Hasselpähkinät

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Hasselpähkinät ovat osa pähkinöiden ryhmää ja ovat sellaisenaan korvaamatonta ruokaa ihmisille, etenkin meille kasvissyöjille ja eläintuotteita välttäville. Hasselpähkinät ovat pienen hasselpähkinäpuun Corylus avellana pähkinöitä. Tämä puu tunnetaan myös nimellä hasselpähkinä. Nykyään hasselpähkinöitä on yli sata lajiketta ja lajiketta. Yksi niistä on hasselpuun hedelmiä, jotka ovat tietyntyyppisiä yhteinen hasselpähkinä. Pähkinä saavuttaa 3–5 metrin korkeuden, sillä on ohut runko ja erittäin tiheä kruunu. Lehdet ovat pyöreitä, soikeita tai sydämenmuotoisia. Käytetyimmät hasselpähkinät ovat: tavallinen hasselpähkinä, Konstantinopolin hasselpähkinä (hasselpähkinä), joka on suurin laji, nokkainen amerikkalainen hasselpähkinä ja nokkainen aasialainen hasselpähkinä.

Sillä hasselpähkinöiden käyttö ihmiset todistavat kiinalaisia käsikirjoituksia 5000 vuotta sitten, ja silloinkin kiinalaiset pitivät näitä pähkinöitä arvokkaana maatalouskasvina. Esivanhempamme alkoivat syödä hasselpähkinöitä neoliittisessa ajassa. Muinaisina aikoina ihmiset uskoivat, että nämä pähkinät paitsi tuovat terveyttä myös suojaavat salamalta, loitsulta, pahalta voimalta, käärmeeltä ja hiireltä. Myös muut pähkinät, kuten mantelit, saksanpähkinät ja maapähkinät, arvostettiin. Puu oli myös symboli avioliitosta, runsaasta rikkaudesta ja perheen onnellisuudesta. Hasselpähkinä hyväksyttiin rauhan ja terveyden symboliksi sekä vaurauden ja voiman lähteeksi.

Hasselpähkinät tulivat todennäköisesti Vähä-Aasiasta, ja sieltä ne levisivät vähitellen eteläiselle Välimerelle Kreikasta Italiaan ja Ranskaan ja lopulta Espanjaan. Kiinalaisten, kreikkalaisten ja muinaisten roomalaisten jälkeen kulutetut hasselpähkinät uskomattoman maunsa vuoksi, mutta he käyttivät niitä ensisijaisesti lääkkeinä. Hasselpähkinän latinankielinen nimi on "Corylus" ja se tulee kreikkalaisesta sanasta "korys", joka tarkoittaa kypärää. Nimi liittyy samankaltaisuuteen hasselpähkinän kuoren taistelukypärään.

Tänään hasselpähkinöitä löytyy lähinnä Välimeren alueen maissa. Niitä kasvatetaan Espanjassa, Italiassa ja Yhdysvalloissa ja erityisesti Turkissa, josta ne ovat peräisin. Nykyään Turkkia pidetään edelleen suurimpana hasselpähkinöiden tuottajana ja viejänä, jonka hasselpähkinäkaupan voitot ovat noin 1,1 miljardia dollaria. Hasselpähkinöiden keskimääräinen vuotuinen tuotanto Turkissa on 500 tuhatta tonnia, Italiassa - 125 tuhatta tonnia ja Espanjassa ja Yhdysvalloissa - 25 tuhatta tonnia.

Hasselpähkinöiden koostumus

Hasselpähkinöissä on erittäin runsaasti E-vitamiinia, joka on vahva antioksidantti, ja foolihappoa, jota tarvitaan punasolujen muodostumiseen. Hasselpähkinöissä ei ole juurikaan hiilihydraatteja, ja niiden rasva on vähäistä. Siksi ravitsemusterapeuttien mukaan ne sopivat erittäin hyvin ruokavalioon. Raaka hasselpähkinä sisältää 5, 3% vettä, ja noin 88% hasselpähkinärasvasta on tyydyttymätöntä. Hasselpähkinät ovat rikkaita mineraaleja, magnesiumia, kuparia ja kaliumia ja ovat hyvä kuidun lähde.

Ne sisältävät pantoteenihappoa ja C-vitamiinia. Hasselpähkinöistä saadut rasvat ovat kestävämpiä, koska ne vastustavat mädäntymistä, niillä on miellyttävä maku ja keho imeytyy helposti niihin. Ne sisältävät lipotrooppisia aineita (metioniini, koliini, lesitiini) sekä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Jodia on löydetty merkittäviä määriä.

Paahdetuissa hasselpähkinöissä ravintoarvot ovat alhaisemmat. Ne sisältävät 2,5% vettä, 649 kcal, 15 g proteiinia, 60, 8 g rasvaa, 17, 6 g hiilihydraatteja, 0 kolesterolia, 4,9 g sokereita, 9,4 g kuitua.

Hasselpähkinöiden valinta ja varastointi

Korjatut hasselpähkinät kuivataan yleensä, kunnes pähkinän vesipitoisuus vähenee 10%, minkä jälkeen niitä varastoidaan kuivassa ja ilmastoidussa tilassa. Niitä myydään markkinoilla kuorineen tai ilman kuoria, kuorittuja tai pörröisiä, luonnollisia, kuivaleivottuja ja rasvassa paistettuja suolan kanssa. Kun valitset kuorellisia hasselpähkinöitä, varo, ettei siinä ole reikiä - tämä on merkki pähkinöiden laadun heikkenemisestä. On parasta ostaa hasselpähkinöitä tyhjöpakattuihin läpinäkymättömiin pakkauksiin, purkkeihin tai laatikoihin.

Hasselpähkinät tulisi varastoida viileässä ja kuivassa paikassa niiden rasvapitoisuuden vuoksi. Jos pähkinät altistuvat valolle ja lämmölle, niihin muodostuu Aspergillus-sieni, joka auttaa vapauttamaan aflatoksiineja. Nämä toksiinit aiheuttavat maksasyöpää ja tukahduttavat immuunijärjestelmän. Kuoritut ja raaka hasselpähkinät tulisi kuluttaa 7 päivän kuluessa, jos niitä säilytetään jääkaapissa. Sitten on mahdollista, että niiden maku muuttuu katkeraksi ja pähkinät ovat kuivia. Kuorimattomat hasselpähkinät voidaan varastoida useita kuukausia viileässä paikassa.

Hasselpähkinät ruoanlaitossa

Hasselpähkinät ovat yksi korvaamattomista elintarvikkeista, joita meidän on käytettävä, ellei päivittäin, sitten ainakin useita kertoja viikossa. Näitä pähkinöitä käytetään myös laajalti ruoanlaitossa, erityisesti makeisissa. Valmistetaan herkullisia hasselpähkinävoiteita, hasselpähkinäkakkuja, leivonnaisia, hasselpähkinöitä käytetään murskattuina lisukkeina kakun yläosien välissä tai sirotellaan niiden päälle. Hasselpähkinät ovat myös erottamaton ystävä miljoonien ihmisten suosikkisuklaalle ympäri maailmaa.

Näistä pähkinöistä valmistetaan hasselpähkinäöljy, hasselpähkinäöljy, hasselpähkinäjauho, hasselpähkinät, hasselpähkinä-olemus. Niitä käytetään joskus lihan, kalan ja äyriäisten salaateissa ja kastikkeissa. Hasselpähkinät ovat usein lisäys kaurapuuroon ja mysliin, proteiinipirtelöihin ja erilaisiin kasvipuuroihin. Hasselpähkinöitä on suositeltavaa paistaa korkeintaan 200 celsiusasteessa.

Hasselpähkinöiden edut

Hasselpähkinät ovat erityisen hyödyllisiä raakana. Hasselpähkinöitä on käytetty lääkkeenä tuhansia vuosia. Pähkinän ja kuoren lisäksi puun lehtiä käytettiin myös erilaisia sairauksia vastaan.

Nykyään hasselpähkinöiden uskotaan auttavan tuottamaan verta ja parantamaan mielenterveyttä. Ne ovat erinomainen apulainen anemiaa kärsiville ja vakavammista sairauksista ja leikkauksista toipumiseen. Hasselpähkinät voivat olla lääke tuberkuloosiin, hormonaalisten rauhasten häiriöihin ja diabetekseen. Niitä suositellaan munuais- ja sappihiekoille ja kiville, virtsateiden tulehduksille, koska niillä on diureettinen vaikutus ja jossain määrin emäksinen.

Hasselpähkinöiden hyödyllisten aineiden suurin imeytyminen elimistössä tapahtuu, jos ne otetaan jauhojen muodossa. Hasselpähkinät sisältävät kalium, kalsium ja magnesium - mineraalit, jotka ovat tärkeitä normaalin verenpaineen ja elinvoiman ylläpitämiseksi. Niitä suositellaan sekä vakavien tartuntatautien että keuhkoputkentulehduksen, nivelkivun, kroonisen väsymyksen, hermostollisen jännityksen ja laskimoiden laajentumisen yhteydessä. Hasselpähkinöissä olevat lipotrooppiset aineet (metioniini, koliini, lesitiini) ja tyydyttymättömät rasvahapot ovat tärkeitä rasva-aineenvaihdunnassa ja ateroskleroosin, korkean verenpaineen hoidossa.

Ruokavalioon suositellaan annosta 20-30 g hasselpähkinät päivittäin. Valtavan foolihappomäärän vuoksi hasselpähkinät ovat pakollinen ruoka raskaana oleville naisille. E-vitamiini, joka on voimakas antioksidantti, puolestaan auttaa estämään sydän- ja verisuonitauteja ja syöpää. huomattavat jodimäärät hasselpähkinöissä tekevät niistä erityisen hyödyllisen ruoan endeemisen struuman kärsiville.