Suolainen

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Suolainen on yksi maailman vanhimmista mausteista, ja maassamme se on ollut laajalti suosittu vuosisatojen ajan. Suolaisen valtava käyttö bulgarialaisessa keittiössä on kiistaton - se on olennainen osa monien kansamme suosikkiruokien, kuten linssipannun, vihreiden papujen, hernehaudun, papukeiton, kaalin, paistettujen perunoiden ja muun valmistuksessa.

Suosittu maustevärisuolan maku ei olisi sama ilman suolaisia. Leveä suolaisen käytön on myös läsnä monissa Euroopan maissa. Eurooppalaiset haluavat lisätä mausteen erilaisiin täytteisiin, munaruokiin, jauheliharuokiin, kasvisruokiin. Erityisen suosittu on monien kastikkeiden suolaiset välineet, jotka ovat yleisiä Välimeren keittiössä.

Suolaisen latinankielinen nimi on Satureja ja tarkoittaa "satyyrien ruohoa". Satyrit olivat myyttisiä olentoja, puoliksi ihmisiä, puoliksi vuohia, tunnettuja hillittömästä luonteestaan ja hedonistisesta elämästään. Suolainen on Ustotsvetni-perheen vuosittainen kasvi, pensas, jonka korkeus on 30 senttimetriä. Suolan alkuperä on peräisin Välimeren ja Lähi-idän ympäristöstä.

Tänään perus suolaisia tuottajia ovat Ranska ja Balkanin maat, ja Balkanin suola on erityisen suosittu. Balkanin suolainen (Satureja montana) on Lamiaceae-perheen angiospermilaji. Se kasvaa parhaiten kuivilla kalliorinteillä, pääasiassa itäisillä ja vuoristoisilla alueilla. Hän haluaa olla auringossa ja kalkkikiven läsnäollessa alueella. Balkanin suolainen kukkii heinäkuun puolivälistä ja massiivisesti - elokuussa.

Suolan varsi on voimakkaasti haarautunut itse pohjasta. Se on peitetty karvoilla ja saavuttaa korkeuden 20-30, joskus jopa 60 cm. Suolaisen lehdet ovat lineaarisia tai lineaarisia. Sen värit ovat pieniä, vaalean violetteja, vaaleanpunaisia tai valkoisia. Kukkia on 3-5 lukumäärää ylemmissä yksityisissä oksissa, lehtien kainaloissa. Suolan siemenet ovat pieniä, vaalean ja tummanruskean värisiä, pyöristettyjä ja säilyttävät itävyytensä vain 2 vuotta.

Kasvin lehtiä, pääasiassa kuivattuja, käytetään mausteena. Niillä on erittäin voimakas aromi, joka muistuttaa timjamia. Hyvin kuivatulla suolaisella on vihreä väri, luonteenomainen voimakas tuoksu ja hieman pistävä maku. Suolalla on myös hieman polttava kirpeä maku, ja kuivuneena aromi muuttuu voimakkaammaksi.

Suolaisen historian

Pippurinen maku suolaista oli antiikin roomalaisten suosikki. Tämä on aika kauan ennen pippurin tuomista Intiasta. 1. vuosisadalla eKr. Virgil kasvoi suolaiseksi, koska se teki mehiläisten hunajasta tuoksuvamman ja maukkaamman. Lisäksi muinaisina aikoina uskottiin, että suolainen oli voimakas aphrodisiac, jolla oli tämän päivän Viagran voima. Keskiajalla suolaisia käytettiin usein kakkujen ja muiden leivonnaisten maustamiseen.

Suolaisen koostumus

Suolaisen mausteen erinomaisen kulinaarisen ominaisuuden lisäksi sillä on myös osoittautunut parantavia ominaisuuksia. Suolainen stimuloi mahalaukun ja suoliston toimintaa, joten se on erittäin sopiva mauste vaikeasti sulaville elintarvikkeille, kuten palkokasveille - pavuille, linsseille, herneille jne. Suolainen sisältää jopa 0,5–2% eteeristä öljyä, jonka pääainesosat ovat karvakrol (enintään 40%) ja p-kymoli (enintään 30%) tai tymoli. Suolainen sisältää myös dipetenttejä ja muita terpeenejä. Tärkeimmät suolaisen vaikutukset ihmiskehoon johtuvat sen antispasmodisista, verenpainetta alentavista, antiseptisistä, hikoilevista ja lievistä diureettisista vaikutuksista.

Suolaisen varastointi

Sekä tuoreita että kuivattuja suolaisia muotoja on saatavana markkinoilla. Tuoreita lehtiä ja varret käytetään ruoanlaittoon kauden aikana. Kuitenkin valmistautua kuiva suolainen, varren yläosat on kerättävä välittömästi ennen kukintaa tai kukinnan aikana. Yleensä leikatut versot ja lehdet asetetaan laudoille tai paperiarkille ja annetaan kuivua huoneenlämmössä.

Kuivatut lehdet on sitten poistettava varret, asetettava tiiviisti suljettuun lasiastiaan ja säilytettävä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, jossa niitä säilytetään hyvin useita kuukausia.

Suolaisen kulinaarinen käyttö

Sekä tuoretta että kuivattua suolaa voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin. Jos sinulla on tuoretta maustetta, käytä sitä rohkeasti, koska sen aromi on vertaansa vailla.

Suola stimuloi täydellisesti mahalaukun toimintaa, minkä vuoksi se sopii hyvin sulamattomiin elintarvikkeisiin, kuten raskaisiin paikkoihin, palkokasveihin (pavut, linssit, herneet). Sitä käytetään maustamaan keittoja, täytteitä, jauheliharuokia, vähärasvaisia ruokia.

Se on maukas lisäys pastöihin ja sitä käytetään myös joidenkin juustojen maustamiseen. Emme voi unohtaa, että se on tärkeä osa perinteistä värikkäitä suolaa.

Yhdistyy erittäin hyvin muiden aromaattisten mausteiden - valkosipulin, laakerinlehden, persiljan, rosmariinin, sarviapilan ja sellerin kanssa. On tärkeää keittää suola yhdessä astian kanssa, jotta se voi vapauttaa arominsa.

Suolaisen edut

Suolaa voidaan käyttää lääkkeenä korkeaan verenpaineeseen, sydämentykytykseen, päänsärkyyn, huimaukseen, hikoilijana ja diureettina. Kylmässä ja yskässä suolaiset ovat myös erittäin hyödyllisiä. Bulgarian kansanlääketieteessä suolaisia käytetään sairauksiin, kuten oksenteluun, mahalaukun ja suoliston vuoraukseen, kesän ripuliin. Suolainen on myös lääke matoja vastaan.

Helppo resepti, jonka voit tehdä suolaisista: pilko hienosti kaksi ruokalusikallista maustetta. Sitten ne tulisi tulvia 500 millilitralla kiehuvaa vettä. Tällä tavalla valmistettu keitto jätetään liotettavaksi tunnin ajaksi, minkä jälkeen 1 lasillinen viiniä juodaan ennen ateriaa 3 kertaa päivässä.

Kotitekoinen värillinen suola

Suolainen on suosikkivärisuolamme päämauste. Joten lopuksi tässä on hänen resepti:

Tarvittavat tuotteet: suolainen - 2 rkl. jauhettu kuiva, jauhettu kuivattu fenugreek - 1 rkl, makea ja vähän kuumaa punaista paprikaa - 1 rkl, jauhettuja kurpitsansiemeniä - 2 rkl, hienoja maissijauhoja, kuivattua oreganoa - 1 rkl, kuivaa timjamia - 1 tl, suolaa.

Valmistusmenetelmä: Kaikki mausteet yhdessä suolan ja maissijauhojen kanssa jauhetaan hienoksi jauhimella. Värikäs suola voidaan valmistaa ilman ainesosaa, jos sitä käytetään juustossa ja muissa suolaisemmissa annoksissa.

Suolaisen teen edut

Suolainen tee on hyödyllisin. Suolaiset lehdet ovat kemiallisten yhdisteiden lähde, joilla tiedetään olevan antioksidantteja, sairauksia ehkäiseviä ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Lisäksi tämän yrtin ravintokuitu auttaa vähentämään LDL: ää tai huonoa kolesterolia samalla kun se lisää HDL: n tai hyvän kolesterolin määrää.

Suolainen sisältää monet välttämättömät haihtuvat öljyiset fenolit, kuten tymoli ja karvakroli, sekä yhdisteet, kuten linalooli, kamfeeni, karyofylleeni, terpineoli, myrseeni ja muut terpenoidit.

Tieteellisesti on osoitettu, että tymolilla, yhdellä tärkeistä eteerisistä öljyistä, on antiseptisiä, sienilääkkeitä.

Myös toinen fenoliyhdiste, yrtissä oleva karvakroli estää monien bakteerikantojen, mukaan lukien E. coli ja Bacillus cereus, kasvua. Siksi karvakrolia käytetään terveellisenä ravintolisänä ja säilöntäaineena antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi. Se antaa myös miellyttävän terävän maun ja maun maun ruokana.

Suolainen tee on erinomainen mineraalien ja vitamiinien lähde, jotka ovat välttämättömiä optimaalisen terveyden kannalta. Lehdet ja herkät versot ovat yksi rikkaimmista kaliumin, raudan, kalsiumin, magnesiumin, mangaanin, sinkin ja seleenin lähteistä. Kalium on tärkeä osa solu- ja kehonesteitä, joka auttaa hallitsemaan sykettä ja verenpainetta. Rautaa tarvitaan punasolujen muodostumiseen.

Suolainen tee on myös runsas lähde erittäin tärkeitä vitamiineja, kuten B-kompleksi-vitamiineja, A-vitamiinia, C-vitamiinia, niasiinia, tiamiinia ja pyridoksiinia.

Kuiva suola antaa 1, 810 mg B-6-vitamiinia tai pyridoksiinia. Pyridoksiini ylläpitää aivoissa GABA: n (rauhoittava välittäjäaine) tasoja, jolla on stressiä lieventävä tehtävä.

C-vitamiini auttaa kehoa kehittämään vastustuskykyä tartunta-aineille ja poistamaan haitallisia, tulehdusta edistäviä vapaita radikaaleja.

A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini ja antioksidantti, jota tarvitaan terveiden limakalvojen ja ihon ylläpitämiseen ja joka on myös välttämätön hyvän näön kannalta. Flavonoideja sisältävien luonnollisten hedelmien, kuten A-vitamiinin ja karoteenin, kulutus auttaa estämään keuhko- ja suun syöpää.

Suolaisen teen on osoitettu lisäävän immuunijärjestelmää. Suolaisessa on runsaasti välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat tärkeitä kehon hyvän terveyden varmistamiseksi ja immuunijärjestelmän parantamiseksi. Tämä on ratkaisevan tärkeää kehon suojaamisessa monilta yleisiltä sairauksilta ja infektioilta. Lisäksi tämän teen antiseptiset ominaisuudet tarjoavat suojan suoliston infektioita ja loisia vastaan.

Miellyttävää suolaisia teetä voidaan käyttää myös kylmä- ja influenssakauden aikana. Kylmän kauden lämpenemisen lisäksi tällä teellä on monia etuja, jotka voivat auttaa vähentämään vilustumisen tai flunssan mahdollisuutta. Niille, jotka etsivät helpotusta vilustumiselta tai flunssalta, tämä tee voi auttaa. Tämän yrtin rauhoittavat öljyt ovat erinomaisia kurkkukivun rauhoittamiseen ja ovat myös hyvä valinta yskän vähentämiseen.

Toinen suolaisen teen käytännön käyttö on juoda sitä ruoansulatushäiriöiden, kuten lievän kivun, ilmavaivojen, ripulin ja muiden yleisten ruoansulatusongelmien, lievittämiseksi.

Jos etsit tiettyä vitamiineja ja kivennäisaineita ruokavaliostasi, suolaisen teen juominen säännöllisesti voi auttaa. Kuppi teetä sisältää useita erittäin hyviä ravintoaineita, ja kaikki tämä voi olla hyödyllistä terveydelle ja hyvinvoinnille. Jotkut mausteen sisältämistä vitamiineista ovat A-, C- ja B-vitamiinikomplekseja. Tätä yrttiteetä pidetään myös hyvänä raudan, kaliumin, mangaanin, magnesiumin, sinkin ja seleenin lähteenä.