2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sorbitoli on elintarvikelisäaine, joka liittyy stabilointiaineisiin, jotka lisätään elintarvikkeisiin niiden viskositeetin ja sakeuden säilyttämiseksi.
Pektiinillä on samanlainen vaikutus. Sorbitoli, jota elintarviketeollisuudessa tunnetaan nimellä E420, käytetään emulgointiaineena, makeutusaineena ja pidäteaineena.
Sorbitoli se voi olla siirapin, valkoisen jauheen tai väkevän vesiliuoksen muodossa. Se liukenee veteen ja sillä on hyvin määritelty makea maku. Sitä käytetään sokerin korvikkeena, koska se on huomattavasti makeampi ja vähemmän kaloreita.
Luonnollisessa muodossaan sorbitoli löytyy monista hedelmistä ja kasveista. Hedelmät, joissa sitä esiintyy, ovat enimmäkseen päärynöitä, omenoita, luumuja ja persikoita.
Sorbitoli ruoanlaitossa
Sorbitolia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään eniten makeisissa ja dieettiruokien valmistuksessa.
Käytetään purukumissa, sokerikakkuissa, kuivatuissa hedelmissä, leivonnaisissa, tahnoissa ja makeisissa. Sitä käytetään myös sokerin korvikkeena diabeetikoilla.
Sorbitolia käytetään jälkiruokissa ja vastaavissa, jotka perustuvat veteen, maustettuihin, vähän energiaa sisältäviin tai ilman lisättyä sokeria. Löydetään maidosta ja maitotuotteista.
Sorbitoli on ilmankostutin, jota käytetään myös lihanjalostusteollisuudessa. Se on strukturointiaine, joka parantaa tuotteen sakeutta; hyvä emulgointiaine sellaisten tuotteiden ja aineiden sekoittamiseen, joita ei muuten voida sekoittaa; viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sorbitoli on stabiloiva aine, joka säilyttää tuotteiden rakenteen ja muodon.
Turvallinen määrä sorbitolia
Yhdysvalloissa on olemassa vaatimus tuotteille, jotka sisältävät sorbioli, on varoitustarrat, jos valmistaja katsoo, että kuluttaja kuluttaa yli 50 g sorbitolia päivässä. Jopa alle 50 g: n päivittäiset määrät voivat kuitenkin aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille.
Vuonna 1999 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastolle lähetettiin vetoomus, jossa vaadittiin vastaavien etikettien kiinnittämistä kaikkiin tuotteisiin, jotka sisältävät sorbitoli, koska negatiivisia vaikutuksia voi esiintyä annoksella 10 g päivässä.
Sorbitolin aiheuttama vahinko
Sorbitolia käytetään farmakologiassa valikoivasti, koska se voi muuttaa lääkkeiden ominaisuuksia (on mahdollista hankkia myrkyllisiä ominaisuuksia). Sitä käytetään peräruiskeissa ja sillä on laksatiivinen vaikutus. Sitä käytetään ihmisillä, joilla on ummetus, ennen diagnostisia toimenpiteitä tai paksusuolen leikkausta.
Yhdysvallat luokittelee sorbitolin ihmisten terveydelle vaaralliseksi aineeksi. Suuria ravintolisämääriä käytettäessä havaitaan tiettyjä oireita, kuten lisääntynyttä kaasun muodostumista ja epämukavuutta ruoansulatuskanavassa. Yli 50 g sorbitolin ottaminen on vaarallista ihmisille.
Sortibol ei kuulu allergeeniryhmään, mutta voi aiheuttaa kehon limakalvojen ärsytystä. Sen on havaittu vaikuttavan negatiivisesti visuaalisiin elimiin.
Tämän ravintolisän pitkäaikainen käyttö voi jopa aiheuttaa diabeettista retinopatiaa ja vaurioita kehon solutoiminnoissa.
Yliherkkyys sorbitoli ja maha-suolikanavan verenvuoto.
Sorbitoli on kielletty käytettäväksi vauvanruuan tuotannossa. Sorbitolin etuna on, että diabeetikot voivat käyttää sitä, koska sillä ei ole juurikaan vaikutusta verensokeritasoon.
Kuten käy ilmi, ruuan piileviä vaaroja on todella paljon, ja jopa ruokavalion ja sokeriton ruoka aiheuttaa muita terveysriskejä vaarallisten elintarvikelisäaineiden muodossa.
Elintarvikkeiden ostaminen mahdollisimman vähän E: tä voi jossain määrin suojata kehoa näiden hitaiden, mutta vaarallisten, terveydelle haitallisten aineiden vaikutuksilta.
