2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Keskiajalla mausteet niillä on tärkeä rooli taloudellisessa ja poliittisessa elämässä, ja joidenkin arvo on samanlainen kuin kulta. Mausteita pidettiin harvinaisina ja arvokkaina paitsi arominsa vuoksi myös siksi, että niitä käytettiin lääketieteessä ja elintarvikkeiden säilyttämisessä.
Vuosina 200 eKr. ja 1200 jKr. roomalaiset alkoivat käydä kauppaa mausteilla, purjehtimassa Egyptin ja Intian välillä - pitkä ja vaikea matka Intian valtamerelle poimia mustapippuria, kanelia, muskottipähkinää tai inkivääriä. Tuolloin erittäin korkean hinnan vuoksi mausteita tarjottiin vain rikkaille. Vuonna 410, kun gootit valloittivat Rooman, heidän hallitsijansa vaativat lunnaiksi kultaa, jalokiviä, silkkiä ja 13 700 kg mustapippuria. Keskiajalla arvokkaimmat mausteet olivat Kiinasta, Intiasta ja Indonesian saarilta.
Mausteet, maagiset siemenet ja jauheet, jotka piristävät ruokaa, ovat olleet täällä tuhansia vuosia. Löydät ne useimmista keittiöistä, piilossa laatikossa tai telineessä, mutta palanneet valoon ruoanlaittoa aloitettaessa.
Heidän historiansa juontaa juurensa yli 5000 vuotta, jolloin ensimmäiset jäljet maustekauppa. Monet näistä mausteista tulevat Eurooppaan tai Yhdysvaltoihin kaukaisista paikoista, kuten Afrikasta, Intiasta, Kaakkois-Aasiasta, Keski- tai Etelä-Amerikasta.
Vaikka monet ihmiset eivät ylitä sitä, mitä paikalliset markkinat tarjoavat mausteiden suhteen, valintoja on laaja. Nykyään suurin osa eksoottisista paikoista peräisin olevista mausteista voi ostaa melkein mistä tahansa, joten ei ole mitään syytä olla kokeilematta jotain uutta ja erilaista.
Mausteet myös muut sivilisaatiot ovat käyttäneet maksutapoja. Alkuperäisamerikkalaiset käyttivät kaakaopapuja kauppojen tekemiseen kullan sijaan. Luulisi, että nyt, kun mausteet ovat teknisesti helpommin saatavilla, ne eivät ole yhtä arvokkaita. Koska joitain mausteita viljellään kuitenkin vain tietyillä alueilla ja tietyissä olosuhteissa, ne kasvavat edelleen Erittäin kallis.
Sahrami
Tämän päivän arvokkain mauste maailmassa on sahrami. Krookussahrami-kasvin kuivatut leimat voidaan ostaa sahramilangoina. Yksi kilogramma sahramia maksaa laadusta riippuen 500-5000 dollaria.
Sahrami krookus on Iridaceae-perheen jäsen. Tämä kasvi oli alun perin kotoisin Vähä-Aasiasta ja Välimerestä, ja sitä viljellään nyt pääasiassa Etelä-Ranskassa, Iranissa, Espanjassa, Italiassa, Marokossa ja Kreikassa. Syynä erittäin korkeisiin hintoihin on korjuun korkeat kustannukset. Sahrami krookus kukkii kerran vuodessa kahden viikon ajan. Emiöt, joista jokaisella kukalla on kolme, on kerättävä huolellisesti käsin aamulla heti kukan avaamisen jälkeen, muuten arvokas aromi haihtuu. Yhdelle kilogrammalle sahramia henkilö tarvitsee vähintään 150000 kukkaa tai noin 1000 neliömetriä.
Sen lisäksi, että sitä käytetään mausteena, sitä käytetään myös elintarvikkeiden värjäämiseen.
Useimmat sanovat, että sillä on tuoksu, joka oikeuttaa sen hinnan. Sitä kuvataan sekä hienovaraiseksi että monimutkaiseksi. Sen maku on värikäs, mutta huomaamaton, maanläheinen, mutta ei mausteinen, herkkä ja selvästi erottuva. Tarvitaan ripaus sahramia, jotta astia muuttuu kulinaariseksi mestariteokseksi.
Vanilja
Toisella sijalla on vanilja. Palkka maksaa kolmesta viiteen euroa, vaikka laadussa on merkittäviä eroja. Hinta heijastaa työvoimavaltaista tuotantoprosessia. Kaupassa käytetään yleensä vain fermentoituja vaniljakapseleita. Ne voivat olla jopa 30 senttimetriä pitkiä. Pian ennen palon kypsymistä ne kerätään käsin, käsitellään höyryllä ja varastoidaan neljä viikkoa ilmatiiviissä astiassa, jossa ne käyvät hitaasti. Tällä tavalla valmisteesta tulee erittäin aikaa vievää.
Vanilja on kotoisin Meksikosta, mutta sitä viljellään nyt pääasiassa Intian valtameren ja Madagaskarin saarilla valtavilla viljelmillä. Maailman yli 100 lajista vain 15 käytetään jälkiruokien maustamiseen.
Kardemumma
Suhteellisen halpa verrattuna sahramaan ja vaniljaan, kardemumma maksaa yleensä noin 60 euroa kilogrammalta. Tämä hinta on kuitenkin selvästi mausteiden keskihintaa korkeampi. Siksi kardemumma on kiistaton numero kolme kallein mauste.
Kardemumma on inkivääriperheeseen liittyvä kasvi. Sillä on tulinen-mausteinen maku. Sen pääasialliset viljelyalueet ovat Intiassa ja Madagaskarilla. Kardemummaa on kahta tyyppiä, musta ja vihreä. Mustalla kardemummulla on savuinen, maanläheinen ja hapokas maku, ja sitä käytetään pääasiassa mausteisten ruokien maustamiseen. Vihreää kardemummaa käytetään usein jälkiruoissa.
Vaaleampi kardemumma on yleisempää, mutta vihreä kardemumma on kallein ja sitä käytetään kakkujen ja kahvin, mutta myös leipomotuotteiden maustamiseen. Vihreää kardemummaa käytetään myös lääketeollisuudessa.
Pippuri
Ei ole kiistaton luettelossa kalleimmat mausteet historiallisesti se on pippuria. Tämä on nykyään yleisimmin käytetty mauste maailmassa, mutta se on ollut kallein vuosisatojen ajan. Pippuri oli aikoinaan niin arvokasta, että sen kasvualueiden ympärillä oli aseellisia konflikteja. Monet tutkijat ja merimiehet lähtivät etsimään merireittiä Intiaan, jotta pippuria voitaisiin tuoda Eurooppaan halvemmalla. Yksi tarinan ironia on, että Christopher Columbus lähti etsimään merireittiä Intiaan pippuri- ja maustekauppaa varten, mutta löysi uuden mantereen lukemattomilla uusilla mausteilla. Tämä löytö vähentää pippurin merkitystä, koska uusien mausteiden löytäminen vie huomion pois siitä. Kun kuuma pippuri löydetään, siitä tulee yhtäkkiä uusi suosikki makujen keskuudessa.
Alun perin pippuri tuli Intiasta, mutta nykyään sitä viljellään myös monissa Kaakkois-Aasian ja Brasilian maissa. Pepper on kiipeilylaitos, jonka kuumat paprikat voidaan poimia kahdesti vuodessa. Kilo mustapippuria voi maksaa jopa 3 dollaria markkinoilla.
Kaneli
Tässä meidän on ensin erotettava minkä tyyppisestä kanelista puhumme. Euroopassa on kahden tyyppisiä kaneleita, jotka tunnustetaan mausteiksi: kiinalainen kaneli ja aito kaneli tai Ceylon-kaneli. Tänään puhumme jälkimmäisestä. Koska Ceylon-kaneli on harvinaisempaa kuin kiinalainen kaneli, se on kalliimpaa.
Mauste on kanelipuun kuiva kuori. Se on yksi maailman vanhimmista mausteista ja sitä käytetään pääasiassa jälkiruokien maustamiseen. Cinnamomum verum tuli alun perin Sri Lankalta, vaikka sitä viljellään nyt monissa trooppisissa maissa. 1500--1800-luvuilla kaneli oli erityisen arvokasta ja yksi kalleimmat mausteet maailmassa. Punnan kaneli maksaa noin 6 dollaria.
Mahleb
Tunnettu useilla nimillä, kuten mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep tai mahalep, tämä mauste on valmistettu St. Lucien kirsikoiden siemenistä, mikä tekee siitä erittäin harvinaisen ja oikeuttaa siten korkean hinnan, joka voi olla 68 dollaria kilolta. Tämä kirsikkapuun lajike kasvaa Etelä-Euroopassa, Välimeren alueella ja Lähi-idässä. Alun perin käytetty hajusteiden ainesosina, se tasoitti tietä keittiölle. Sen aromi muistuttaa kirsikoiden ja manteleiden yhdistelmää.
Paratiisin jyvät
Inkivääriin, kurkumaan ja kardemummaan liittyvät nämä mausteet ovat kotoisin Ghanasta, Liberiasta ja Togosta. Alligaattoripippuriksi tai roomalaiseksi pippuriksi kutsuttuja papuja käytetään pääasiassa afrikkalaisissa keittiöissä, mutta ne ovat saamassa suosiota myös muilla alueilla maailmassa.
Se oli erittäin suosittu 1400- ja 1400-luvuilla, niin että Guineanlahti tunnettiin nimellä Cole Melegueta kasvien latinankielisen nimen - Aframomum melegueta - takia. Punnan helmen hinta on noin 31 dollaria, mikä asettaa sen päälle kalleimmat mausteet maailmassa.
Suositeltava:
Vanhimmat Mausteet, Joita Käytetään Maailmassa
Mausteet ovat luonnossa esiintyviä tai synteettisiä kasveja. Heidän tehtävänään on antaa ruoalle miellyttävä maku, haju ja hyvä ulkonäkö. Niitä käytetään joskus säilöntäaineina. Mausteet ovat olleet tunnettuja ihmiskunnan historiassa sen perustamisesta lähtien.
Kalleimmat Jälkiruoat Maailmassa
Timanttihedelmäkakku - 1,65 miljoonaa dollaria. Tämä on hedelmäkakku ja sillä on ensimmäinen sija maailman kalleimpien jälkiruokien listalla. Tämä makeistuotteen mestariteos on japanilaisen konditorin työ. Puolen vuoden ajan hän mietti kakun reseptiä.
Ylellisimmät Ja Kalleimmat Ravintoaineet Maailmassa
Ruoan valmistamista ja sen jälkeen esittelyä ihmisille tyylikkäästi ja tyylikkäästi pidetään suurena taiteena. Ruokalajin hinnan on helppo arvioida siinä käytettyjen ainesosien mukaan. Jos valmistetun ruoan ainesosat ovat kalliita, seuraa luonnollisesti, että sen hinta on korkeampi, mutta jos astian ainesosat ovat halpoja ja tavallisia, se vähentää automaattisesti sen arvoa.
Kalleimmat Häät Kakut Maailmassa
Me kaikki rakastamme syödä jälkiruokaa säännöllisen aterian jälkeen, ja juhlat, häät ja syntymäpäivät eivät kulje ilman runsaita kakkuja, kerma- tai suklaakakkuja ja makeita karkkeja. Tässä artikkelissa emme kerro sinulle tavallisista jälkiruoista, mutta keskustelemme kalleimmat kakut .
Mitkä Ovat Kuumimmat Mausteet Maailmassa?
Pidätkö kuumasta paprikosta? Ja tiesitkö, että he kutsuvat heitä terveellisen elämän mausteeksi? Itse asiassa, jos olet maustettujen makujen fani, saatat olla tietoinen siitä, että tyyppejä on todella monia kuumia mausteita . Tänään esittelemme sinulle upeimmat, joita monet pitävät todellisena testinä ihmisen kitalalle.
