2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Albarinho on viinirypäleiden lajike, jota käytetään viinintuotantoon. Sitä kasvatetaan Portugalin luoteisosassa sekä Galiciassa, Espanjassa. Pieniä taulukoita löytyy myös Yhdysvalloista ja Australiasta. Sama lajike tunnetaan myös nimillä atsal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho ja muut.
Espanjassa korjataan suuria määriä Albarinhon rypäleitä. Laajat viinitarhoja sisältävät alueet ovat enimmäkseen Cambadoksen kaupungin alueella. Lajike on myös hyvin yleinen Vino Verdessä. Muualla, kuten Lima ja Braga, se sekoitetaan eri lajikkeiden kanssa sekoitettujen viinien tuottamiseksi. Viime vuosina Albarinho on herättänyt kiinnostusta myös Australian viininvalmistajiin.
Viime aikoina on kuitenkin tullut selväksi, että suuri määrä siellä tarjottua viiniä markkinoitiin väärin nimellä albarinho yli vuosikymmenen ajan. Tuottajat luulivat investoivansa espanjalaisiin rypäleihin, mutta olivat yllättyneitä huomatessaan, että he hallitsivat ranskalaisia pistokkaita. Hämmennys tuli esiin vuonna 2008, kun ranskalainen asiantuntija vieraili Australiassa. Seuraava DNA-analyysi osoitti, että pullotettu viini oli todella Savagnin.
Albarinho voidaan tunnistaa sen ulkoisten ominaisuuksien perusteella. Sen lehdet ovat pyöristettyjä, pieniä, vaaleanvihreitä, kolmiomaisia. Ryhmät ovat pieniä, siipisiä, joskus löysä. Albarino-jyvät ovat keskikokoisia, pallomaisia.
Joskus tapahtuu, että ne litistyvät hieman. Ne ovat väriltään kellertäviä tai vihertäviä. Heillä on usein vaaleanpunainen sävy tällä puolella, joka on päin aurinkoa. Liha on vetistä ja pehmeää. Sillä on miellyttävä ja hedelmäinen maku. Se on peitetty paksulla ja tiheällä mittakaavalla. Laadukkaat valkoviinit valmistetaan Albarinhon hedelmistä.
Albarinhon historia
Albariño on itse asiassa viinirypäleiden galicialainen nimi. Portugalissa sitä kutsutaan Alvarinhoksi ja joskus Cainho Brancoksi. Sen uskotaan saavuttaneen Iberian munkit 1200-luvulla. Sitä pidettiin kaksinkertaisena Riesling. On myös ehdotuksia, että tämä lajike liittyy ranskalaiseen Petit Mansengiin.
1900-luvun alkupuolella albarinho havaitaan pääasiassa puiden rungon ympärillä, vain rajoitetuissa paikoissa. Muutama vuosikymmen myöhemmin viininvalmistajat näkivät kuitenkin tässä rypäleessä suuret mahdollisuudet ja alkoivat investoida yhä enemmän sen hallintaan ja massiivien laajentamiseen.
Albarinhon ominaisuudet
Kuten jo mainittiin, arvokkaita valkoviinit valmistetaan Albarinho-lajikkeesta. Niille on ominaista vaalean kellertävä väri. Niiden happamuus on korkea ja alkoholipitoisuus on välillä 11,5-12,5 prosenttia. Albarinho-viinit ovat erittäin tuoksuvia. Heillä on tuoksu, joka kuljettaa sinut niitylle, joka on täynnä erilaisia ranteita tai aromaattisia yrttejä.
Hedelmien aromit eivät myöskään puutu. Hengitettynä et voi yhdistää juomaa sitrushedelmien sekä persikoiden, aprikoosien ja omenoiden kanssa. Toisinaan hedelmän paksu kuori ja suuri määrä siemeniä voi aiheuttaa hieman katkeruutta. Albarinho on tyylikäs ja tiheä juoma, jolla on uusi alku ja tyylikäs viimeistely.
Tarjoillaan albarinoa
Viini albarinho on jotain vaikuttavaa jopa kokeneimmalle kitalaelle. Hämmästyttävien ominaisuuksiensa paljastamiseksi tämä tuoksuva juoma on kuitenkin jäähdytettävä hieman. On suositeltavaa, että sen lämpötila on noin kymmenen astetta. Juoman viehätystä voi edelleen parantaa lasi, johon se kaadetaan.
Siksi tarjoamme sinulle palvella viiniä valkoviinille tarkoitetussa universaalilasissa, joka on kätevää muun tyyppisten valkoviinien tarjoilemiseen. Tämä kuppi on valmistettu lasista ja sillä on pieni tilavuus. Tuoli on täysin pystyssä, lieriömäinen. Kupissa on hyvin pienet käyrät. Alaosassaan se laajenee hieman. Tuolin ympärillä ja yläosassa se kapenee hieman.
Mitä tulee yhdistämiseen albarinho ruoan kanssa on kirjoittamaton sääntö, että valkoviini yhdistetään valkoiseen lihaan. Siksi voit pysähtyä kalaruokiin ja muihin meren antimiin. Astiat, kuten valkoinen kala paistetuilla oliiveilla, valkoinen kala myllyssä, paistettu kummeliturska, hai proteiinissa ja pangasius tomaattikastikkeessa, tekevät hyvää työtä.
Kalaruokaresepteistä suosittelemme salaattia simpukoilla ja tomaateilla, simpukoita pannulla, paellaa meren antimilla, simpukoita valkosipulilla, kalmaria majoneesilla ja sinapilla, marinoituja ostereita ja voileipiä rapuilla ja sardiinilla.
Siipikarjan maut sopivat myös tarjoiluun albarinon kanssa. On kuitenkin tärkeää, että ne ovat kevyitä. Jos aiot tehdä juuri niin, voit valita viiriäisen vuoka, hyytelö viiriäinen, paahdettu pihvi ja kanaa aprikooseilla Välimerellä.
Tietysti voit harmonisoida valkoviinisi vain alkupalojen kanssa. Tätä tarkoitusta varten voit valmistaa salaatin kastikkeella, johon kuuluu telakka, pinaatti, nokkonen, salaatti ja paljon muuta.
Viinit albarinho voidaan yhdistää hedelmien kanssa, koska leveysasteillamme olevat ovat täysin sopivia. Lisäksi rypäleen eliksiiri voidaan yhdistää makeaan kiusaukseen, ja jos se sisältää maitotuotteita, vaikutus on vieläkin miellyttävämpi. Jotkut gourmet-asiakkaat suosittelevat viinin nauttimista erilaisilla kakkuilla, juustokakkuilla tai leivonnaisilla.
