2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Paistamiseen tarkoitetut tuotteet tai puolivalmisteet suolataan ennen paistamisen hetkeä. Kaloille tehdään poikkeus. Sen annetaan seistä suolan kanssa 10-15 minuuttia.
Tuotteet on aina sijoitettava hyvin kuumennettuun rasvaan. Tällä tavalla niiden pintakerroksen proteiinit risteytyvät hyvin lyhyessä ajassa ja estävät tuotteen mehua kulkemasta rasvaan. Jos tätä sääntöä ei noudateta, paistettu tuote kuivuu sisältä.
Proteiinien siirtymisellä tuotteesta rasvaan on toinen haitta - ne palavat nopeasti, tarttuvat paistettuun tuotteeseen ja heikentävät sen ulkonäköä. Jos esimerkiksi kesäkurpitsa, siniset tomaatit ja muut vihannekset pannaan paistamiseen riittämättömästi kuumennetussa rasvassa, ne nielevät sen, imevät sen, saavat epämiellyttävän maun ja tulevat sulamattomiksi. Lihapullat, vihannekset, kala tai lihatuotteet hajoavat usein paistettaessa tällaisessa rasvassa.
Käytännössä, jotta kerrotaan, onko rasva valmis paistamiseen, siihen asetetaan pieni pala tuotetta. Jos se alkaa paistaa välittömästi, rasva on sopiva, kuuma paistamiseen.
Rasvan ylikuumenemista ei myöskään pidä sallia, koska tässä tapauksessa se palaa ja menettää ravinto- ja makuominaisuutensa, ja toisaalta paistettu tuote pysyy sisällä raakana, koska rasvan lämpötila on erittäin korkea.
Paistaminen tulisi suorittaa matalissa astioissa - kattiloissa, pannuissa tai kattiloissa, joissa on sileä pohja. Öljykylvyssä paistettaessa pannulla on oltava kaksi kertaa korkeammat seinät, koska rasva kuumennetaan korkeampaan lämpötilaan, minkä seurauksena tuotteen kosteus haihtuu nopeasti ja saa rasvan kiehumaan.
Paistamisen aikana tuotteet on käännettävä lastalla tai haarukalla, mutta ilman puukotusta.
Sopiva rasva vihannesten ja nuorten lihojen paistamiseen - lammas, vuohi, nuori naudanliha, on kasviöljy. Siihen voidaan lisätä hieman sulatettua ja suodatettua maitovoita.
Naudanliha ja vanhempi naudanliha paistetaan kasviöljyssä tai sulatetussa naudan- tai vasikan talissa.
Sianliha paistetaan sardissa.
Öljykylvystä poistettu paistettu tuote pannaan seulalle valumaan, minkä jälkeen se on vielä erittäin kuuma, täynnä paistettua voita tai pieni pala tuoretta voita.
Oikein paistettu tuote on peitetty tasaisella kultaisella päällysteellä, jolle on ominaista erityisen miellyttävä tuoksu ja maku, ja sen sisäosa on mehukas ja hyvin paistettu.
Suositeltava:
Täydelliset Makeat Nautinnot Talvella
Talvi on rajoittava ja pysähtynyt, ja sillä on erittäin huono tapa jättää meidät usein ja pitkäksi aikaa pois monista suosikki asioista, paikoista ja ihmisistä. Ja luultavasti kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että yksi harvoista talvi nautintoja on hänen majesteettinsa ruokaa.
Täydelliset Kesän Jälkiruoat
Kesäkaudelle parhaiten sopivat jälkiruoat ovat joko jäädytettyjä tai ainakin jäähdytettyjä. Tarjoamme sinulle kolme reseptiä jälkiruokille, joiden valmistaminen ei vaadi kauan, mutta joista tulee herkullisia. Ensimmäinen ehdotus muistuttaa hedelmäsalaattia:
Näin Valmistat Täydelliset Pihvit Uunissa
Pihvi on hieno ruokalaji, jos se valmistetaan oikein. Pihvit, jotka on kypsennetty uunissa erityisellä "grillillä", ovat upeita, jos haluat saada täydellisen lihapalan, varsinkin kun sinulla ei ole pääsyä pihan grilliin. Grilli antaa ruoan olla pannun yläpuolella, jotta rasva voi valua pannuun eikä kerääntyä lihan ympärille.
Täydelliset Cocktailit Rannalle
Kesä on täällä ja kaikkien unelmana on makaa meren rannalla cocktail kädessä. Cocktailit ovat täydellinen virkistävä juoma, ja niissä oleva kohtuullinen määrä alkoholia edistää hyvää mielialaa. Tässä on mielenkiintoisia ideoita täydellisiin rantacocktaileja :
Täydelliset Juomat Juhliin
Värikkäät juomat, joissa on paperin sateenvarjot ja viipaleita eksoottisia hedelmiä, kiinnitetään kuppiin, näyttävät hieman hauskilta, mutta ne ovat hauskoja. Herkkä rommipisto sopii täydellisesti hassujen cocktail-puremien kanssa, ja kuumina kesäpäivinä ei ole parempaa jäähdytystä kuin todellinen minttu julep.
