2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hämmästyttävä maku pinjansiemenet, niiden rapea rakenne ja valtava määrä hyödyllisiä rasvoja, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja ovat syy siihen, miksi kulinaariset mestarit arvostavat näitä pieniä siemeniä ympäri maailmaa ja ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota.
pinjansiemenet Itse asiassa ne ovat siperianmännyn siemeniä tai 20 erilaista männynkäpylajia, Pinaceae-suvun puiden hedelmiä, Pinus-suvun hedelmiä. Cedar-pähkinät ovat herkullisia syötäviä siemeniä, ja ne tunnetaan myös nimellä setri-siemenet.
Euroopassa setripähkinät tulevat italialaisesta männistä (Pinus pinea) - havupuulajista, jonka korkeus on 20 metriä ja jolla on mielenkiintoinen sateenvarjon kaltainen kruunu. Pinatan antamat pähkinät ovat kooltaan noin 2 cm ja niillä on tasainen soikea pitkänomainen muoto. Pienempi tuotto tulee ns. Hopeakuusi. Maailmanlaajuisesti Pohjois-Kiinassa kasvatetut setripähkinät, joissa korealaista mäntyä kasvatetaan, ovat kuitenkin tärkeimpiä.
Puut, joista suuremmat ja arvokkaammat kerätään pinjansiemenet, niitä on noin 20. On muitakin lajeja, joiden siemenet ovat syötäviä, mutta niiden koko on liian pieni. Ja vaikka setripähkinöitä kutsutaan "pähkinöiksi", kasvitieteelliset lait sanelevat, että ne ovat itse asiassa siemeniä.
Historia ei muista, milloin ihmiset alkoivat omaksua setripähkinöiden maun ja terveysominaisuudet, mutta on väitteitä, jotka viittaavat legendaariseen parantajaan Avicennaan yhtenä ensimmäisistä, jotka oppivat näiden puiden siementen eduista.
Seetripähkinöiden koostumus
pinjansiemenet ne piilottavat korvaamattoman ja rikkaan valikoiman hyödyllisiä aineita. Ne ovat kaloreita kaikkien pähkinöiden joukossa sekä rikkaimpia helposti sulavia proteiineja. Proteiinit sisältävät runsaasti aminohappoja, mukaan lukien arginiini.
Jopa 19 aminohappoa sisältää sitä, se löytyy setripähkinöistä, ja noin 70% niistä on välttämättömiä. Niiden sisältämät tyydyttymättömät rasvahapot ovat erittäin tärkeitä sydämen hyvän toiminnan kannalta ja pitävät yllä terveellisiä kolesterolitasoja. Pienet ja maukkaat siemenet ovat myös erinomainen selluloosan lähde.
Cedar-siemenet ovat erinomainen kasvin ravintoaineiden, tärkeiden mineraalien ja vitamiinien, öljyjen ja proteiinien lähde. Hyödyllisten aineiden joukossa ovat rasvaliukoiset E- ja F-vitamiinit. Cedar-pähkinät ovat B-vitamiinien kantajia ja samalla täynnä antioksidantteja ja mineraaleja - kaliumia, magnesiumia, paljon rautaa, fosforia, sinkkiä, kuparia, jodi, pii, mangaani, barium, titaani, hopea, alumiini, koboltti, natrium, jodidit jne.
Ne ovat K-vitamiinin, luteiinin ja A-vitamiinin lähde, jotka ovat tärkeitä silmien terveydelle. Fosfatidifosforipitoisuuden suhteen setripähkinät ylittävät jälleen kaikki muut pähkinät, samoin kuin siemenet, joita edeltää vain soija, joka on rikkain lesitiinin lähde.
100 g: ssa pinjansiemenet sisältää 780 kcal, 28 g proteiinia, 90 g rasvaa, 18 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua. Sama määrä setri siemeniä tuo kehoomme noin 31 g proteiinia - valkuaisainepitoisuus kaikkien muiden pähkinöiden joukossa.
Seetripähkinöiden valinta ja varastointi
Ellei sitä ole pakattu, löytyy irtotavaraa markkinoilta pinjansiemenetjota voi ostaa melkein mistä tahansa pähkinäkioskista. Niiden hinta irtotavarana on kiinteä - noin 10 BGN / 100 g. Kun valitset setripähkinöitä, muista pyytää myyjää kokeilemaan, koska joskus ne eivät ole laadukkaita väärän säilytyksen vuoksi.
Cedar-pähkinöitä tarjotaan pääasiassa kuorittuina, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä. Niiden kuori on poistettava ennen niiden nauttimista, mutta pidä mielessä, että kuoritut setripähkinät eivät ole kovin kestäviä. On parasta säilyttää ne jääkaapissa, jossa ne kestävät kauan.
Cedar-pähkinöiden kulinaarinen käyttö
Männynpähkinät ovat Välimeren keittiön tavaramerkki. Niillä on ainutlaatuinen ja miellyttävä maku, ja heitä arvostetaan ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Italialaiset lisäävät säännöllisesti setripähkinöitä valmistettaessa erilaisia liha-, kala-, pasta- tai vihannesruokia. Pähkinät ovat yhteinen viimeistely monille salaateille.
Salaattien lisäksi setripähkinät sopivat hyvin riisiin, sahramin ja joidenkin kastikkeiden kanssa. Ne ovat olennainen ainesosa italialaiselle pestokastikkeelle. Niiden laaja käyttö Lounais-Ranskan keittiössä on syy monien kulinaaristen mestariteosten luomiseen.
Cedar-pähkinöitä käytetään kuitenkin laajalti makeisissa ja erilaisten makeiden kiusauksien valmistuksessa. Perinteiset italialaiset keksit valmistetaan paahdetuista ja jauhetuista setripähkinöistä. Pieniä litteitä jyviä lisätään usein suklaaerikoisuuksiin tai joihinkin siirappimaisia leivonnaisia, kuten baklava.
Seetripähkinöiden edut
Säännöllinen kulutus ei pinjansiemenet voi tuoda sinulle valtavia etuja. Antioksidanttien runsauden vuoksi männynpähkinät hidastavat kehon ikääntymistä. Suuri luteiinipitoisuus, joka on erittäin tärkeää silmien ruuhkautumista vastaan, suojaa näköä ja estää silmäsairauksien kehittymisen.
Männynpähkinät voivat suojata meitä silmäsairauksilta, kuten makuladegeneraatiolta ja kaihilta, joihin myös mäntypähkinöissä oleva A-vitamiini beetakaroteenina vaikuttaa.
Jo keskiajalla setripähkinöiden maine levisi kaikkialle, koska ne kykenivät ylläpitämään libidoa tyydyttävässä kunnossa. Käsien pähkinöiden runsaan sinkkipitoisuuden vuoksi miesten teho on erinomaisessa kunnossa.
Päivittäin tarpeeksi 5-20 g, mikä vastaa noin 4 tl. E-vitamiinin runsaus setripähkinöissä on erittäin tärkeää. Tätä vitamiinia tarvitaan esimerkiksi imettävien naisten rintamaidon muodostumiseen, ja sen puute lopettaa imetyksen.
Ryhmän E vitamiinit tai rooli hedelmällisyydessä. Juuri sana "tokoferoli" kreikaksi käännettynä tarkoittaa "perinnön haltijaa". E-vitamiinin tehtävänä on myös ylläpitää kehon rasvojen tasapainoa.
B-kompleksi-vitamiinit ovat tärkeitä hermoston, sydämen, nuorten yleisen kehityksen, veren kunnon hyvälle toiminnalle. B-vitamiinit ovat hyvä apulainen tarttuvien, loisten, sydän- ja verisuonitautien, luu- ja nivelongelmien torjunnassa ja niillä on ennalta ehkäisevä vaikutus luu- ja nivelongelmien ilmaantumiseen.
Vaikka mäntypähkinät ovat runsaasti rasvaa, ne ovat hyödyllisten tyydyttymättömien rasvojen lähde, jotka ovat niin tärkeitä keholle. Tämän lisäksi ne eivät vain saa meitä lihomaan, vaan päinvastoin - auttavat meitä laihtua. Pinoleenihappo on tehokas ruokahalua vähentävä aine, koska se aktivoi kahden nälkää tukahduttavan hormonin - kolekystokiniinin (CCK) ja glukagonin kaltaisen peptidin-1 (GLP-1) - vapautumisen.
Monityydyttymättömät rasvat, joissa on runsaasti setripähkinöitä, ovat melko hyviä sydämelle, alentavat kolesterolitasoja ja vähentävät sydänkohtauksen riskiä. Muiden vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksi edistää sydän- ja verisuonijärjestelmän yleistä hyvää toimintaa.
Cedar-pähkinöissä oleva rauta on tärkeä tekijä kehon monien prosessien moitteettomalle toiminnalle. Jos otamme tarpeeksi rautaa, olemme suojattuja masennukselta, apatialta, yleiseltä väsymykseltä ja mielialan puutteelta.
Mäntypähkinöiden aiheuttama vahinko
pinjansiemenet voi aiheuttaa ongelmia ihmisille, jotka ovat allergisia tietyntyyppisille muille pähkinöille. Tämä johtuu suuresta proteiinipitoisuudesta, joka muuttaa setri siemenet vahvaksi allergeeniksi. Muista, että vaikka ne ovat erittäin maukkaita, ne ovat melko kaloreita ja niitä tulisi syödä kohtuullisesti.50 g setripähkinää yhdessä jonkin muun tyyppisten pähkinöiden kanssa on riittävä annos päivässä.
Jos epäilet olevasi allerginen mäntypähkinöille etkä tiedä, vahingoittavatko pinjansiemenet sinulle, voit kokeilla niitä hyvin pienen määrän ensimmäistä kertaa. Jos reaktiota ei tapahdu muutamassa päivässä, lisää annosta asteittain.
