2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ksylitoli on valkoinen kiteinen jauhe, jolla on huomaamaton haju ja hyvin määritelty makea maku, joka on verrattavissa sokerin makuun. Tästä syystä ksylitoli on makeutusaine, joka on saamassa suosiota erinomaisena sokerin korvikkeena.
Ksylitoli jättää kielelle tyypillisen viileyden. Se kestää riittävästi happoja ja lämpöä, liukenee erittäin hyvin veteen. Luonnossa ksylitolia löytyy hedelmistä ja vihanneksista, maissintuhoista, auringonkukan kuorista ja koivupuusta.
Vaikka ksylitolin kaloripitoisuus on hyvin samanlainen kuin sokerin ja samalla sen makeus on verrattavissa sakkaroosiin, makeutusaineen biologinen arvo on hyvin pieni.
Tästä syystä ksylitoli on yksi yleisimmistä sokerin korvikkeista. Sitä käyttävät diabeetikot ja liikalihavat ihmiset, koska se ei vaikuta veren glukoosipitoisuuksiin.
Maailmanlaajuisesti 40 maata on hyväksynyt ksylotoli kulutukseen. Ihmiset, joilla on diagnosoitu diabetes tai ne, jotka haluavat rajoittaa sokeria, voivat käyttää sitä, mutta vasta lääkärin kuulemisen jälkeen.
Ksylitolin käyttö
Elintarviketeollisuudessa ksylitoli tunnetaan nimellä E967-lisäosa. Sitä käytetään vähäkaloristen ja sokeritonta tuotteiden valmistuksessa. Ksylitoli antaa makeutta useille maitoon ja maitotuotteisiin perustuville jälkiruoille; hedelmien ja vihannesten; viljat ja munat.
Ksylitolia käytetään kuivien alkupalojen, hyytelöiden, marmeladien, jäätelöiden, karkkien, suklaiden, karamellien valmistukseen. Makeutusainetta käytetään laajalti kuivattujen hedelmätuotteiden valmistuksessa; tärkkelyksen perusteella; makeisissa ja pastassa. Ksylitoli on osa purukumia, kastikkeita, lihatuotteita, sinappia, makkaroita ja majoneesia.
Sen lisäksi, että lisäaine on makeutusaine, se toimii stabilointiaineena, kosteusvoiteena ja emulgointiaineena.
Ksylitolia käytetään lääketieteessä osana injektoitavia liuoksia. Apteekissa sitä käytetään vitamiinikompleksien, siirappien, makeiden purutablettien, diabeetikoille sopivien siirappien tuotantoon.
Päivittäinen ksylitoliannos
Tutkimukset osoittavat, että 50 g ksylitolia päivässä on turvallista. Tämän määrän ylittäminen voi kuitenkin aiheuttaa myrkyllisiä vaikutuksia elimistössä. Sallittu päivittäinen annos lapsille on 20 vuotta.
Ksylitolin edut
Hammaslääkärit suosittelevat ksylitolia sokerin korvikkeena, koska se ei aiheuta hampaiden rappeutumista eikä ikenetautia. Se sopii diabeetikoille ja ihmisille, jotka haluavat laihtua.
Ksylitolin aiheuttama vahinko
Ksylitoli pelaa laksatiivia, joka voi aiheuttaa vatsan turvotusta, vatsakramppeja ja kipua, pahoinvointia ja oksentelua. Tutkijoiden mukaan kulutus liiallisia määriä ksylitoli pitkällä aikavälillä voi aiheuttaa kasvainten muodostumista.
Vanhempien tulisi olla erityisen varovaisia lisäämällä ksylitolia purukumiin, suklaisiin ja leivonnaisiin, joita lapset käyttävät päivittäin.
Liialliset määrät ksylitoli voi aiheuttaa voimakkaan verensokerin nousun. Vaikka se on sokerin korvike, jota suositellaan diabeetikoille, liialliset määrät voivat aiheuttaa hyperglykemiaa.
- Kulutus ksylitoli voi johtaa painonnousuun. Ravitsemusterapeuttien, jotka käyttävät sitä, tulisi seurata sen saantia, koska siitä peräisin olevat kalorit kertyvät nopeasti ja liiallinen kulutus voi johtaa myrkyllisiin vaikutuksiin.
On mahdollista, että ksylitoli voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Ne ovat hyvin harvinaisia, mutta jotkut ihmiset ilmoittavat kutinaa, ihottumaa, suun ja kurkun kipeyttä. Ksylitoli on erittäin myrkyllistä lemmikkeille.
