2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Carmener / Carmenère / on punainen rypälelajike, josta valmistetaan korkealaatuista viiniä. Se on peräisin Ranskasta ja sekoitetaan usein merlotiin. Sen lisäksi sitä kasvatetaan myös Chilessä, Italiassa ja Yhdysvalloissa / Kaliforniassa /. Lajike tunnetaan myös muilla nimillä, mukaan lukien carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel ja vidur.
Carmenerilla on vaaleanvihreät lehdet, jotka ovat keskikokoisia. Tämän lajikkeen klusterit ovat pieniä tai keskisuuria, jolle on tunnusomaista lieriömäinen tai kartiomainen muoto. Jyvät eivät ole pieniä eivätkä suuria. Ne ovat pyöristettyjä, maalattu tummansinisiksi. Liha on vetistä ja sillä on huomaamaton ruoho maku. Tummanpunainen rypäleen eliksiirejä, joilla on hedelmäinen tuoksu, valmistetaan hoitajan hedelmistä. Carmener sulautuu menestyksekkäästi muihin urheilulajeihin.
Hedelmät ja lehdet hoitaja ja merlot näyttää melkein samalta. Kokeneen viininviljelijän silmä havaitsee kuitenkin välittömästi kahden lajikkeen väliset vähäiset erot. Esimerkiksi merlotin lehdet ovat keskiosastaan hieman pitkänomaisia, kun he ovat nuoria, ja ne ovat myös valkoisia alapuolella. Carmenissa tämä lehden osa on melko punertava.
Merkittävin ero kahden sukulaislajikkeen välillä on kuitenkin aika, jonka aikana ne erääntyvät. Karmimiehillä sadonkorjuu tapahtuu kolme viikkoa myöhemmin, minkä vuoksi sen sekoittaminen merlotiin ei ole mahdollista. Arvasit sen, jos saat mehukkaan merlotin ja sekoitat sen kanssa hoitaja, saadulla viinillä on vihreitä muistiinpanoja. Jos odotat karmenien kypsymishetkeä, et voi olla tuntematta ylikypsän merlotin makua.
Hoitajan historia
Lajike hoitaja on utelias tarina. Uskotaan, että hän tuli Bordeaux'sta, Ranskasta, ja on Merlotin sukulainen. Viime aikoina Ranskassa ja Italiassa karmiinimassiivien määrä on kuitenkin vähentynyt merkittävästi. Samaan aikaan lajiketta käytetään seoksina, mutta ei puhtaassa muodossa. Ja vaikka se ei ole kovin arvokas kotimaassaan, tämä lajike tunnustetaan ulkomailla.
1800-luvun jälkipuoliskolla Chilen merlot-istutukset tuhoutuivat, ja viininvalmistajien oli tuotava viiniköynnöksiä Euroopasta. Siten, ilman suurta hälinää, carmen muutti Ranskasta Chileen. Tätä ei tietenkään tapahtunut kenenkään mielikuvituksella. Totuus on, että nämä kaksi lajiketta ovat ulkonäöltään melko samanlaisia ja yksinkertaisesti väärässä. Mielenkiintoisempaa on kuitenkin, että chileläiset eivät itse ymmärtäneet mitä oli tapahtunut, ja melkein 1900-luvun loppuun asti heidät harhautettiin hallinnoimaan merlot-istutuksia.
Itse asiassa totuus paljastui vuonna 1993, jolloin asiantuntijat tunnistivat kategorisesti viiniköynnökset hoitaja Chilen viinitarhojen joukossa. Sitten kävi selväksi, että yli puolet merlotina kasvatetusta tuotteesta oli itse asiassa carmenia. Tämä puolestaan selittää, miksi kaikilla chileläisillä merlot-viineillä ei ole samaa makua. Riippumatta siitä, kuinka samankaltaiset Merlot ja Carmener näyttävät, ne eroavat toisistaan.
Hoitajan ominaisuudet
Lajikkeesta valmistetut viinit hoitaja voi tehdä vaikutuksen mihin tahansa makuun. He lumoavat ensinnäkin syvän punaisella värillään. Nämä rypäleen eliksiirit ovat mehukkaita ja täyttävät suun kypsillä tanniineilla. Carmener-viineille on ominaista vakaa happamuus, jolla on epäilemättä virkistävä vaikutus. Niiden tuoksu on erityisen kiehtova.
Se muistuttaa hedelmiä, kuten luumuja, mustikoita ja makeita mausteita. Jotkut valmistajat lisäävät suklaan tuoksun tai vinkkejä mausteisista mausteista, kuten mustapippuria. Siemaillessasi voit maistella kanelia, paprikaa tai soijakastiketta. On mahdollista, että tupakkaa ja grafiittia on. Carmener-juomille ovat tyypillisiä yrttisävyt, savustetun lihan, vihreiden lehtien ja sellerin tunne.
Autojen palveleminen
Tee palvelemisen hetkestä vielä ikimuistoisempi hoitajaJotkin viinin ominaisuudet on otettava huomioon. Kiinnitä huomiota juoman lämpötilaan. On hyvä, että viini jäähdytetään, mutta tätä menettelyä ei pidä liioitella. On parasta, jos alkoholin lämpötila on 16-18 astetta. Ikään kuin viini olisi kypsynyt, voit pysyä ylärajassa ja jos se on nuorempi - alempaan. Viinin positiivisten ominaisuuksien paljastamiseksi parhaiten valitse erityinen astia, jossa sitä tarjoillaan.
Voit esittää sen parhaassa valossa, jos otat sarjan klassisia punaviinilasit. Ne soveltuvat erityyppisille punaviinille, joten vaikka ostatkin ne erityisesti hoitajille, ostoksesi on käytännöllinen, koska voit käyttää niitä muiden sukulaisten kanssa. Tämän tyyppisen kupin erikoisuus on, että se laajenee alaosassa ja kapenee sitten hieman terävämmin tuoliin. Vaikka ylöspäin kapeneminen tulee tasaiseksi. Kun vuodatat carmenia, älä täytä säiliötä kokonaan, vaan vain osittain.
Kuten tiedämme, laadukkaat juomat sopivat parhaiten herkullisen ruoan kanssa. Tätä sääntöä sovelletaan täysimääräisesti myös hoitaja. Viini sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Epäilemättä miellyttävin on yhdistelmä hoitajaa ja hyvin kypsennettyä lihaa, olipa kyse naudanlihasta, naudanlihasta tai sianlihasta. Älä epäröi yhdistää tätä punaviiniä ruokiin, kuten Vasikan kerma, Vasikan vihannesten ja mansikoiden kanssa vuoka tai Vasikan kanssa munakoisokastikkeella. Muita herkullisia lisäyksiä voivat olla sianliha paprikalla, sianliha juustolla, porsaan purjo ja telakka tai sianfilee suolakurkkua ja sipulia. Viini menee myös tahna soijakastikkeessa.
