2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Eremitaaši / Hermitage, Ermitage / kutsutaan korkealaatuisiksi ranskalaisiksi viineiksi, jotka on valmistettu Rhone-laakson rinteillä kasvavista viiniköynnöksistä. Ne kasvavat noin 160 metriä merenpinnan yläpuolella. Niiden alla olevat maaperät ovat tulva-aineita, ja on maita, joissa on graniittia, kalkkikiveä, savea, hiekkaa, kvartsia. Petite Syrahia ja Grosse Syrahia käytetään punaviinien tuottamiseen. Roussanne, Marsanne, Clairette ja muita käytetään valkoviinien valmistukseen.
Maaston eri muodot myötävaikuttavat kosteuden tasaiseen jakautumiseen ja vastaavasti sen onnistuneempaan imeytymiseen kasvien keskuudessa. Toisaalta lämpö ja suora auringonvalo edistävät nippujen täydellistä kypsymistä. Niistä tulee suuria, mehukkaita ja painavia, ja jotkut heidän paikoistaan saavat tasapainoisen ja miellyttävän maun. Sadonkorjuu tapahtuu eri tavalla, koska jokainen tuottaja noudattaa omaa erityistekniikkaansa.
Kasvattajat eivät ole yksimielisiä kahvojen poistamisesta. Jotkut haluavat poistaa ne kokonaan, kun taas toiset jättävät pienen osan niistä. Kun sato on korjattu, viininvalmistajien on päätettävä, jätetäänkö rypyt kokonaisiksi vai kynnetäänkö rypäleet. Se on myös valinnan asia, missä astiassa materiaalin käyminen tapahtuu. Jotkut suosivat suuria tammiastioita, kun taas toiset mieluummin ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Kun viini on valmistettu, se jätetään ikääntymään.
Punaisen juoman kypsyttämistä uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä ei ole erityisen suositeltavaa. Mutta tietysti on tuottajia, jotka haluavat viiniään kypsyä tällaisissa astioissa. Viini kypsyy yleensä astiassa noin 18 kuukautta. Valkoinen Eremitaaši usein jätetään kypsymään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä ja astioissa. Ne jätetään kypsymään lyhyemmäksi ajaksi kuin punaviinit.
Eremitaasin ominaisuudet
Viinit, jotka on luokiteltu Eremitaaši, ovat rikkaita, tiheitä ja tyydyttävän tanniinipitoisia. Heillä on kiehtovia aromeja, jotka muistuttavat pieniä hedelmiä, kuten karhunvatukat, vadelmat, kirsikat ja paljon muuta. Maaperän ja savun aromiin liittyy erittäin kevyitä muistiinpanoja. Jotkut tuottajat päättävät lisätä aromaattisia mausteita, kuten kanelia, jotka rikastuttavat edelleen viinin ominaisuuksia ja muokkaavat sen profiilia. Nämä viinit ovat ikääntyviä, ja asiantuntijoiden mukaan on hyvä kuluttaa vasta jonkin ajan kuluttua.
Vaikka rypäleen eliksiiri on nuori, se on karkeampi ja kovempi. Tunne, jonka se jättää kuluttajalle, ei ole niin lämmin ja miellyttävä. Ajan myötä Eremitaaši se pehmenee ja muuttuu maagisesti tyylikkääksi, hienoksi, rikkaaksi juomaksi, jolla on tasapainoinen ja harmoninen maku. Ensimmäisen siemauksen jälkeen voit tuntea viinijuoman kirkkaan, majesteettisen ja aristokraattisen luonteen. Siksi viininvalmistajat eivät vaivaudu antamaan tuotteilleen kypsyä jopa 20, 30 tai enemmän vuotta. Itse asiassa Eremitaaši kuuluvat ranskalaisiin viineihin, jotka ovat vanhimpia.
Palvelevat Hermitage
Eremitaašijoko valkoinen tai punainen, on jäähdytettävä ennen tarjoilua. Lämpötila, johon sinun on tartuttava, riippuu enimmäkseen viinityypistä. Jos sinulla on valkoviiniä, anna sen lämpötilan olla noin kymmenen astetta. Jos viini on punaista, mutta paksua ja raskasta, on parasta, että lämpötila on 16-18 astetta. Jos Punainen Eremitaaasi on kevyempi, sen lämpötilan tulisi olla matalampi, joten se voi olla noin 12-14 astetta.
Molemmat lajikkeet Eremitaaši ne tulisi tarjoilla sopivassa lasissa korostaakseen heidän ominaisuuksiaan. Klassinen punaviinilasi tai yleinen valkoviinilasi tekisi hienoa työtä. Molemmissa tapauksissa meillä on kupit, joissa on ohut, ohuesta lasista valmistettu tuoli. Ne paljastavat täysin viinin houkuttelevan värin ja sen magneettisuuden.
Tämäntyyppisiin viineihin voidaan yhdistää monenlaisia ruokia. Jos viinisi on punainen, gourmet-asiantuntijat neuvovat yhdistämään sen naudanlihan, naudanlihan, karitsan tai sianlihan liha-herkkuihin. Viini harmonisoituu menestyksekkäästi naudanlihapihvin kanssa sipulirenkailla ja Teriyaki-kastikkeella, täytetyillä tomaateilla jauhetulla naudanlihalla, naudanlihan gulassilla, Karitsan vartaalla granaattiomenaseoksella, Pihveillä voikastikkeessa sinapilla ja sitruunoilla ja muilla.
Jos pidät kevyestä lihasta, on hyvä yhdistää tämä aristokraattinen viini kevyeen siipikarjan annokseen, joka myös hyväilee kitalaki. Tämän luokan tarjouksistamme ovat: Turkki mustikkakastikkeella ja bataateilla, Turkki [rullaat], Kana mantelikastikkeella, Ankka makealla ja hapan kastikkeella ja Grillattu ankkafilee. Punainen viinilajike voidaan myös yhdistää lukemattomiin koviin ja pehmeisiin juustoihin.
Mitä tulee valkoiseen viinivalikoimaan, se voidaan yhdistää kalaruokiin. Esimerkiksi valkoisella kalalla hienolla kastikkeella, makrillivartaat pekonilla, kummelitursafilee uunissa ja paljon muuta. Meriruokaherkut, joissa on rapuja, hummeria, simpukoita, kalmaria, katkarapuja jne., Ovat myös edullisia. Meksikolaiset ja aasialaiset ruokalajit ovat myös ruokavalion lisäyksiä valkoiseen Eremitaaši.
