Sireenin Valtakunta

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Juustot ovat niin monenlaisia, että niitä on vaikea luetella. Juustot nimetään hyvin usein niiden alueiden mukaan, joilla niitä valmistetaan.

Ei ole selvää, milloin juusto ilmestyi. Mutta historian mukaan se oli herkku Homeroksen ajalta lähtien. Muinainen kreikkalainen runoilija lauloi sen maukkaana palana. Joidenkin lähteiden mukaan roomalaiset keksivät ensimmäiset juustotuotannon standardit.

Maitotuote sisältää proteiineja, suoloja ja mineraaleja, kuten sinkkiä, magnesiumia, fosforia. Juustossa on runsaasti vitamiineja A, B2, B12, D ja PP. Juustossa on runsaasti kalsiumia, joka vahvistaa luita ja hampaita. Asiantuntijoiden mukaan sen läsnäolo päivittäisessä valikossa auttaa hermosoluja, ihoa ja ruoansulatusta.

Jokaisella juustotyypillä on oma tekniikka, jolla se valmistetaan. Laadun saamiseksi juusto on valmistettava puhtaasta maidosta. Mailla, perinteisillä juustotuottajilla, on hyvin tiukat vaatimukset.

Ranska on yksi maista, jolla on eniten juustoa. Monta vuotta sitten jopa Charles de Gaulle vitsaili, ettei ollut helppoa hallita kansaa, joka söi 200 juustotyyppiä. Jokaisella Ranskan maaseudulla on tyypillisiä paikallisia juustoja.

Camembert-juustoa on ihaillut monet julkkikset. Pehmeää juustoa, jossa on ohut valkoinen homeen kuori, tuotetaan vain Normandiassa.

Ja muistatko Lafontainen tarinan korpesta ja ketusta juustosta? Ranskalaiset kulinaariset asiantuntijat väittävät, että siinä oleva juusto on "Brie".

Epäilemättä maailman suosituin juusto on "Roquefort". Se on ensimmäinen ranskalainen juusto, joka on virallisesti suojattu lailla. Aivan kuten amerikkalaiset pitävät Coca-Colan reseptin, niin on Roquefortin tuotannon salaisuus. Ainoa juusto, joka on kypsytetty Ranskan saman alueen luonnollisissa luolissa, on alkuperäinen Roquefort.

Gruyereä tuotetaan sekä Ranskassa että Sveitsissä. Oikea "Gruyere" on helppo arvata, koska piirakalla on leima "Sveitsi".

Sveitsissä valmistetut juustot eroavat siitä, että ne ovat hyvin rei'itettyjä. Tämä johtuu siitä, että hiilidioksidia vapautuu käymisen aikana. Mitä suuremmat reiät, sitä kalliimpaa juusto johtuu pidemmästä kypsymisajasta.

Emmental on sveitsiläinen juusto. Se tuotetaan lehmien raakamaidosta, jota ei ole syötetty säilörehulla. Elintarvikelisäaineiden käyttö on kielletty. Emmentaalinen piirakka on yksi maailman suurimmista ja jokainen litistetty levy valmistetaan käsin.

"Mozzarella" on italialainen juusto, joka on valmistettu puhvelimaidosta. Mutta sodan aikana natsit tappoivat monia puhveleita ja italialaiset alkoivat tehdä itseään lehmänmaidosta. Buffalo "Mozzarellaa" pidetään maukkaampana.

Olemme velkaa herkullista tiramisua italialaiselle herkulle Mascarpone. Tämä on rasvaisinta italialaista juustoa, eikä sitä suositella ruokavalioon.

Parmigiano Reggiano on kova, voimakkaasti tuoksuva juusto, joka on valmistettu rasvattomasta lehmänmaidosta. Leikkaamista veitsellä on vaikea, joten italialaiset käyttävät talttaa muistuttavaa työkalua.

Brittiläiset ovat tunnettuja cheddarjuustosta. Kypsyessään sen maku muuttuu terävämmäksi ja hinta korkeammaksi.

Goudaa tuotetaan Alankomaissa, jota pidetään yhtenä vanhimmista juustoista. Nuorena juusto on pehmeää, melkein kermaista ja sillä on kevyt kermainen maku. Kypsyessään se saa yhä voimakkaamman mausteisen ja pistävän maun.

Mitä tarjoilla juuston kanssa? Hedelmistä - viinirypäleet, omena, saksanpähkinät, viikunat, vesimeloni ja avokado. Vahvan maun ja aromin omaavat juustot sopivat sekoitettavaksi valkoviinin kanssa. Mausteiset lajikkeet sopivat enemmän vahvan viinin kanssa. Mitä kypsempi juusto on, sitä kypsempi viini.