Rauta

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Rauta on elintärkeää terveydelle ja sitä esiintyy jokaisessa ihmissolussa, pääasiassa proteiineissa, jotka muodostavat happea kuljettavan hemoglobiinimolekyylin. Ihmiskeho sisältää noin 4 grammaa rautaa.

Ruoka rauta- on kahdessa muodossa, joista toinen esiintyy vain eläimen lihassa, koska se on peräisin hemoglobiinimyoglobiinista ja eläinkudoksista. Toinen raudan muoto löytyy kasvi- ja maitotuotteista.

Raudan toiminnot ihmiskehossa

- Hapen jakautuminen - rauta toimii hemoglobiinimolekyylin ytimenä, joka on punasolujen happea kuljettava komponentti. Punasolut ottavat happea keuhkoista ja jakavat sen kehon kudoksiin. Tämä kyky selitetään raudan läsnäololla hemoglobiinimolekyylissä. Poissaollessa rauta-, keho tuottaa vähemmän hemoglobiinia ja siten vähemmän happea toimitettavaksi kudoksiin.

- Rauta on myös tärkeä osa toista proteiinia, jota kutsutaan myoglobiiniksi. Se on myös happea kuljettava molekyyli, joka jakaa happea lihasten soluihin, etenkin luurankolihaksiin ja sydämen soluihin.

- Energiantuotanto - raudalla on keskeinen rooli energiantuotannossa osana joitain entsyymejä, mukaan lukien rautakatalaasi, rautaperoksidaasi ja sytokromi-entsyymit. Se osallistuu myös karnitiinin tuotantoon, joka on välttämätön aminohappo, joka on tärkeä rasvojen imeytymiselle. Immuunijärjestelmän toiminta riippuu myös riittävän raudan saatavuudesta.

Päivittäinen raudan saanti

Tarve eri ihmisryhmille rauta- on erilainen. Raudan tarve painokiloa kohden on seuraava: aikuisille - 0,1 mg, lapsille - 0,6 mg ja raskaana oleville naisille - 0,3 mg. Ilmoitetut rautamäärät ovat yhden päivän ajan.

Raudanpuute

Euron alijäämä rauta- se voi johtua riittämättömästä ruoan saannista, huonosta imeytymisestä, loisinfektioista ja sisäistä verenvuotoa aiheuttavista sairauksista. Ihmiset, jotka luovuttavat verta säännöllisesti, naiset, joilla on liiallista kuukautisvuotoa, jotka käyttävät lääkkeitä (esim. Antasidit), jotka häiritsevät raudan imeytymistä, raskaana olevat ja imettävät naiset voivat olla vaarassa raudan puutoksesta. Lisäksi vanhuksilla, kasvissyöjillä ja lapsilla on usein puutetta tästä mineraalista.

Raudanpuute aiheuttaa mikrosiittisen ja hypokromisen anemian, tilalle, jolle on ominaista riittämätön punasolujen määrä ja vähentynyt hapen imeytymiskyky. Ihmiset, joilla on matala rauta- sinulla on elimistössä erilaisia oireita, kuten väsymys, heikkous, heikko kestävyys, heikentynyt keskittymiskyky, lisääntynyt alttius infektioille, hiustenlähtö, huimaus, päänsärky, hauraat kynnet, apatia ja masennus. Heillä voi olla myös epätavallinen syömiskäyttäytyminen, jota kutsutaan sitrukseksi, jossa he syövät sopimattomia tai syötäväksi kelpaamattomia materiaaleja, kuten mutaa, savea, hiiltä, lyijyä. Lapsilla raudan puute liittyy oppimisvaikeuksiin ja pienempään älykkyysosamäärään.

Raudan yliannostus

Rautamyrkytys, joka aiheutuu nauttimasta suuria määriä rautaa sisältäviä ravintolisiä, aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, suoliston limakalvovaurioita, sokkia ja maksan vajaatoimintaa ja on johtava kuolinsyy lapsilla.

Suuri osa ruoasta saatavasta raudasta löytyy viljasta ja erityisesti leseistä ja alkioista. Leseitä ja ituja poistavan vehnän jauhamisen seurauksena noin 75% luonnollisesta rautapitoisuudesta poistuu. Puhdistettuja jyviä rikastetaan usein rauta-, mutta lisätty rauta on vähemmän absorboituva kuin luonnollinen rauta. Rauta-astioissa ruoanlaitto lisää ruokaan rautaa, mikä voi lopulta johtaa rautatoksisuuteen.

Raudan imeytyminen

Raudan imeytyminen lisääntyy, kun fysiologinen tarve on lisääntynyt rauta-, jota esiintyy lapsilla nopean kasvun aikana sekä raskauden ja imetyksen aikana.

Raudan imeytyminen vähenee ihmisillä, joilla on matala mahahappo, tila, joka esiintyy vanhuksilla ja niillä, jotka käyttävät antasidit usein. Lisäksi kahvin ja teen sisältämät kofeiini ja tanniini voivat vähentää raudan imeytymistä. Täysjyvätuotteista saatavat entsyymifytaatit ja pinaatissa ja suklaassa olevat oksalaatit voivat myös vähentää raudan imeytymistä.

Seuraavien lääkkeiden käyttö voi lisätä kehon tarvitseman raudan määrää: aspiriini ja ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet, histamiinisalpaajat, neomysiini, antibiootit, stanozololi - synteettinen anabolinen steroidi, joka sitoutuu luonnolliseen testosteronihormoniin, varfariiniin.

Raudan edut

Raudalla voi olla tärkeä rooli seuraavien sairauksien ehkäisyssä ja / tai hoidossa: alkoholismi, paksusuolitulehdus, diabetes, liiallinen kuukautisvuoto, rautanemia, leukemia, loisinfektiot, levottomat jalat -oireyhtymä, mahahaava, tuberkuloosi.

Rautapitoiset elintarvikkeet

Useimmat lisäravinteet sisältävät rautasulfaattia. Muita rautaa sisältäviä lisäaineita ovat ferrosfumaraatti ja ferrosukkinaatti. Erinomaiset ruokalähteet rauta- ovat pinaatti, timjami ja kurkuma.

Erittäin hyviä rautalähteitä ovat salaatti, heikkolaatuinen melassi, tofu, sinappi, nauri, pavut ja shiitake-sienet. Hyviä rautalähteitä ovat naudanfilee, linssit, ruusukaali, parsa, hirvenliha, pavut, parsakaali, purjo. Kalat, munat, kaali, mannasuurimot ja leipä sisältävät myös kadehdittavia määriä rautaa.