Mitä Valmistaa Sardiinilla

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Käynnistä se tuoreet sardiinit ja kaapin ainesosat aidossa ja yksinkertaisessa sisilialaisessa ruokalajissa pastaa. Miksi? Koska tänään sitä vietetään kaikkialla maailmassa sardiinipäivä. Ne ovat herkullisia ja valmistettuja tietyllä tavalla, saat kodikkaan ruokalajin koko perheelle tai hienon herkun sinulle ja vieraillesi.

Pasta sardiinien kanssa

Tarvittavat tuotteet: 1 kourallinen hienonnettua tilliä / fenkolia (jos et voi käyttää päätä, leikkaa sitten lehdet), 10 rkl oliiviöljyä, yksi pää kelta-ruskea sipuli - hienonnettu, 5 sardellifileet, rasvasäilykkeet, 1 kg tuoretta sardiinia / puhdistettu /, 2 rkl tomaattipastaa, 2 tl. rusinoita, 2 rkl pinjansiemeniä, 2 ripaus sahramia, 800 g bucatini, kovempaa pastaa tai spagettia, 2 rkl. leivänmuruja, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.

Valmistusmenetelmä:

Kiehauta iso vesipannu, lisää sitten hienonnetut viipaleet ja anna kiehua 20 minuuttia.

Lämmitä 8 rkl. oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista viisi minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kirkasta, lisää sitten sipuli- ja sardellifileihin. Paista kaikki kevyesti 3-4 minuuttia.

Lisää 1/2 pannusta sardiinit, tomaattipasta ja teekuppi liemi vedestä, jossa fenkoli kiehuu. Sekoita hyvin muutaman minuutin ajan, lisää sitten rusinat, pinjansiemenet ja sahrami. Anna seoksen kypsyä 15 minuuttia.

Kun fenkoli on valmis, purista se ja säästä sen vesi ruoanlaittoon. Lisää se sardiiniseokseen sekä lisää vettä fenkoliliemestä saadaksesi seokselle paksun kastikkeen koostumuksen. Lisää loput sardiinit ja hauduta 10 minuuttia.

Tuo samalla fenkolista jäljellä oleva vesi kiehuvaksi. Lisää suolaa ja lisää tarvittaessa kuumalla vedellä, kaada sitten buccatit tai spagetit. Kypsennä valitun pastan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.

Kun bukatit kypsyvät, paista leivänmuruja jäljellä olevan oliiviöljyn kanssa keskilämmöllä ja odota, että ne muuttuvat kullanruskeiksi ja rapeaksi.

Sekoita sitten puristettu bucatini sardiinikastikkeen kanssa ja anna tuotteiden seistä noin 10 minuuttia.

Tarjoile ripottelemalla bukatiinit päälle leivänmurun kanssa.

Maustettu perunapiirakka sardiinilla ja paahdetuilla aromaattisilla tomaateilla

Tarvittavat tuotteet:

Tomaateille: 6 tomaattia - leikkaa kahtia pituussuunnassa, 2 oksaa timjamia, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, 2 rkl oliiviöljyä.

Rucola-pestolle: 125 g rucolaa, 50 g parmesaanijuustoa - hienoksi raastettua, 40 g pinjansiemeniä - kevyesti paahdettua, 1 valkosipulinkynsi - hienonnettua, 4-5 rkl oliiviöljyä, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Tietoja tortusta: 5 rkl oliiviöljyä, 450 g perunaa - kuoritut ja ohuiksi viipaloidut, 8 tuoretta sardiinia - kuoritut ja fileetetyt, 2 tl. oreganolehdet, kasviöljy kapriksen paistamiseen, 2 rkl kapriksia, Pecorino-juustoa tai muuta kovaa raastettua juustoa.

Valmistusmenetelmä:

Tomaatit: esilämmitä uuni 150 asteeseen.

Aseta tomaatit leikattu puoli ylöspäin leivinpeltiin. Ripottele timjamilla, suolalla, juuri jauhetulla mustapippurilla maun mukaan ja oliiviöljyllä. Paahda tomaatteja, kunnes kosteus haihtuu niistä ja ne kuivuvat hieman. Ota sitten ne uunista ja anna niiden jäähtyä.

Pesto: laita kaikki ainekset paitsi öljy, suola ja pippuri monitoimikoneeseen ja sose kunnes karkeasti soseutuu. Lisää sitten öljy vähitellen ja sekoita uudelleen, kunnes saadaan paksu sose. Mausta pesto maun mukaan suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla.

Tarton: esilämmitä keittotaso 200 asteeseen. Lisää muutama rkl oliiviöljyä pannulle. Järjestä viipaloidut perunat siten, että ne muodostavat päällekkäisiä ympyröitä ja peittävät pannun pohjan kokonaan. Mausta suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla ja vähennä lämpöä. Keitä 5 minuuttia, kunnes perunat ovat reunoiltaan kullanruskeat ja keskeltä läpikuultavat. Kaada rucolapesto perunakerroksen päälle.

Paikka sardiinit perunoiden ja peston päällä - hännät osoittavat astian keskelle. Ripottele sitten oreganolla. Aseta pannu uuniin ja paista 15-20 minuuttia kullanruskeaan.

Kun torttu on valmis, ota se pois uunista ja kun se on jäähtynyt, siirrä se varovasti pannusta.

Kuumenna samalla pannu, jossa on noin 2 cm kasviöljyä. Lisää kaprikset ja paista rapeaksi, poista ja tyhjennä ylimääräinen rasva talouspaperille.

Tarjoile, ripottele herkullisia paahdettuja tomaatteja tortun päälle ja ripottele kapriksilla astian päälle. Raasta päälle juustoa.

Kalastajan lounas

Kokeile tätä ruokaa - juhlaa erityisen erikoiselle lounaalle.

Tarvittavat tuotteet:

Focaccia: 1 kg. paljon valkoista jauhoa, 4 tl merisuolaa, 25 g hiivaa, 85 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä, 550 ml haaleaa vettä, muutama oksa tuoretta rosmariinia.

Salaattia varten: 1 pää fenkolia - leikattu tulitikuksi, 1 hapan vihreä omena - leikattu myös tulitikuksi, 2 limetin mehu ja yhden kuori, 1 rkl jauhettua sokeria, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, 250 g valitsemaasi kuivaa salamia, leikataan otteluiksi.

Meribassille: 100 g uutta perunaa, merisuola, 100 g voita - pehmennettyä, 1 sitruunan kuori ja mehu, 1 varsi villimarjatuhmaa, 1 laakerinlehti, 1 2 kg: n meribassi, joka on fileoitu neljään osaan / fileet /, 50 g meridilli, 50 g purslanaa, 50 g fenkolia.

Sardiinit: 2 hienonnettua porkkanaa, 1 salottisipuli - hienonnettua, 2 rkl oliiviöljyä, ripaus sahramia, 2 tähtianista, 1/2 tl murskattuja korianterinsiemeniä, 150 ml kuivaa valkoviiniä, 3 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl jauhosokeria, 25 g hienonnettua tuoretta korianteria, 4 sardiinia, joista on poistettu luut.

Valmistusmenetelmä:

Focaccia: Sekoita kaikki ainesosat paitsi rosmariini kulhossa, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä ja homogeenisia. Peitä taikina kalvolla ja jätä se jääkaappiin yöksi. Ota se seuraavana päivänä ja aseta se ilmastointiin 2 tunniksi.

Kun taikina on valmis, aseta se voideltuun leivinpeltiin. Levitä sitä, kunnes se peittää pannun pohjan, ja anna sen seistä tunnin ajan.

Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Ripottele taikina oliiviöljyllä ja tee kevyet syvennykset sormillasi. Ripottele merisuolalla ja oksailla rosmariinia. Aseta sivuun ja odota 10 minuuttia.

Paista focacciaa 10 minuuttia, laske sitten uuni 180 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Poista leipä uunista ja aseta sivuun jäähtymään.

Fenkolisalaattia varten: sekoita fenkoli, omena ja limen kuori yhdessä kulhoon. Laita kireä sitruunamehu ja sokeri kiehumaan kattilaan ja kaada sitten salaatin päälle. Mausta suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla ja anna marinoitua tunnin ajan. Sekoita salamia vasta lopussa.

Meribassille: laita perunat kattilaan, kaada kylmää vettä niiden päälle, lisää ripaus suolaa ja anna niiden kiehua. Keitä niitä 5-10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Purista ne ja aseta sivuun jäähtymään, ja leikkaa sitten kukin peruna neljännekseen.

Aseta pehmeä voi, raastettu sitruunankuori ja sitruunamehu kulhoon. Ripaus suolaa lisätään ja seosta sekoitetaan, kunnes tuotteet ovat hyvin yhdistettyjä. Ripottele voi- ja sitruunakastiketta jokaisen meribassifileen päälle ja jätä jääkaappiin.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Leikkaa leivontaan neljä arkkia pergamenttipaperia - kukin riittävän suuri käärimään kalafilee.

Sekoita loput ainekset kulhoon. Ripottele yrttejä jokaiselle paperiarkille, lisää ripaus suolaa ja vähän sitruunamehua. Aseta kalanpalat paperille. Aseta perunat palojen ympärille, vedä paperin kulmat ylös ja paina ne käärimään sisältö hyvin. Laita jokainen pala kalaa pergamenttiin pannulla ja paista 12-15 minuuttia.

Sardiinille: Kuumenna öljy pannulla ja paista porkkanoita, sipulia, tähtianista, sahramia, korianterinsiemeniä 2-3 minuuttia. Lisää valkoviini, valkoviinietikka ja jauhesokeri. Anna kaiken kiehua viisi minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja ripottele päälle tuoretta korianteria. Paikka sardiinit mausta suolalla ja peitä sitten kala porkkana-seoksella. Paista kohtuullisessa uunissa.

Tarjoile ensin sardiinit astian pohjalle ja aseta meribassi sen päälle. Koristele fenkolisalaatilla. Aseta focaccia leipäpannulle.