2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Trebiano / Trebbiano / on kuuluisa valkoinen rypälelajike, joka on hyvin yleistä Italiassa. Siellä on noin 50000 hehtaaria. Lajiketta käytetään yleensä sekoitetuissa viineissä, mutta sitä voidaan käyttää myös lajikeviinien valmistamiseen. Italian lisäksi sitä kasvatetaan monissa muissa paikoissa ympäri maailmaa, kuten Kanadassa, Yhdysvalloissa, Espanjassa, Ranskassa, Portugalissa, Australiassa, Uruguayssa, Argentiinassa, Meksikossa, Moldovassa ja muissa. Maassamme on myös Trebianon massiiveja, vaikkakaan ei suuria.
Trebiano on ominaista pystyssä viiniköynnökset. Lehdet ovat suuria, tiheästi pyöristettyjä, yleensä kolmilehtiä. Ne ovat karkeita ja pehmeitä alapuolella. Niiden yläpuoli on maalattu tummanvihreäksi ja alaosa on suhteellisen vaalea. Ryhmät ovat keskikokoisia, pienikokoisia, lieriömäisiä tai kartiomaisia. Niillä on terävät reunat.
Marjat ovat pyöreitä, keskikokoisia, aluksi vihreitä ja kypsymisen jälkeen kellertäviä. Ne on varustettu vahvalla ja joustavalla kuorella, jonka alla on piilotettu herkkä ja vetinen liha. Mekaanisessa sadonkorjuussa on oltava erittäin varovainen, koska lihan herkku tekee hedelmistä haavoittuvia. Trebianon hedelmille on ominaista korkea happotaso, herkkä aromi, huomaamaton maku. Joskus huomataan hedelmäisiä nuotteja. Niiden sokeripitoisuus on noin 17 prosenttia.
Trebiano näyttää kasvavan parhaiten hiekka-savi maaperällä aurinkoisella ja lämpimällä säällä. Se kypsyy suhteellisen myöhään - lokakuun ensimmäisellä puoliskolla. Viiniköynnösten hyvä hedelmällisyys ja nopea kehitys ovat oikeassa maastossa kasvatettuja. Trebiano on vastustuskykyinen sairauksille, mutta jos se kasvaa hiekalla, juurissa voi esiintyä pyöreitä matoja.
Trebianon historia
Alkuperän alkuperästä on epäilyksiä tarvittu, koska suuria istutuksia sen kanssa on myös Ranskassa. Tästä syystä ei voida sanoa varmuudella, onko hänen kotimaaansa Italia vai Ranska. Tiedetään kuitenkin varmasti, että jopa Rooman aikoina lajike ilmestyi Välimeren itäosassa. 1200-luvulla hän oli kuuluisa Bolognassa.
Toscanan viininviljelijät ovat käyttäneet Trebianoa monien vuosien ajan Chiantin punaviinien valmistamiseksi. Tuolloin ajateltiin, että se teki tämäntyyppisen viinin värin miellyttävämmäksi ja myös juomista kestävämmän. Tähän mennessä tämä käytäntö ei ole kovin merkityksellinen.
Trebianon tyypit
Trebiano se on todella suuri lajike, jolla ei kuitenkaan ole yhtä laadukkaita alalajikkeita, jotka ovat osa mieleenpainuvia sekoitettuja viinejä. Tällaisia lajikkeita ovat Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave ja Trebbiano di Lugana. Erilaisia Trebianoja löytyy myös Umbriasta.
Siellä alalajia kutsutaan nimellä procanico. Muita italialaisten viininvalmistajien käyttämiä alalajikkeita ovat trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d’abruzzo ja fibamano della.
Trebianon ominaisuudet
Viinit, joihin hän osallistuu tarvittu, ovat yleensä valkoisia, tuoreita ja hienoja. Niiden väri on vaaleasta kultaiseen. Joskus voi olla vihertäviä sävyjä. Maku on tasapainoinen ja erittäin miellyttävä. Hedelmäiset muistiinpanot muistuttavat sitruunaa, greippiä, kypsiä omenoita, persikoita. Humalassa voit tuntea herkän päihdyttävän aromin, joka muistuttaa myös lueteltuja hedelmiä. Happamuusaste on tuoretta. Sokeripitoisuus on tyydyttävä.
Tarjoillaan Trebianoa
Kun tarjoillaan viiniä tästä rypälelajikkeesta, ei ole mitään erityisempää kuin muiden lajikkeiden viinit. Ja tässä tapauksessa valkoviini on jäähdytettävä ennen tarjoilua. Yritä pitää kiinni 8-10 asteen lämpötilasta. Kaada viini klassiseen lasiin tulppaaneja, joka sopii erityisesti kevyisiin ja nuoriin viinijuomiin. Muistutamme, että tulppaanityyppiselle kupille on ominaista tasaisesti aukeava yläreuna. Juomaa kaadettaessa meidän ei tarvitse täyttää astiaa kokonaan, vaan vain puolet siitä tai 2/3.
Viinit tarvittu on hyvä palvella heitä illan alussa, koska ne ovat kevyempiä, ja yleensä kun käytetään useita erilaisia viinejä, se alkaa tuoreista painavampiin ja ikääntyneisiin alkoholijuomiin. Onneksi lisäaineiden valinta näille valkoviinille on melko runsas. Sopivimpia ruokia ovat epäilemättä kalat ja äyriäiset, kuten raput, hummerit, katkaravut ja simpukat.
Panosta Heck kerma, Heck simpukat, grillattu mustekala, täytetyt katkaravut tai rapu souffle. Jos et ole innokas mereneläviä rakastava ja mieluummin siipikarjaa, siellä on myös jotain yhdistettävää Trebiano-viineihin. Sitten voit palvella viiniä erikoisuuksien joukossa, kuten kanateak, kana pergamentissa, kana vartaassa tai kanan sakset.
Sopivia ruokahalua tämän tyyppiseen valkoviiniin ovat jotkut maitotuotteet. Lyö vetoa kovista ja tuoksuvista vuohenjuustoista ja saat erittäin yhdenmukaisen lopputuloksen. Jos haluat mieluummin laihoja ruokia, voit valmistaa tuoreen salaatin, joka sopii yhtä hyvin viinin kanssa. Jos et ole vielä päättänyt kumpi valita, suosittelemme pysähtymään sekoitettu salaatti, kukkakaali-salaatti tai Tabbouleh.
