Rakkaudella Juustoon

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Jos henkilön on pakko valita vain yksi tärkeimmistä proteiinilähteistä (liha, kala, munat ja juusto), näyttää järkevimmältä vaihtoehdolta juusto. Erilaisten juustotyyppien maku ja rakenne ovat mittaamattomasti erilaisia, ja luettelo tavoista, joilla juustoa käytetään ruoanlaittoon, on lähes loputon. Se voidaan raapia, murskata, sulattaa, venyttää, paistaa, jopa paistaa.

Se on herkullista, kun sitä syödään luonnollisesti. Se on herkullinen, kun sitä syödään salaattien seurassa, tärkkelyspitoisten ruokien kanssa (esimerkiksi pasta tai voileipä täysjyväleivän kanssa), se on herkullista mousseina tai sileinä kastikkeina, leivonnaisina ja täytteinä. Yhdistyy hyvin kalan, kanan, hedelmien ja tuoreiden vihannesten kanssa. Juusto on melkein korvaamaton tuote, jota ilman nykyajan ihmisen elämä tuskin olisi sama.

Juuston varastointi

Yhtenäisten juustovarastoinnin ohella on monia lievästi sanottuna kohtuuttomia reseptejä, joihin liittyy neuvoja olla pitämättä juustoa jääkaapissa. Tämä on kuitenkin täysin hölynpölyä. Valmistajat pitävät sitä myös jääkaapissa, jakelijoissa ja tukkukauppiaissa. Kauppa, josta ostat, ei mene ilman jääkaappia. Siksi on puhdasta hölynpölyä jättää se kuumaan keittiöön happamaksi ennen kuin pääset siihen.

Jos juusto on täydellisessä kunnossa ostettaessa, paras tapa pitää se on laittaa se hyvin kääritty jääkaappiin. Jopa juustot, jotka pysyvät pehmeinä keskellä (kuten Camembert ja brie), tulisi tarjoilla viileinä. Jos jätät ne lämpimään huoneeseen, ne leviävät alle tunnissa.

Juustotyypit

1. Ricotta - pehmeä, kypsymätön juusto Italiasta, kevyt maku, samanlainen kuin maalaisjuusto tai raejuustomme. Sitä myydään muotteina käännetyn korin muodossa, koska se jätetään koriin juoksuttamaan;

2. Vuohenjuusto - on erilaisia, ja aromi riippuu sen iästä. Nuoremmat juustot ovat pehmeämpiä ja kovempia kypsyessään;

3. Jalsberg - puolikova juusto Norjasta. Sillä on kevyt aromi ja suuret reiät;

4. Parmesaani - kova juusto, jota käytetään italialaisissa resepteissä. Vanhempia juustoja, jotka kypsyvät enintään kolme vuotta, käytetään kaavintaan, ja nuorempia voidaan tarjoilla luonnolliseen ruokaan pöydällä.

5. Tilsit - puolikova juusto, jolla on pehmeä rakenne, usein pienillä reikillä. Sillä on melko voimakas tuoksu; valmistettu Saksassa;

6. Feta - pehmeä, puristamaton kreikkalainen valkoinen juusto, voidaan valmistaa vuohen-, lehmän- tai lampaanmaidosta. Myydään suolavedessä miedolla suolaisella maulla.

7. Cambonzola - tätä kermaista, pehmeää, sinistä brie-juustoa ei usein käytetä ruoanlaittoon - sitä tarjoillaan pääasiassa ranskalaisena jälkiruokana (valinta useista juustoista, joka päättää jokaisen aterian ranskalaisella);

8. Bursen mustapippurilla - tämä kermainen pehmeä juusto on ihanteellinen kastikkeisiin, se on erittäin maukasta, kun se levitetään viipaleelle;

9. Belpaeze - puolipehmeä, hyvin sulava juusto Italiasta, tiheä rakenne ja kevyt maku;

10. Gouda - puolikova hollantilainen juusto, jossa on keltainen vahamainen kuori. Nuorena sen maku on mieto. Sitä myydään myös kypsänä, sillä on paljon vahvempi maku ja aromi;

11. Mozzarella - pehmeä juusto, jota myydään usein pienissä palloissa, upotettuna veteen kosteana pysymiseksi. Se voidaan valmistaa lehmän tai puhvelin maidosta;

12. Edam - puolikova juusto Alankomaista, myydään suurina, punaisella vahalla peitetyissä palloissa. Sopii melkein mihin tahansa ruokalajiin, kuten gouda-juustoon, sen aromi paranee kypsyessään.

Sveitsiläinen juustofondue

Sulatettu juusto lämmittää vatsaa hyvin ja tarjoaa mukavuutta talvi-iltoina. Mutta sitä on myös hyvin vaikea sulattaa. Älä syö tätä fonduea nukkumaan mennessä ja älä purista sitä jääkylmillä juomilla. Juusto voi muodostaa sulamattoman vatsan vatsaan, jonka jään olut tai viini kovettaa vielä enemmän. Mutta tämän hyödyllisen varoituksen lisäksi hyvä fondue on loistava tapa ruokkia mukavia vieraita. Klassinen fondue gruyereen kanssa on paras, mutta melkein mitä tahansa juustoa voidaan käyttää menestyksekkäästi tässä reseptissä.

Fondue gruyeren kanssa

1/2 neilikka valkosipulia

150 ml kuivaa valkoviiniä

225 g Gruyere-juustoa, leikattu kuutioiksi

jauhettua valkoista pippuria

ripaus raastettua muskottipähkinää

1 rkl kirsikoita

maissijauho - 2 tl

leipäkuutioita palvelemaan

Hiero fonduekulhon sisäpuoli valkosipulilla. Aseta pannu liedelle. Kaada viini, lisää juusto. Lisää jauhettu pippuri ja raastettu muskottipähkinä. Keitä seos hitaasti ja sekoita. Kun juusto on sulanut, liuota maissijauho kirsikoihin ja lisää se. Jätä matalalla lämmöllä muutamaksi minuutiksi. Tarjoa vieraillesi haarukat, joissa on pitkät kahvat ja leivän kuutiot upotettavaksi fondueeseen.

Raclette

Raclette on juusto, jota paistetaan, kunnes se alkaa sulaa ja tippua. Gruyere, Emmental tai Tilsit käytetään yleensä tähän tarkoitukseen, ja sveitsiläisissä ravintoloissa on usein erityisiä leivänpaahtimia, jotka paahtavat puoli juustokakun leikattua puolta. Tarjoilija raaputtaa juustoa tippuessaan ja palvelee sitä asiakkaille yhdessä kuivatun lihan, suolakurkkunen ja perunoiden kanssa.