2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Erittäin vihreiden lehtivihannesten, kuten pinaatin, telakan ja nokkon varjossa, kvitteni on pitkään unohdettu puutarhureissa ansaitsematta ja herkullisena ruokana. Itse asiassa kvitteni on yksi vanhimmista sellaisista kasveista, jotka ihmiset tuntevat, ja tuhansia vuosia sitten se sai ansaitsemansa, erittäin hyödyllisenä luonnon lahjana.
Nykyään vain harvat kasvavat värisemäänkäydä kauppaa sillä markkinoilla, koska kasvi on erittäin hieno eikä sillä ole paljon kestävyyttä. Pian sen irtoamisen jälkeen sitä ei voida enää käyttää. Mutta tämä ei estä harrastajapuutarhureita kasvamasta omalla pihakinoollaan sekä ruoaksi että koristeelliseksi puutarhakoristukseksi.
Värisevä on suuresta kasvitieteellisestä perheestä Lobodovi (Chenopodiaseae), johon kuuluu 100 sukua 1500 lajilla. Loboda (Atriplex, englanti: saltbush, orache, orach) on Loboda-perheen yksivuotisten ruohojen ja puolipensaiden suku. Noin 230 lajia kasvaa lauhkeilla alueilla, Bulgariassa - 7 lajia. Puutarha-kvitteniä viljellään vihanneksena (lehtien takia) tai koristekasvina.
Kiinnostavia quinoa-lajikkeita on vain kaksi - vihreä ja keltainen, koska käytetään myös monia muita lajikkeita, mutta vain koristekasveina. Puutarhan kvitteni (Atriplex hortense) tunnetaan myös nimellä makea ruoho ja salvia, ja puolestaan villi kvitteni (D.roseum) tunnetaan koiran värinä, kuultava, tulinen rikkaruoho. Vain juuret kulutetaan villistä kvitteniä.
Puutarha värisemään (Atriplex hortensis) on yksivuotinen kasvi. Tällä vihreällä lehtivihanneksella, jossa on hieman purppuranvärisiä sävyjä, on suora varsi, haarautunut ja korkeintaan 2 m. Lehdet ovat kolmiomaisia, kokonaisia tai hieman hammastettuja reunoja, erivärisiä - kelta-vihreitä, vihreitä, punaisia, kirjavia. Nuorten oksien lehtiä käytetään useimmiten ruokaan, ja joskus varsien ja oksien latvat. Käytetään kuten pinaatti lehtiä.
Kasvava quinoa
Puutarha-kvitteniä voidaan kasvattaa melko helposti - se ei ole vaatimaton kasvi ja viljely, eikä se ole vaikeaa edes aloitteleville puutarhureille. Sitä kasvatetaan suoraan kylvämällä ulkona, mahdollisimman aikaisin keväällä, vaiheittain - 10-15 päivän välein, kunnes kuiva ja kuuma sää alkaa. Kvinoan kylvö voi jatkua kesään saakka - heinä-elokuussa. Siemenet on kylvettävä aikaisin keväällä, maaliskuussa ilman esikasvia. Loboda suosii runsaasti lannoitettua, kevyttä ja kosteutta intensiivistä maaperää. Pinta on ensin kaivettava ja tasoitettava puutarhakarhon avulla ja sitten muodostettava urat noin 30-40 cm: n etäisyydelle toisistaan.
Muiden vihanneskasvien viereen voidaan muodostaa yksi pitkä viila. Tällöin värinällä on taustakulttuurin rooli, joka suojaa tuulelta ja sen kuljettamilta haitallisilta hyönteisiltä. Rikkaalla maaperällä kasvatetun kvitteni varren korkeus on jopa 2 m. 100 neliömetriä varten tarvitaan 100-150 g siemeniä. Kun kasveille kehittyy 3-4 lehtiä, ne on ohennettava siten, että yksi jää 10-15 cm: n päähän.
Lisähoito koostuu säännöllisestä kuokkaamisesta ja kastelusta. Vedä kvitteni, jos se ei sataa, koska kuivuudessa kukkien varret kehittyvät nopeasti tuoreiden lehtien sijaan. Puutarha-kvitteni voidaan korjata kahdella tavalla - leikkaamalla nuoret kasvit, kun ne saavuttavat 30-40 cm: n korkeuden, ja repimällä peräkkäin lehtiä, jolloin kasvit voivat jatkaa kasvuaan.
Quinoan koostumus
Rikkain B-karoteenilähde on vihreät lehtivihannekset, kuten nokkonen, telakka, pinaatti, värisemään ja muut. Täällä luonto on pitänyt salaisuuden peittämällä B-karoteenia klorofyllistä. Puutarhakinoa sisältää runsaasti mineraaleja ja on hyvä raudan, sinkin, kalsiumin, magnesiumin ja kaliumin lähde.100 g kvitteni-lehtiä sisältää 6,1 mg mangaania. Kvittonen lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia (93,6 mg), rutiinia (113 mg), proteiinia ja mineraalisuoloja.
Värisyn valinta ja varastointi
Valitse tuoreet lehdet värisemään, jossa ei ole jälkiä kuihtumisesta tai pimenemisestä. Loboda on erittäin epävakaa tuote, minkä vuoksi kauppiaat välttävät sitä säännöllisesti. Kvitteni-lehtiä säilytetään jääkaapissa jopa 2-3 päivää, ja jos haluat säilyttää niitä pitkään, voit steriloida ne ja jäätyä pakastimessa.
Kinoan kulinaarinen käyttö
Kun haluat kokata jotain värisemään, sitten lehdet on juuri kynittävä. Hyvin puhdistetut, ne voidaan syödä tuoreella salaatilla yhdessä muiden vihreiden lehtivihannesten ja mausteiden kanssa. Quinoaa voidaan itse asiassa käyttää kaikkien ruokien valmistamiseen, joita olemme tottuneet valmistamaan pinaatilla. Quinoasta valmistetaan herkullisia ja hyödyllisiä keittoja ja keittoja. Sitä voidaan käyttää lihan lisukkeena tai kääriä sarmi telakka- tai kaalilehtien sijaan.
Resepti värikkääseen puuroon quinoalla
Tarvittavat tuotteet: värisemään - 1 kg, pekonia - 200 g, maissijauhoja - 100 g, suolaa, pippuria.
Valmistusmenetelmä: Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista omassa rasvassaan kullanruskeaan. Lisää osa jauhoista ja sekoita lyhyesti. Välittömästi sen jälkeen laita pesty ja hienonnettu quinoa ja hauduta pehmeäksi. Lisää suolaa maun mukaan ja kaada kuumaa vettä. Annetaan kiehua matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan, sitten lisätään loput jauhot laimennettuna pieneen kylmään veteen. Värillisen quinoa-puuron annetaan kiehua vielä 5-6 minuuttia. Poista lämmöltä ja tarjoile lisäämällä keitettyä munaa ja jogurttia haluttaessa.
Quinoan edut
Bysanttilaiset kuvaavat puutarhaa värisemään, kylmänä ja kosteana, pehmentävällä vaikutuksella rintaan ja kurkkuun. Kreikkalaiset ovat tienneet tuhansien vuosien ajan, että quinoa auttaa maksaa lämmössä, keltaisuudessa ja hilseessä. Perinteisessä lääketieteessä quinoa tunnetaan lääkkeenä joihinkin vatsavaivoihin. Sillä on voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet. Kansanlääketieteessä kvitteniä käytetään kipulääkkeinä, rauhoittavina sekä tulehduskipulääkkeinä, yskänlääkeinä, laksatiivina ja matolääkeinä sekä kolagogina.
Kvittenlehtien mehua tai tinktuuraa käytetään hampaiden rappeutumiseen. Jopa esi-isämme tiesivät, että quinoa on hieno lääke hammassärkyyn ja ikenetautiin. He käyttivät sitä tekemään hampaistaan terveitä, kestäviä, kauniita ja mikä tärkeintä - valkoisia. Lapsille annettiin kvitteni siemeniä profylaktisesti loisia vastaan.
Maksa- ja pernaongelmien yhteydessä on suositeltavaa ottaa siementen tinktuura lasiin 4 kertaa 24 tunnissa. Kvitteni tinktuura otetaan yskää varten, on hoidettu keuhkotuberkuloosin, sappitulehduksen, pohjukaissuolihaavan, ilmavaivojen vuoksi. Kvitteni parantaa neurasthenian, hysterian ja vakavan, pitkittyneen päänsäryn olosuhteita. Lobodaa käytettiin kerran jopa halvaantumiseen.
