2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Malbec on punaviinirypälelajike, joka on peräisin Ranskan lounaisosista. Lajikkeen syntymäpaikka on Cahorsin alue, jossa tähän päivään on laajin lajike. 1900-luvun alussa malbec oli yksi yleisimmistä rypälelajikkeista Euroopassa, erityisesti Ranskassa.
Bordeaux'n erittäin kylmän talven 1956 jälkeen yli 75% viiniköynnöksistä kuoli ja nykyään malbecia esiintyy suuremmilla alueilla Cahorsissa ja Loiren laaksossa. On mielenkiintoista huomata, että ennen vuotta 1956 malbecia ei arvostettu ranskalaisten viininvalmistajien keskuudessa.
Tämä johtuu siitä, että se on erittäin herkkä pakkaselle, taudeille ja mätänemiselle. Viinitarhojen jäätyminen vuonna 1956 antoi ranskalaisille mahdollisuuden päästä eroon lajikkeesta. Se onnistuu säilyttämään asemansa Cahorsissa, jossa se sekoitetaan tanatiin ja merlotiin, ja on viime vuosina jopa muodostanut 100% paikallisista viineistä.
Lajike on pääasiassa Argentiinassa, jossa ranskalainen agronomi otti sen käyttöön vuonna 1968. Maan lämpimällä ilmastolla on erittäin hyvä vaikutus lajikkeeseen ja se leviää nopeasti. Ironista kyllä, lajike, jonka kanssa koko maailma identifioi nykyään Argentiinan, sisällytettiin hävittämisohjelmaan viime vuosisadan 90-luvun alussa. Sitten 50 000 hehtaarista on jäljellä vain 10 000. Nykyään se istutetaan Argentiinassa noin 25 000 hehtaaria ja 75% istutuksista malbec maailmanlaajuisesti sijaitsee Argentiinassa.
Tämä maa on ajautumassa Malbecista tulemaan 18 parhaan rypälelajikkeen joukkoon, joita kasvatetaan seitsemässä maassa ja joiden suosio kasvaa edelleen. Malbec-istutuksia on myös Chilessä, Boliviassa, Yhdysvalloissa, Australiassa, Meksikossa, Portugalissa, Kanadassa, Uudessa-Seelannissa, Etelä-Afrikassa.
Kasvava malbec
Malbec on elävä rypälelajike ja sillä on hiipivä kasvutapa. Sen lehdet ovat keskikokoisia, tummanvihreitä ja karkeita, yleensä kolmiosaisia ja joissakin tapauksissa kokonaisia tai viisiosaisia. Niillä on taipumus käpristyä ulospäin kohti kärkiä. Avoimen V: n muoto on hyvin ominainen lehtien varren sinukselle. Malbecin varret ovat keskikokoisia, ja jos ne istutetaan oikeaan paikkaan, ne antavat pieniä ja pyöristettyjä hedelmiä.
Malbec se voi tuottaa erittäin hyvän sadon ja sietää sateet hyvin sadonkorjuun yhteydessä, mutta tietyinä vuodenaikoina se voi tuottaa erittäin huonon sadon. Malbec kasvaa korkeaksi, koska matalilla korkeuksilla on vaikea saavuttaa tarvittavaa happamuutta sopivan viinin maun saamiseksi. Korkeammilla alueilla, joilla on suuret lämpötila-amplitudit, viinirypäleet kertävät enemmän happamuutta.
Huonojen satojen ongelma liittyy typpeä sisältävien lannoitteiden ja substraattien käyttöön, jotka imevät helposti nitriittejä maaperästä. Malbec karsitaan, ja kun nippuja ei ole kiinnitetty tiukasti, niiden mekaaninen keräys voi tapahtua melkein vahingoittamatta hedelmiä.
Malbecin ominaisuudet
Viileissä sääolosuhteissa alkaen malbec Saadaan hyvin tasapainoisia ja hyvän värisiä viinejä, jotka eivät ole kovin aromaattisia ja kevyempiä kuin Cabernetistä saadut viinit.
Malbecin hedelmät ovat samanlaisia kuin kirsikka, mustikka, luumu, granaattiomena ja karhunvatukka. Malbecilla voi olla muita makuja, kuten suklaamaito, kahvi, melassi, kookos, tupakka ja mustapippuri.
Happamuus on keskimäärin, samoin hapankaltaisuus. Rikkaan värinsä ja tanniiniensa vuoksi malbecia käytetään usein sekoittamiseen.
Alkuperäiset viinit on erotettava toisistaan malbecArgentiinassa tuotetut ja Ranskasta tulevat. Argentiinalaisten viinien tärkeimmät maut ovat hedelmiä, kun taas ranskalaisilla lajikkeilla on maku mausteista, nahasta, mustaherukasta, suolaisista ja luumuista. Ranskalaisella malbecilla on vahvempi happamuus, mikä vaikuttaa sen pippuriseen makuun.
Keskimääräisen tiukkuuden ja happamuuden vuoksi malbec Ranskasta ikääntyy pidempään. Parhaiden Malbec-viinien uskotaan valmistettavan Argentiinassa, kun taas Ranskassa sitä käytetään sekoituksena Cabernet Francin, Petit Verdotin, Merlotin, Cabernet Sauvignonin kanssa Bordeaux'n alueella ja Loiren laaksossa se sekoitetaan Cabernet Franciin. ja peli.
Palvelee malbecia
Lajikkeen tuottamat viinit malbec, ei ole ominaista pitkä viimeistely, joka voi ylpeillä Cabernet Sauvignon. Malbec menee ankanlihan, karitsan, naudanlihan, kananjalkojen, naudan pihvin kanssa. Se sopii hyvin sienien, sinihomejuuston ja kumina-annosten kanssa.
Malbec sopii hyvin mausteisiin, joilla on hieman savuinen maku - sumakki, timjami, savustettu paprika, rosmariini, persilja. Korianteri, neilikka, vanilja, valkosipuli, vihreä sipuli, kataja, mustapippuri ja grillikastikkeet sopivat.
Voit tarjoilla malbecia paahdettujen vihannesten, paprikoiden, rucolan, punajuurien, perunoiden, linssien, mustien papujen kanssa. Juustoista malbec on paras yhdistää puolikovaan lehmän- ja vuohenjuustoon. Minkä ruoan kanssa tahansa malbecia tarjoillaan, sen ihanteellinen lämpötila, joka paljastaa parhaiten sen ominaisuudet, on 21 astetta.
