Valkosipulin Ruoho

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Valkosipulin ruoho / Alliaria petiolata / on kaksivuotinen ruohokasvi ristiinnaulikkoperheestä. Bulgarian eri osissa yrtti tunnetaan myös nimellä kerma, lusikka, valkosipuli. Valkosipuliruoholla on yleensä haaroittumaton varsi, jonka korkeus on 1 m.

Valkosipulin ruohon lehdet ovat yksinkertaisia, hammastettuja, tyvi on munuaisen muotoinen ja pitkillä varret, ja varret ovat sydämenmuotoisia - soikeita, lyhyillä varrilla tai istumattomia. Kukat on koottu kilpailuihin. Verhi on nelilehti. Corolla valkoinen, myös nelilehtinen. Kasvin hedelmä on epämääräisesti neliseinämäinen paljas palko. Siemenillä on pituussuuntaiset urat.

Koko yrtillä on valkosipulin maku ja haju, joten yksi sen nimistä. Valkosipulin ruoho kukkii huhtikuussa ja toukokuussa. Sitä esiintyy pääasiassa Euroopassa, Kaukasuksella, Vähä-Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa, ja se on siirretty Amerikkaan. Maassamme tämä kasvi näkyy metsissä (lähempänä niiden kehää) ja varjoisissa paikoissa pääasiassa vuoristoalueilla jopa 1050 m merenpinnan yläpuolella.

Valkosipulin ruohon historia

Valkosipulin ruoho on yksi vanhimmista mausteista, joita käytetään eurooppalaisessa keittiössä. Arkeologiset jäännökset todistavat, että laitosta käytettiin jo 7. vuosisadalla eKr. Hienonnettuja, valkosipulin ruohonlehtiä on käytetty salaattien ja kastikkeiden maustamiseen. Joskus he käyttivät jopa kasvin nuorempia kukkia ja hedelmiä, jotka antavat astialle sekä pienen mausteen valkosipulia että sinappia.

Ranskassa jopa valkosipulin ruohon siemeniä on käytetty suoraan kulutukseen. Vuonna 1860 kasvi tuotiin Pohjois-Amerikkaan kulinaarisia tarkoituksia varten, mutta valkosipulin ruoho levisi hyvin nopeasti ja siitä tuli hallitseva laji, joka kilpaili menestyksekkäästi kotimaisten kasvien kanssa.

Valkosipulin ruohon koostumus

Valkosipulin ruoho sisältää eteeristä öljyä (joka johtuu tuoreiden lääkkeiden tuoksusta ja joka melkein menetetään kuivattuna), glukosidiamidia, vahaa, karoteenia (A-provitamiini), sinigriiniä (juurissa ja siemenissä). Siemenet sisältävät myös jopa 30% rasvaöljyä. Ne sisältävät myös saponiineja, pentosaania, sokereita, C-vitamiinia ja muuta. Ne eivät sisällä alkaloideja.

Valkosipulin ruohon kerääminen ja varastointi

Tuoreita valkosipulin varret (Herba Alliariae) käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Ne kerätään huhtikuusta kesäkuuhun. Leikkaa varren lehtinen yläosa kukinnan aikana noin 25 cm ylhäältä. Varret, joissa on liian palaneita kukkia ja vahingoittuneita lehtiä, ei tule poimia.

Kerätty ja puhdistettu materiaali kuivataan tuuletetuissa tiloissa varjossa ja levitetään ohuena kerroksena kehyksille tai matoille. On suositeltavaa, että tämä tehdään mahdollisimman pian. Parhaat tulokset havaitaan kuivaamalla uunissa jopa 40 asteen lämpötilassa.

Hitaasti kuivuvan on olemassa vaara, että lääke muuttaa ulkonäköään ja se voidaan hävittää. Noin 5 kg tuoreista varret saadaan 1 kg kuivia. Säilytä kuivattua materiaalia (mutta ei liian kauan) kuivassa ja ilmastoidussa paikassa.

Valkosipulin ruohon edut

On olemassa useita asiakirjoja, jotka todistavat lääkkeen käytöstä valkosipulin ruoho. Yrttiä voidaan käyttää desinfiointiaineena ja diureettina. Puristettuna lehdet antavat voimakkaan valkosipulin hajun. Niiden mehua ja keittämistä voidaan käyttää leikkausten ja vaikeasti parantuvien haavojen hoitoon.

Lääkettä käytetään myös diureettina ja diaforeettina, sitä käytetään myös yskää, skorbuta ja matoja vastaan. Valkosipulin lehtien kulutus auttaa hengityselinten sairauksissa, kuten keuhkoputkentulehduksessa ja astmassa. Ulkopuolisesti tassuna käytettynä niiden on havaittu olevan tehokkaita myös hyönteisten puremien tai pistojen aiheuttamaan kutinaan. Valkosipulin ruohonsiemeniä on käytetty aivastelun aikaansaamiseen.

Kansanlääketiede valkosipulin ruoholla

Bulgarian kansanlääketiede suosittelee keittämistä valkosipulin ruoho diureettina ja diaforeettina, yskää ja skorbutia vastaan, anthelmintisenä jne.

Valmista keittäminen kaatamalla 1-2 rkl hienonnettua tai hienoksi murskattua tuoretta yrttiä 1 tl (250 ml) kiehuvaa vettä. Jäähdyttämisen jälkeen neste suodatetaan ja juodaan useita kertoja päivässä.

Kansanlääketieteemme suosittelee, että murskattua tuoretta yrttiä käytetään ulkoisesti vaikeasti parantuvien mädäntyneiden haavojen ja kiehumien levittämiseen.

Valkosipulin ruoho ruoanlaitossa

Muutama tuore lehti valkosipulin ruoho, lisätään salaattiin tai astiaan, antavat ruoalle mielenkiintoisen maun. Lääke-valkosipulin yrttiä voidaan käyttää mausteena valkosipulin sijasta, ja sinappi voidaan valmistaa sen siemenistä. Tarjoamme sinulle useita nopeita ja erittäin hyödyllisiä reseptejä valkosipulin ruoholla.

Parsa valkosipulin ruoholla

Tarvittavat tuotteet: parsa - 1 varsi, valkosipulin ruoho - 1 varsi, paprikat - 1 kpl (punainen), oliivit - 6 kpl, balsamiviinietikka - 2 rkl, oregano - 1 tl. kuivattu, mustapippuri, suola, oliiviöljy, sipuli - 1 pieni pää

Valmistusmenetelmä: Kuori parsa ja keitä 3-4 minuuttia ja pese ne sitten kylmällä vedellä. Pilko parsa, valkosipuli ja pippuri hienoksi. Mausta mausteilla ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Ripottele päälle hienonnettua sipulia ja oliiveja. Tarjoile valmis salaatti sopivalla lautasella.

Perunasalaatti valkosipulin ruoholla

Tarvittavat tuotteet: valkosipulin ruoho - 1 tl. (hienonnettu), perunat - 6 kpl, selleri - 2 varret, majoneesi - 1 tl, sinappi - 3/4 tl, suola, pippuri

Valmistusmenetelmä: Pese perunat, kuori ne ja keitä. Tyhjennä ne hyvin vedestä ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi. Valmista sitten kastike hienonnettua valkosipulia, hienonnettua selleriä, majoneesia, sinappia, suolaa ja pippuria. Sekoita seos ja kaada se keitetyn perunan päälle.

Valkosipulikeitto

Tarvittavat tuotteet: valkosipulin ruoho - 1 ja 1/2 tl. (hienonnettu), porkkanat - 2 kpl, perunat - 3 kpl, oregano - 4 rkl, basilika - 6 rkl, valkosipuli - 3 rkl. murskattu, soijakastike - 1/2 tl, vesi - 6 tl, juusto - 3 rkl. (raastettu)

Valmistusmenetelmä: Kuori, pese ja pilko porkkanat ja perunat. Laita hienonnetut tuotteet kiehuvaan veteen ja lisää loput ainekset 15 minuutin kuluttua. Anna keiton keittää vielä 25 minuuttia, poista se lämmöltä ja ripottele raastetulla juustolla. Tarjoile keittoa vaihtoehtoisesti jogurtin kanssa.

Mausteinen värikäs salaatti valkosipulin ruoholla

Tarvittavat tuotteet salaatille: maissi - 1 tölkki, pavut - 1 tölkki (salaatti), paprikat - 2 punaista, sipuli - 1 pää, vihreä sipuli - 1 varsi, valkosipuli - 2 neilikkaa, tomaatti - 2 kpl

Pukeutumista varten: salaattikastike - 3/4 tl. (Italialainen), chilikastike - 3 tl, sitruunamehu - 2 rkl, valkosipuli - 3 rkl. (leikata)

Valmistusmenetelmä: Kaada suureen kulhoon maissi, pavut, hienonnettu paprika, hienonnettu sipuli ja vihreä sipuli, murskattu valkosipuli ja kuutioidut tomaatit. Sekoita purkkiin italialainen salaattikastike, chilikastike, sitruunamehu ja hienonnettu valkosipuli. Sulje purkki ja ravista hyvin. Kaada kastike salaatin päälle ja aseta se jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Tarjoile sopivassa kulhossa ja käytä muutama nuori valkosipulin lehti koristeluun.