2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Feta / φέτα / on valkoinen juusto, jota valmistetaan perinteisesti eteläisessä naapurimaissamme Kreikassa. Itse asiassa 75 prosenttia siellä kulutetuista juustoista on tämän tyyppisiä. Fetaa voidaan verrata alkuperäiseen suolavedenjuustoon tai Tonavan juustoon. Sitä käytetään pääasiassa lampaanmaidon valmistamiseen, mutta joskus se sisältää myös vuohenmaitoa. Muuten fetalle on ominaista suhteellisen rakeinen rakenne. Tämän tyyppistä juustoa käytetään laajalti ruoanlaitossa, ja sitä voidaan tarjoilla yksin tai yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa.
Fetan historia
Uskotaan, että kreikkalainen sana juusto - feta (φέτα) on peräisin italialaisesta sanasta fetta, joka käännetään palana. Se puolestaan on lainattu latinankielisestä sanasta offa, joka tarkoittaa purraa tai palaa. Nimi otettiin kreikan kieleen neljä vuosisataa sitten, ja se johtui todennäköisesti käytännöstä leikata juusto paloiksi ennen sen antamista kypsyä tynnyreissä.
Fetajuustolla näyttää olevan pitkä historia. Uskotaan, että jo VIII vuosisadalla eKr. samanlainen maitotuote lampaan- ja vuohenmaidosta on jo valmistettu Kreikassa. Paimenien tukeutuneena tekniikkana se johti juustotuotantoon nykyään. Koska kreikkalaiset eivät vielä tienneet pastöroinnista, he lämmittivät tuoretta maitoa auringossa. Tuloksena oleva herkkä koostumus laitettiin kevyeen liinaan ja painettiin nesteen tyhjentämiseksi ja tuotteen kovettamiseksi.
Myöhemmin he leikkasivat juuston, suolaivat sen ja jättivät sen kuivaan paikkaan muutamaksi päiväksi. Kreikkalaiset varastoivat juustoa puutynnyreihin ja peittivät sen suolavedellä. Noin kuukauden kuluttua siitä tuli kulutuskelpoinen. On syntynyt toinen käytäntö, jonka mukaan fetaa varastoidaan oliiviöljyssä. Tällainen juusto on vähemmän suolaista kuin toinen ja sillä on myös herkempi aromi. Vuohenmaitojuusto oli yksi muinaisen Kreikan suosikkiruokista.
Myöhemmin siitä tuli olennainen osa paikallista ruokaa. Suolaliuos on nopeasti suosimassa Kaakkois-Euroopassa. Sitä jaetaan Bulgariassa, Kroatiassa, Romaniassa, Turkissa, Israelissa, Egyptissä ja muissa maissa. Tänään feta erääntyy noin 3 kuukautta. Tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee 30-60 prosenttia. Fetajuustoa on kolme tyyppiä, joka on valmistettu lampaanmaidosta, joka on valmistettu perinteisellä tekniikalla, mutta lehmänmaidosta tai jolla on erilainen koostumus.
Feta-koostumus
Feta on ravinteita sisältävä juusto. Se sisältää tyydyttyneitä rasvoja, monityydyttymättömiä rasvoja ja tyydyttymättömiä rasvoja. Suolaliuoksessa on myös laniinia, arginiinia, asparagiinihappoa, valiinia, glutamiinihappoa, lysiiniä, proliinia, seriiniä, kysteiiniä, tyrosiinia ja muita. Feta on myös kalsiumin, raudan, fosforin, magnesiumin, sinkin, kuparin, seleenin, mangaanin lähde.
Juustosta voimme saada A-vitamiinia (retinoli), B1-vitamiinia (tiamiini), B2-vitamiinia (riboflaviini), B3-vitamiinia (niasiini), B4-vitamiinia (koliini), B5-vitamiinia (pantoteenihappo), B6-vitamiinia (pyridoksiini), vitamiinia B9 (foolihappo), B12-vitamiini (syanokobalamiini), D-vitamiini (kalsiferoli), E-vitamiini (tokoferoli), K-vitamiini (filokinoni).
Keittäminen fetan kanssa
Puolikovaa kreikkalaista juustoa käytetään laajalti kreikkalaisessa ruoanlaitossa. Miellyttävän maun ja herkän aromin ansiosta se löytää nopeasti paikan monien muiden maiden keittiössä. Kuten jo mainittiin, fetaa voidaan tarjoilla yksin tai yhdistettynä useisiin muihin elintarvikkeisiin. Juuston viehätys on niin suuri, että vaikka käyttäisitkin sitä vain puremalla vastaleivottua tuoksuvaa leipää ja lasillisen punaviiniä, tunnet kuin käyttäisit hienostunutta erikoisuutta.
Yhdistelmä valkoista suolattua juustoa ja tomaatteja, kurkkuja, paprikaa, sipulia, valkosipulia, oliiveja, salaattia, retiisiä on myös erittäin mukava. Hieman oliiviöljyä lisätään. Jos haluat täyttää ravinteikkaita ruokia, voit yhdistää juuston kalan, erilaisten merenelävien tai lihan kanssa. Tai käytä sitä munakas tai vuoka perunoiden kanssa.
Juustoa voidaan käyttää menestyksekkäästi erilaisissa kakkuissa, piirakoissa, leivissä ja piirakoissa. Erittäin suosittu kreikkalaisessa keittiössä on piirakka fetalla ja pinaatilla. Jotkut gourmet-asiakkaat yhdistävät mieluummin fetan hedelmiin. Valitse tähän tarkoitukseen makeat viinirypäleet, vesimeloni tai viikunat. Sen kulinaarisia ominaisuuksia voidaan rikastaa jopa sekoittamisen jälkeen aromaattisiin mausteisiin, kuten oregano, rosmariini, minttu, paprika ja mustapippuri.
Nyt tuomme huomionne ajatukseen salaatista fetajuustolla, joka valmistetaan erittäin nopeasti.
Tarvittavat tuotteet: 200 grammaa fetajuustoa, 15 mustaa oliiveja (kivettömiä), 150 grammaa pinaattia, 1 avokado, 10 kirsikkatomaattia, 1 varsi tuoretta valkosipulia, 20 kurpitsa-siementä (kuorittua), basilika, mustapippuri, suola, oliiviöljy, sitruunamehu
Valmistusmenetelmä: Vihreät pestään ja puhdistetaan. Laita kulhoon hienonnettu pinaatti, kirsikkatomaatit, avokado, valkosipuli. Lisää oliivit. Juusto leikataan kuutioiksi ja lisätään myös. Ripottele kurpitsansiemenillä ja mausta mausteilla. Salaattia sekoitetaan ja tarjoillaan.
Fetan edut
Fetajuuston syömisellä on hyvä vaikutus sekä kehoon että ulkonäköön, koska juusto sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, jotka huolehtivat terveydestämme. Vitamiinit, joita voimme saada suolavedestä, ovat tärkeitä myös ihon, hiusten ja muistiinpanojen kauneuden, voiman ja säteilyn kannalta.
Fetan aiheuttama vahinko
Fetan syömistä ei kuitenkaan pidä liioitella. Tuotteen korkean rasvapitoisuuden vuoksi jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat, että ylipainoiset ihmiset välttävät sitä. Hypertensiosta ja munuaissairaudesta kärsivien ihmisten tulisi myös pidättäytyä käyttämästä fetaa.
