2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hakata, joka tunnetaan myös nimellä kummeliturska, on pitkänomainen ja hoikka kala, jolla on karan muoto, piikit evät selässä, pullistuneet silmät ja voimakkaasti ulkoneva alaleuka. Kummeliturskan pää ja takaosa ovat teräsharmaita ja vatsa hopeanvalkoinen. Kummeliturskan pituus on 75 cm ja paino 3,7 kg. Joissakin yksilöissä paino voi olla vaikuttava 25 kg.
Ne tunnetaan kymmenestä kummeliturskalajista, jotka on nimetty ihonvärin mukaan - valkoinen, punainen, hopea ja muut.
Tärkein saalis kummeliturska on rekisteröity pääasiassa Lounais-Atlantilla (Argentiina ja Uruguay); Välimeren ja Mustanmeren alue (Italia, Espanja, Portugali, Kreikka ja Ranska); Afrikan eteläosissa, Kaakkois-Tyynellämerellä (Peru ja Chile).
Kalakantojen liikakalastuksen vuoksi kummeliturska paikoissa, joissa se on pyydetty, raportoidaan tämän kalan määrän dramaattinen väheneminen. Kummeliturskasaaliit Euroopassa ovat jo selvästi historiallisen tason alapuolella kalojen ehtymisen vuoksi Mustalla ja Välimerellä. Tähän laskuun on useita syitä - ympäristöongelmat, ilmoittamattomat saaliit, pienempien kalojen saaliit, kestämätön kalastus.
Kummeliturskan kysyntä on epäilemättä suurin Euroopassa. Espanja on maa, jossa kummeliturskaa kulutetaan eniten - keskimääräinen vuotuinen kulutus henkilöä kohti on 6 kg. Muut Euroopan maat, joissa kummeliturskaa kulutetaan enemmän, ovat Italia, Portugali ja Ranska.
Kummeliturskan koostumus
100 g tuoretta kummeliturska sisältää 87 kaloria, 308 mg kaliumia, 83 mg natriumia, 15,8 g proteiinia, 0,4 g omega-3-rasvahappoja, 2,2 g rasvaa, 0,4 g tyydyttynyttä rasvaa.
Kummeliturskan koostumus sisältää suuren määrän rasvaliukoisia vitamiineja, monia mineraaleja, kuten jodia, sinkkiä, kuparia, mangaania. Merikalat, kuten kummeliturska, sisältävät myös monia hivenaineita, kuten fluoria, rautaa, bromia ja litiumia.
Kummeliturskan valinta ja varastointi
Hakata on yksi kaloista, jotka löytyvät helposti suuremmista myymälöistä. Kaupallisessa verkossa kummeliturskaa tarjotaan enimmäkseen kokonaisia, fileitä ja tuoreita tai pakastettuja leikkeleitä. Kun ostat tuoretta kummeliturskaa, etsi kaloja, joilla on kiiltävä iho ja puhdas valkoinen liha ja joissa ei ole naarmuja tai mustia täpliä. Kummeliturskan hajun tulisi olla raikasta merivettä.
Kummeliturska
Hakata on erittäin suosittu kala, koska siinä on herkullista valkoista lihaa, jossa on vähän rasvaa. Sen liha voi olla pehmeä tai kiinteä ja sen väri on vaaleanpunainen. Kummeliturskan valtava etu on, että sen luut ovat pieniä ja ne voidaan poistaa ilman vaivaa. Sen aromi on selvempi kuin muut kalat.
Kummeliturska soveltuu kaikkiin perinteisiin kalanvalmistustapoihin: leivottuihin, paistettuihin tai grillattuihin, haudutettuihin ja paistettuihin. Se sopii hyvin tomaattien ja tomaattikastikkeen kanssa. Sopivimmat viinit kummeliturska-annosten tarjoamiseen ovat Sauvignon Blanc ja Chardonnay.
Kummeliturska valmistetaan useimmiten leivattuna. Tarjoamme sinulle tavallisen reseptin herkulliselle kummeliturskalleivälle.
Tarvittavat tuotteet: 4-5 kummeliturskafileetä, 100 g leivänmuruja, 2 munaa, paistoöljyä, 2 rkl. jauhot, pippuri ja suola
Valmistusmenetelmä: Kalafileet leikataan suuremmiksi paloiksi ja maustetaan pippurilla ja suolalla. Kummeliturskan palat leivitetään peräkkäin jauhoissa, munassa, leivänmurussa ja jälleen munassa. Paista hyvin kuumassa öljyssä kullanväriseksi. Panostettua kummeliturskaa tarjoillaan valitsemallasi sitruunalla ja koristelulla.
Kummeliturskan edut
HakataKuten kaikilla kaloilla, on useita etuja. On arvioitu, että ihmisillä, jotka syövät kalaa vähintään kerran viikossa, näön menetyksen todennäköisyys pienenee 50% keski-iän jälkeen.
Kalan kulutuksen ja sydämen toiminnan välillä on myös vahva yhteys. Kala ja kalaöljy ovat erittäin suositeltavia sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn. Kummeliturskassa sydämelle hyviä aminohappoja on lukuisia.
Sen liha sisältää runsaasti A-, E- ja D-vitamiineja. Kummeliturska on erinomainen kalsiumin, magnesiumin, seleenin, sinkin, raudan ja fosforin lähde. Nämä vitamiinit sisältyvät epäilemättä eläinten lihaan, mutta paljon pienempinä määrinä.
Espanjalaiset tutkijat tekevät tutkimuksen, jossa he tutkivat monien merikalojen kaviaarin ominaisuuksia.
Tutkimuksensa aikana he havaitsivat, että erittäin hyödyllisen omega-3-rasvahapon suurin pitoisuus sisältyy kolmen kalan koostumukseen, joista yksi on kummeliturska. Omega-3-puutos voi aiheuttaa verenpainetautia, masennusta, diabetesta, sydän- ja verisuonitauteja ja muuta.
Kalan kulutuksen ansiosta keho tuottaa myös serotoniinihormonin, joka on erittäin tärkeä mielialan ja mielenterveyden kannalta.
Kummeliturskan lihassa on vähän rasvaa, mikä tekee siitä erinomaisen ruoan ruokavaliota noudattaville ihmisille.
