makua ja antaa sille eksoottisuuden. Lopuksi neste pullotetaan.
Vermutin tyypit
Erottava piirre vermutti on sen koiruoho maku yhdistettynä taitavasti muiden yrttien vihjeisiin. Tämä antaa juomalle jonkin verran kirpeyttä, mutta myös hienostuneisuutta. Viisi päätyyppiä vermutista tunnetaan. Ensimmäinen tyyppi on ns. Kuiva vermutti, jossa sokeripitoisuus on enintään neljä prosenttia.
Toinen tyyppi tunnetaan valkoisena vermutti. Se sisältää kolminkertaisen määrän sokeria. Punainen vermutti tunnetaan myös, sokeripitoisuus ylittää viisitoista prosenttia. Siellä on vaaleanpunainen vermutti, joka on jotain sekoitusta valkoisen ja punaisen vermutin välillä. Viimeinen tyyppi on niin kutsuttu katkera vermutti, joka kuuluu katkeriin maustettuihin viineihin.
Vermutin tarjoilu ja varastointi
Oikean juoman valinta on erittäin tärkeää, kun haluat jättää miellyttävän vaikutelman vieraille. Jos sinulla on pullo vermutti, tiedä, että tämä maustettu viini tarjoillaan yleensä ennen ateriaa, koska tarkoituksena on stimuloida ruokahalua. On tavallista juoda jopa sata grammaa juomaa.
Kuiva vermutti voidaan tarjoilla hieman jäähdytettynä. Joidenkin alkoholin ystävien mukaan puhdasta vermuttia juodaan lasiin kuten viskiä. Kuten alkoholin kohdalla, vain kolmasosa astiasta on täytetty. Jäätä lisätään tarjoilun yhteydessä. Yhdistettynä muihin juomiin maustettu viini kaadetaan kolmiomaiseen lasiin. Kun vermutti tarjoillaan aterian jälkeen, se voidaan yhdistää hedelmiin.
Kiinnitä huomiota paitsi vermutin tarjoiluun myös sen varastointiin. Jos alkoholipullo jätetään auki jonkin aikaa, juoma menettää maunsa. Jos alkoholin määrä on vähentynyt, ei ole virhe siirtää nestettä toiseen pienempään astiaan.
Vermutti ruoanlaitossa
Vermutti on olennainen osa monia cocktaileja, joista tunnetuin on martini. Muistutamme, että monien suosikkijuoma koostuu ginistä ja vermutista. Makea vermutti voidaan yhdistää vodkan, brandyn, viskin tai konjakin kanssa. Sitruuna- tai appelsiinimehun lisääminen siihen on myös suositeltavaa. Ja koska vermutti sopii hyvin hedelmien kanssa, se onnistuu löytämään paikan ruoanlaitossa.
Maustettu viini osoittautuu erinomaiseksi aromiksi hedelmäsalaateille, jotka on valmistettu sekä sitrushedelmistä että tyypillisesti bulgarialaisista hedelmistä. Itse asiassa jotkut kokit käyttävät pientä määrää viiniä erilaisten leivonnaisten, kuten kakkujen, keksien ja kakkujen, maustamiseen. Toiset käyttävät sitä maustamaan naudan- ja sianlihapihvejä. Jos olet kanan vähäruokalajien fani, voit myös lisätä eksoottisen kosketuksen ruokalasi 50 gramman vermutilla.
Vermutin edut
Vermutti on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Yrityksen hyvällä tuulella ei ole vain alkoholijuoma. Sitä käytettiin antiseptisenä antiikin Kreikassa. Juoma parantaa ruoansulatusta ja stimuloi ruokahalua, joten sitä suositellaan anoreksiasta kärsiville.
On myös käynyt ilmi, että yhdessä muiden lääkkeiden kanssa maustettu viini pystyy ratkaisemaan joitain ruoansulatuskanavan ongelmia. Kansanlääketieteen mukaan hunajan ja lämmitetyn vermutin seos auttaa kurkkukipuissa. Samaa ainetta suositellaan yskälle ja vilustumiselle.
