2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Nestemäisen sakeuden sakeuttamiseksi marmeladien, hillojen tai hyytelöiden raakamassasta tarvitaan hyytelöimisainetta. Kaupallinen verkosto tarjoaa valtavan valikoiman tuotteita: hyytelösokeri, nestemäinen hyytelöimisaine, gelatiini ja lukemattomat jauheet.
Kaikki sisältävät yhteisen identtisen pektiinin ja hedelmähapon, joka on peräisin esimerkiksi omenoista. Ilman tätä ainesosaa geeliytyminen ei ole mahdollista.
Se, onko hyytelö hyytelöinyt tarpeeksi, määräytyy nopealla hyytelötestauksella. Laita noin ruokalusikallinen nestemäistä hyytelöä pieneen levyyn ja anna jäähtyä. Tämän avulla voit määrittää, onko hyytelö riittävän paksu. Jos ei, lisää osa hyytelöimisaineesta kattilaan, sekoita ja näytä uudelleen.
Hilloja, marmeladeja ja hyytelöitä voidaan valmistaa kahdella tavalla:
Menetelmä 1-1
Sokerin suhde hedelmiin on 1: 1, joten menetelmän nimi. Tämän menetelmän etuna on tällä tavalla valmistettujen tuotteiden melkein rajaton kestävyys. Riittävästi lisätty sokeri on tärkeä luonnollinen säilöntäaine. Hillot säilytetään talvella, jopa pidempään ilman, että laatu ja väri menettävät. On myös tärkeää, että säilöntäaineita ei lisätä.
Menetelmä 2-1
Tämän menetelmän tärkein piirre on pienempi sokerimäärä, koska 1 osa sokeria lisätään 2 osaan hedelmiä. Niille, joiden hyytelöt ja hillot, jotka on valmistettu 1: 1-menetelmällä, ovat makeita tai haluavat säästää kaloreita, tämä menetelmä on mahdollinen - vähemmän lisättyä sokeria käyttäen, mikä säilyttää täysin hedelmäisen aromin. Tällä tavalla käsiteltyjen tuotteiden pitempiä varastointiaikoja tulisi välttää. Tämän menetelmän toinen etu on kyky valmistaa hilloja, marmeladeja ja hyytelöitä mikroaaltouunissa.
Hedelmälisät diabeetikoille
Normaalisti valmistetut hillot eivät sovi diabeetikoille. Markkinoilla on sokerin korvikkeita tai on parasta valmistaa ne ilman sokeria.
