2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Canaiolo / Canaiolo / on punaviinirypälelajike, jota viljellään laajalti Keski-Italiassa, etenkin Toscanassa. Sitä löytyy myös Marchesta, Laziosta ja Sardiniasta. Tämä lajike tunnetaan monilla nimillä, kuten Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo ja Uva Merla.
Kanayolon lehdet ovat vihreitä, pyöristettyjä, keskikokoisia. Klusterit ovat myös keskikokoisia tai suuria, kartion muotoisia, melko kompakteja. Rypäleet ovat keskikokoisia. Jotkut voivat olla suurempia. Ne on maalattu tummansinisestä mustaan ja niillä on joustava sileä asteikko. Sen alla on vetistä lihaa, jolla on miellyttävä maku. Se tuottaa punaviinejä, joissa on tyylikkäät aromit ja tyydyttävä määrä tanniineja.
Kanootin historia
Canaiolo on lajike, jota on kasvatettu Toscanassa vuosisatojen ajan. Siksi oletetaan, että juuri sen juuret tulisi etsiä.
Tätä lajiketta on käytetty pitkään Chianti / Chianti / -sekoitetun viinin tuotannossa, joka on erittäin arvostettu. Itse asiassa tämä on syy, miksi canayolo sai suosiota.
Tiedetään myös, että 1700-luvulla canagiolo in chiantin osuus oli paljon suurempi kuin sangiovese, joka on myös hyvin vanha ja arvokas Toscanasta peräisin oleva italialainen lajike.
Osa tämän lajikkeen suosiosta johtuu siitä, että mätänemisriski on melkein vähäinen. Tämä tekee siitä sopivan pidempään käymiseen.
1800-luvulla chianti-reseptissä mainittiin, että cannaiolo yhdistettiin sanjoveseen hedelmäisten sävyjen lisäämiseksi ja toisen lajikkeen tanniinien pehmentämiseksi.
Ja vaikka aiemmin viininviljelijät ennustivat kanoellolle loistavan tulevaisuuden, hänen kohtalonsa on nykyään tienhaarassa. Filokseraepidemian jälkeen kanjonimassat kärsivät vakavasti ja vähenivät merkittävästi.
Toscanan viininviljelijät yrittävät palauttaa viinitarhat tämän tyyppisillä rypäleillä ja palauttaa sen entisen kunnian.
Kanootin ominaisuudet
Canaiolo-viineillä on houkutteleva punainen väri. Niillä on runsas maku, joka muistuttaa kypsiä mansikoita. Samaan aikaan iholla on vihjeitä. Joissakin tapauksissa viinin aromi voi kuitenkin olla melko lempeä ja jopa neutraali.
Tätä laatua käytetään pehmentämään muita viinejä, joilla on liian korkea happamuus ja tunkeileva tanniinipitoisuus.
Rapsia sisältävät viinit voivat myös muistuttaa violetteja, kirsikoita, vaniljaa, lämmitettyä tammea, suklaata. Kaikki tämä, jota täydentää makea tyylikäs maku, tekee juomista täydelliset rypäleen eliksiirit.
Viinille, joihin tämä lajike osallistuu, on ominaista tuoreus, pitkä viimeistely ja kiistaton hienous.
Kanootin tarjoilu
On suositeltavaa jäähdyttää ennen kanootiviinien esittämistä pöydälle. Jos kyseinen viini on nuorempi, voit pitää kiinni 14-16 asteen lämpötilasta. Kypsemmille juomille on hyvä tavoittaa lämpötila 16-18 astetta. Sekä nuoret että vanhat viinit on esitettävä erityisessä lasissa.
Käytännöllisin vaihtoehto on käyttää klassista punaviinilasia, jota voidaan käyttää muissa punaviinissä (kuten Cabernet Franc, Carmener ja Ruby), kunhan ne eivät vaadi erityistä astiaa paljastamaan erityispiirteensä. Jos joudut tarjoamaan useita viinejä illalla, aloita aina kevyemmistä ja nuoremmista.
Jos rypsi-viini on kypsynyt, on parempi esittää se illan keskellä tai lopussa. Kun kaatat viiniä, älä täytä lasia reunaan saakka. Älkäämme unohtako, että etiketin mukaan riittää, että vain puolet lasista on täynnä juomaa. Juo viini hitaasti pieninä annoksina. Tällä tavalla voit todella tuntea sen ja nauttia siitä.
Laadukas viini ansaitsee yhdistää ruokahaluun. Voit yhdistää italialaisen rypäleen eliksiirin erityyppisiin juustoihin. Sopivia maitotuotteita ovat parmesaani, mozzarella, Fontina ja Gouda. Voit palvella juustoja yksin tai sisällyttää ne tuoreisiin salaatteihin.
Jos viini olisi kypsempi, se vaatii kuitenkin hieman painavampaa ruokaa. Siksi voit lyödä vetoa paistopelistä. Erikoisuuksia, jotka koskettavat hyvän punaviinin faneja, ovat ranskalainen metsäkauris, paahdettu viiriäinen, kinkku, haudutettu fasaani, villisian vartaat ja täytetyt kanit.
Kaikki eivät kuitenkaan saa peliä. Siksi voit korvata sen naudanlihalla, naudanlihalla tai sianlihalla. Ankka ja kalkkuna ovat myös erinomaisia vaihtoehtoja. Tämän viinin ystävien mukaan sen maku onnistuu harmonisoitumaan karitsan ruokien avulla, jotka on maustettu tuoksuvilla mausteilla ja kastikkeilla. Siksi tarjoamme sinulle tarjoilla lampaanrullaa, lampaankebabia, haidouk kebabia tai chopkebapia yhdessä cannailo-viinin kanssa.
Tämä rypäleenjuoma sopii hyvin kuuluisan italialaisen pastan kanssa, joka sisältää paljon vihanneksia, sulatettua juustoa, sieniä, tomaattia ja basilikaa. Tietysti näitä pasta on hyvin erilaisia, joten kaikki on henkilökohtaisten mieltymysten asia.
Canaiolo-viinit voidaan yhdistää myös kuivien alkupalojen kanssa. Kuten tiedämme, tämä on hyvin yleinen käytäntö Bulgariassa. Juoman lisäksi voit tarjoilla erilaisia makkaroita, makkaroita ja fileitä.
