Marjat

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Mansikka on kasvien suku Rosaceae-perheestä ja on ainoa hedelmä maailmassa, jonka siemenet sijaitsevat kuoren ulkopuolella.

Mansikat tuoksuvalla ja makealla maullaan ovat suosituimmat hedelmät maailmassa. Mansikoita on yli 600, jotka vaihtelevat maun, koon ja koostumuksen mukaan. On myös mansikkalajikkeitaviljeltyjä ja villinä kasvavia lajikkeita. Metsämansikat ovat kooltaan paljon pienempiä, mutta niillä on paljon vahvempi erottuva maku.

Mansikoiden historia

Mansikoiden viljely alkoi ennen kristillistä aikakautta, ja niitä kunnioitettiin monien antiikin roomalaisten keskuudessa. Rooman kaatumisen jälkeen mansikat menettivät suosionsa, joka palasi Eurooppaan keskiajalla. Tänä aikana niiden parantavia ominaisuuksia kunnioitetaan.

Vuonna 1714 Chileen ja Peruun lähetetyt ranskalaiset insinöörit havaitsivat, että mansikat olivat tällä alueella paljon suurempia kuin Euroopassa kasvatetut. He toivat tämän lajikkeen Ranskaan, mutta kasvit eivät menestyneet, ennen kuin tämän lajin ja lähellä istutetun Pohjois-Amerikan mansikkalajikkeen välillä oli risteytys. Tuloksena on mansikkahybridi, joka on suuri, mehukas ja makea ja on nopeasti saamassa suosiota Euroopassa.

1800-luvun puoliväliin asti mansikoita pidettiin luksushedelminä, ja vain varakkaat ihmiset kuluttivat niitä. Nykyään Yhdysvallat, Kanada, Ranska, Italia, Japani, Australia ja Uusi-Seelanti ovat suurimpia mansikoiden kaupallisia tuottajia.

Mansikoiden koostumus

Mansikat ovat erinomainen C-vitamiinin ja mangaanin lähde. Ne ovat myös erittäin hyvä ravintokuidun ja jodin lähde. Mansikat ovat hyvä lähde kaliumia, folaattia, B2-vitamiinia, B5-vitamiinia, B6-vitamiinia, omega 3 -rasvahappoja, magnesiumia, kuparia ja K-vitamiinia.

Mansikat ne sisältävät myös monia hyödyllisiä fytoravinteita, mukaan lukien flavonoidit, antosyanidiinit ja ellagihappo.

144 g mansikoita sisältää 43,20 kaloria, 0,88 g proteiinia ja 0,53 g rasvaa.

Mansikoiden valinta ja varastointi

Kun mansikoiden valinta on tarpeen valita ne hedelmät, jotka ovat kiinteitä, meheviä, ilman homeita ja joilla on kiiltävä, syvä punainen väri. Keskikokoiset mansikat ovat usein paljon tuoksuvia kuin liian suuret.

Kuten useimmat hedelmät, mansikat ovat erittäin haihtuvia ja siksi niiden käsittelyyn ja varastointiin on kiinnitettävä paljon huomiota. Kaikki homeet tai vaurioituneet mansikat on poistettava ennen jääkaapissa säilyttämistä. Mansikat on myös pidettävä pesemättöminä. Jääkaapissa säilyttäen ne pysyvät tuoreina päivän tai kaksi.

Pakastettaessa mansikoita ne on pestävä ja kuivattava etukäteen, joten ne säilyvät jopa vuoden ajan. Pienen sitruunamehun lisääminen hedelmiin auttaa säilyttämään niiden värin.

Mansikat ruoanlaitossa

Mansikat ovat yksi hedelmistä, joita käytetään eniten makeisissa. Niistä valmistetaan joitain herkullisimmista mansikkakakkuista, mansikkavoiteista ja kakkuista mansikoita, mansikkanektaria ja luonnonmehuja, ja mansikkajuustokakku on todellinen ilo aisteille.

Mansikoista voit myös tehdä kotitekoista mansikkahilloa, mansikkahilloa tai herkullista mansikkahilloa. Kokeile limonadia mansikoilla ja mansikka-sangrialla - et tule katumaan!

Ne ovat hyödyllisimpiä ja herkullisimpia luonnollisessa tilassaan, mutta kuivatut mansikat ovat loistava lisäys mysliin talvella. Mansikkakompotit ovat toinen vaihtoehto mansikan kulutukselle kylminä kuukausina.

Mansikat yhdistetään ihana samppanjan, kerman ja suklaan kanssa. Yksi herkullisimmista voiteista on mansikka.

Mansikoiden edut

Mansikat kuuluvat elintarvikkeisiin, jotka sisältävät mitattavissa olevia määriä oksylaatteja, luonnon aineita kasveissa, eläimissä ja ihmisissä. Kun oksylaatit muuttuvat liian väkeviksi kehon nesteissä, ne voivat muuttua sokerimaisiksi ja aiheuttaa terveysongelmia. Tästä syystä ihmisten, joilla on jo munuais- tai sappiongelmia, tulisi välttää mansikoiden syömistä.

Mansikat sisältävät myös goitrogeeneja, jotka ovat myös luonnollisia aineita, joita esiintyy joissakin elintarvikkeissa ja jotka voivat vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan. Ihmisten, joilla on ennestään ja hoitamattomia kilpirauhasen ongelmia, tulisi välttää mansikoiden syömistä tästä syystä.

Mansikoiden terveysvaikutukset voidaan tiivistää seuraavasti:

- Mansikat ovat voimakas antioksidantti korkean fenolipitoisuutensa vuoksi. Mansikat, kuten muutkin marjat, ovat erittäin runsaasti fenoleja. Mansikoissa näitä fenoleja edustavat antosyaanit (erityisesti antosyaniini 2) ja elagotaniinit. Antosyaanit eivät ole vastuussa mansikoiden syvän punaisesta väristä, vaan myös voimakkaita antioksidantteja, joiden on toistuvasti osoitettu suojaavan kehon solurakenteita hapen haitallisilta vaikutuksilta. Mansikoiden ainutlaatuinen fenolipitoisuus tekee niistä myös hedelmiä, jotka suojaavat sydäntä, auttavat torjumaan syöpää ja joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia.

- mansikoiden fytoravinteet edistävät terveyttä;

- Mansikoiden elagotaniinipitoisuus auttaa vähentämään syöpäriskiä;

- Mansikat vähentävät riskiä ikään liittyvä silmänpohjan rappeuma, joka on merkittävä syy näön menetykseen vanhuksilla;

- Suojaus nivelreumalta

Tutkimus osoittaa, että mansikoiden suuret C-vitamiiniannokset suojaavat tulehduksellista polyartriittia, joka on nivelreuman muoto.

Mansikoiden aiheuttama vahinko

Mansikat ovat yksi elintarvikkeista, joihin yleisimmin liittyy allergisia reaktioita. Tästä syystä niitä ei pidä kuluttaa puhtaassa, eristetyssä muodossa sivuvaikutusten välttämiseksi. Jotkut yleisimmistä ruoka-aineallergioiden oireista ovat ekseema, nokkosihottuma, ihottuma, päänsärky, aivastelu, silmien kutina, hengityksen vinkuminen, ruoansulatuskanavan häiriöt, masennus, unettomuus ja hyperaktiivisuus.

Allergisten reaktioiden riskin vähentämiseksi on suositeltavaa, että mansikat nautitaan maidon tai kerman kanssa, koska maitotuotteet neutraloivat jonkin verran allergeenien kielteiset vaikutukset.

Mansikoiden käyttö

Lukuisten arvokkaiden parantavien ominaisuuksien lisäksi mansikoilla on myös hyödyllinen vaikutus iholla. Niitä käytetään kasvonaamioiden valmistamiseen, niillä on nuorentava ja ravitseva vaikutus. Mansikoista voidaan valmistaa kuorinta, jolla on kuoriva vaikutus. He torjuvat onnistuneesti aknea ja iho-ongelmia. Lisäksi ne toimivat erittäin hyvin hampailla ja samalla valkaisevat hampaita. Keltaistuneille hampaille suositellaan hieromalla niitä viipaleella mansikkaa.