2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bratwurst / Bratwurst / on makkaraa, joka on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Tämä makkara on tyypillistä Saksalle, jossa on erilaisia lajikkeita. Ne eroavat sekä tuotantotekniikasta että koostumuksesta.
Kuten voit arvata, eri lajikkeita on erikokoisia ja värejä. Saksassa bratwurst tunnetaan myös nimellä rostbratwurst ja roster. Vastaava makkara valmistetaan Yhdysvalloissa, jossa sitä kutsutaan yksinkertaisesti bratiksi. On 16. elokuuta Kansainvälinen veljeskunnan päivä.
Tämä makkara on yleensä grillattu tai paistettu. Lisäksi se voidaan keittää liemessä tai oluessa. Hän on välttämätön osallistuja ikoniselle Oktoberfestille, joka järjestetään joka vuosi Münchenissä.
Bratwurstin historia
Makkaran nimi tulee vanasaksan kielestä, jossa sanaa brat käytetään tarkoittamaan hienonnettua lihaa. Wurst tarkoittaa makkaraa. Ja vaikka sana brat kuvaa makkaran valmistustapaa, nykyajan saksalaiset yhdistävät makkaran nimen saksalaiseen verbiin braten, mikä viittaa siihen, että tuote on paistettava tai paistettava.
Ensimmäiset kirjalliset todisteet bratwurst vuodelta 1313 ja löytyy Nürnbergin kaupungista, joka sijaitsee Baijerin osavaltiossa. Kauniiden rakennusten lisäksi paikka tunnetaan myös grillattujen makkaroiden tuotannon keskuksena.
Bratwurstin koostumus
Naudan-, vasikan- ja sianlihan esiintyminen määrää tämän tyyppisen makkaran monimutkaisen koostumuksen. Se sisältää tyydyttyneitä, monityydyttymättömiä ja kertityydyttymättömiä rasvoja. Makkara on proteiinin ja kolesterolin lähde. Se sisältää myös elementtejä, kuten natrium, kalium, rauta, fosfori, sinkki, kupari, mangaani, seleeni, magnesium. Se on myös B1-vitamiinin, B2-vitamiinin, B3-vitamiinin, B4-vitamiinin, B6-vitamiinin, B12-vitamiinin, D-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde.
Bratwurst-tuotanto
Kuten Bulgariassa valmistetut kuivatut hedelmät, niin veljeskunta saksalaisten joukossa erosi huomattavasti eri puolilla maata. Siinä ei kuitenkaan ole mitään vikaa, koska eri alueet paljastavat makkaran viehätyksen omasta näkökulmastaan. Nämä makkarat valmistetaan yleensä sianlihasta, naudanlihasta tai naudanlihasta, joka voidaan jauhaa hienoksi tai irtotavarana.
Jokainen lihalaji jauhetaan erikseen, ja tietty määrä pekonia voidaan lisätä. Yksittäiset lihat sekoitetaan ja jauhetaan sitten uudelleen. Lisää mustapippuria, valkopippuria, suolaa, oreganoa, kuminaa tai muita mausteita paikallisten ruoanlaittoasetusten mukaan. Tuloksena oleva homogeeninen jauheliha täytetään puhdistettuihin eläinsuoliin, jotka jätetään viileään paikkaan.
Joitakin tämän tyyppisiä makkaroita tarjotaan raakana ja toiset keitetyt. Voidaan sanoa, että toinen tyyppi on yleisempi tämän vuoksi veljeskunta voidaan pitää syötävänä pidempään. Lisäksi tämän makkaran kunnon ansiosta se voidaan grillata nopeammin ja helpommin.
Bratwurstin ominaisuudet
Tämän tyyppiset raakamakkarat ovat vaaleanpunaisia. Ne voidaan ripotella mausteilla koostumuksessaan. Niiden avulla ruoanlaitto on työvoimavaltaisempaa ja vaatii enemmän huomiota, koska ne on leivottava tasaisesti paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Kokit neuvoo laittaa ne kuumaan veteen 8-10 minuutiksi ennen kuin laitat tuleen. Kun valmistat ruokaa, pidä ne tulessa, kunnes ne saavat ruskehtavan kuoren.
Keitetty bratwurstit niille on ominaista harmahtava väri ja kiinteä koostumus. Esikäsittelyn ansiosta ne voidaan grillata nopeasti ja helposti. Kuten täällä, ei ole vaaraa, että makkara pysyy raakana. Pian heiton jälkeen ne grillille huomaat ruokahalua. Sekä raaka- että keitetyt bratwurstit ovat erittäin mehukkaita ja tuoksuvia.
Bratwurstin tyypit
Olemme jo maininneet, että ne valmistetaan Saksassa erityyppiset bratwurstit. Coburgissa keitetyt makkarat ovat erittäin suosittuja. Meillä on naudanliha ja naudanliha hänen kanssaan. Mausta liha suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sitruunankuorella.
Nürnbergin makkara on tunnettu. Se erottuu pienestä koostaan - se on enintään 10 senttimetriä pitkä ja painaa enintään 30 grammaa.
Erityinen bratwurst valmistetaan myös Würzburgerin kaupungissa. Makkaran resepti on mielenkiintoinen, koska se sisältää myös viiniä.
Pohjoisen Hessenin osavaltion Bratwurst on myös suosittu. Sen avulla olemme karkeasti jauhettua sianlihaa, joka on runsaasti maustettu. Makkaran pituus voi olla jopa 20 senttimetriä. Se on perinteisesti grillattu puulla.
Keittäminen bratwurst
Veljeskunta se valmistetaan ja tarjoillaan usein yksin. Se voidaan kuitenkin myös yhdistää erilaisiin, koska ne ovat erilaiset jokaisella Saksan alueella. Esimerkiksi jossain paikassa sitä tarjoillaan hapankaalin kanssa. Muualla se on suositeltavaa ranskalaisten tai perunasalaatin seurassa.
Tyypillisesti bulgariaksi voimme kuitenkin yhdistää sen tuoreisiin tomaattisalaatteihin, kurkkuihin, porkkanoihin, naurisiin, punajuuriin, tuoreeseen kaaliin ja muuhun. Sopivia salaatteja koristella makkaralla ovat kukkakaalisalaatti, punakaalasalaatti, sipulisalaatti, egyptiläinen salaatti ja paljon muuta.
Bratwurst tarjoillaan yleensä sinapin, ketsupin tai jonkin maustekastikkeen kanssa. Sitä käytetään myös erityyppisissä hot dogeissa, pizzoissa, spageteissa. Koska se sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa, se voidaan sisällyttää risotto-, muhennos- ja vuoka-resepteihin.
