2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Cale / lehtikaali / tai lehtikaali on eräänlainen lehtivihannes, johon kuuluu monia lajikkeita ja alalajikkeita. Kale on kaali-suku ja sitä pidetään kaukana sukulaisena. Kale lehdet ovat yleensä vihreitä tai violetteja. Ne eivät muodosta päätä, ja niille on tunnusomaista hammastettu tai varusteltu muoto. Kaalia esiintyy sekä luonnossa että viljeltyinä Saksassa, Alankomaissa, Kanadassa, Venäjällä, Vietnamissa, Taiwanissa, Kiinassa ja muissa maissa.
Calen historia
Vaikka lehtikaali ei ole kovin yleinen kotipöydällä, tätä lehtivihannesta on käytetty pitkään ympäri maailmaa. Keskiajalla väestö käytti kalaa kaikkialla Euroopassa. Itse asiassa jo IV vuosisadalla eKr. Kreikassa modernin lehtikaalin esi-isät oli jo kasvatettu. Ajan myötä lehtikaali on levinnyt ympäri maailmaa ja muuttunut merkittävästi. Tänä päivänä lehtien väri vaihtelee vihreästä tummanvihreään ja violetista violettiruskeaan.
Cale-sisältö
Kale on arvokas mineraalien ja ravinteiden lähde. Siinä on runsaasti A-vitamiinia, C-vitamiinia ja K-vitamiinia. Kaali sisältää myös fosforia, magnesiumia ja kaliumia.
Kasvava lehtikaali
Lehtikaali on suhteellisen kylmänkestävä laji. Tietenkin on joitain lajikkeita, jotka ovat herkempiä matalille lämpötiloille. Suurin osa lajikkeista voi talvella helposti Bulgariassa, kunhan talvi ei ole liian ankara ja kylmä.
Joten kasvattamalla lehtikaalia, voit nauttia tuoreista lehtivihanneksista talvikuukausina. Lehtikaalia ja erityisesti sen lehtiä varten kylmä ei ole yhtä suuri ongelma kuin lumi. Kuten voit arvata, märkä ja raskas lumi pystyy murtamaan ja vahingoittamaan kasvin lehtiä, eikä sillä ole samanlaista tuoretta ulkoasua kulutettaessa.
Muussa tapauksessa lehtikaalia kasvatetaan samalla tavalla kuin tavallista kaalia. Taimet kylvetään heinä- tai elokuussa. Kun kasvit ovat kasvaneet tarpeeksi, ne siirretään 50x30 cm: n kaavion mukaisesti. Kale kastellaan kuin tavallinen kaali ja rikkaruoho tarvittaessa. Kaali vaatii jopa vähemmän hoitoa kuin pääkaali, koska se on vastustuskykyisempi tauteille ja voi selviytyä jopa epäsuotuisissa olosuhteissa.
Kalan edut
Lehtikaalin edut eivät ole yksi tai kaksi. Kuten jo mainittiin, lehtikaali on tärkeiden ravintoaineiden lähde. Tämän lehtivihanneksen sisältämä C-vitamiinin määrä on peräti seitsemäntoista kertaa enemmän kuin porkkanoiden ja neljä kertaa enemmän kuin pinaatin. Kale-koostumuksessa olevaa A-vitamiinia on viisi kertaa enemmän kuin parsakaalissa. A-vitamiini on vastuussa hyvästä näköstä ja hyvästä ihon kunnosta.
Kale alentaa myös korkeaa kolesterolitasoa ja tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää. Se on omega-3-rasvahappojen lähde, joka suojaa krooniselta väsymykseltä ja masennukselta, on tärkeä rooli aivojen harmaan aineen muodostumisessa, parantaa muistia ja sävyä. Ne suojaavat myös niveltulehdukselta, autoimmuunisairauksilta ja astmalta.
Vaikka lehtikaali on melko ravitsevaa, siinä ei ole paljon kaloreita. Se ei sisällä rasvaa, mutta toisaalta se on suuren määrän kuitua. Sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavaan ja sen saanti säätelee aineenvaihduntaa. Kaalia suositellaan ihmisille, jotka kärsivät vatsavaivoista ja kroonisesta ummetuksesta.
Tämä lehtivihannes sisältää foolihappoa, magnesiumia ja rautaa. Kaali on rikkaampi kuin liha, mikä tekee siitä välttämättömän elintarvikkeen jokaisen kasvissyöjän valikossa, ja se soveltuu erityisen hyvin anemiasta kärsiville. Raudalla on suuri merkitys kehomme normaalille kehitykselle ja erityisesti maksan onnistuneelle toiminnalle.
Lehtikaalin edut eivät rajoitu tähän. K-vitamiinin koostumuksesta johtuen lehtikaali suojaa kehoa erilaisilta syöpätyypeiltä, kuten rintasyövältä, paksusuolen syövältä ja kohdunkaulan syövältä. Lisäksi K-vitamiini huolehtii luiden terveydestä ja auttaa veren hyytymistä. Joidenkin uusien tutkimusten mukaan samalla vitamiinilla on myönteinen vaikutus Alzheimerin tautia sairastaviin potilaisiin.
Vuosien varrella lehtikaali on osoittautunut voimakkaaksi antioksidantiksi. Sen säännöllinen saanti on hyvä vaikutus koko ihmiskehoon. Se vapauttaa kehon myrkkyjä, raskasmetalleja ja myrkyllisiä yhdisteitä.
Lehtikaali sopii ihmisille, jotka ovat luopuneet eläintuotteista, muusta syystä - sillä on korkea kalsiumpitoisuus ja se ylittää tältä osin jopa maidon. Lisäämällä lehtikaalia ruokavalioon suojaamme itsemme osteoporoosilta ja huolehdimme luiden ja lihasten terveydestä.
Cale ruoanlaittoon
Miellyttävän maun ja raikkaan värin ansiosta lehtikaali löytää nopeasti paikkansa maailman keittiössä. Kaalia voidaan syödä tuoreena, mutta se voidaan myös keittää. Niin kauan kuin totut tämän lehtivihanneksen esiintymiseen lautasellasi, voit käyttää sitä lisukkeena, mutta myöhemmin huomaat, että se on ihanteellinen terveellisiin ravisteluihin, keittoihin, muhennoksiin, salaateihin, soseisiin ja jopa siruihin.
Cale sienillä ja kikherneillä
Tarvittavat tuotteet: lehtikaali-1 kg (lehdet), kikherneet-1 tl. (keitetty), valkosipuli-3 neilikkaa (murskattu), sienet-300 g, mustapippuri-1 USD, kurkuma-1 USD, kumina-1 USD, maun mukaan suola, oliiviöljy-3 rkl.
Valmistelu: Pese lehtikaali ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuumenna rasva ja lisää valmiiksi keitetyt kikherneet. Kymmenen minuutin kuluttua lisää hienonnetut sienet ja sekoita. Lisää lopuksi lehtikaali. Mausta mausteilla ja valkosipulilla ja sekoita uudelleen. Jätä astia tulelle vielä kymmeneksi minuutiksi ja poista se lämmöltä. Laita astiaan kansi tuotteiden hauduttamiseksi vielä vähän.
