2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tempranillo / Tempranillo / on vanha punainen rypälelajike, joka tuottaa korkealaatuisia viinejä. Suurin osa tämän lajikkeen massiivista löytyy kuuluisalta Riojan viinialueelta Espanjassa. Lisäksi tempraniota kasvatetaan myös Italiassa, Portugalissa, Yhdysvalloissa, Etelä-Afrikassa, Australiassa, Marokossa, Meksikossa, Argentiinassa, Uruguayssa, Dominikaanisessa tasavallassa, Chilessä ja muissa maissa. Tempranillo löytyy myös muista nimistä. Sitä kutsutaan Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro ja muut.
Tempranillo erottuu tummanvihreästä, leveästä, viisiosaisesta, syvästi leikatusta lehdestä. Sen alaosa on peitetty sammalella, ja yläosaan muodostuu verkko. Syksyn aikana sen väri muuttuu voimakkaammaksi. Tämän lajikkeen klusteri on keskikokoinen tai suuri, kartiomainen, kompakti. Jyvät voivat olla pieniä tai keskisuuria. Ne ovat pallomaisia, mutta ne voivat myös olla litistettyjä niiden tiheän sijainnin vuoksi toisiinsa nähden.
Ne on varustettu sinisellä tai tummansinisellä vetoketjulla, joka ei ole erityisen paksu. Liha on vetistä ja miellyttävää makua. Hedelmistä saadaan miellyttäviä punaviinejä. Joskus viinirypäleiden on vaikea kerätä tarpeeksi sokereita, ja tästä syystä se sekoitetaan garnachaan / granaasiin / ja masuelaan / karinyaniin /, joissa tempranion määrä on kuitenkin suurempi. Portugalissa vuosikerta käytetään Porto-sekoitettujen viinien valmistamiseen. Hedelmiä käytetään myös rypälemehun tuottamiseen.
Tempranillo on lajike, joka mieluummin kasvaa korkealla. Hän mieluummin kohtalainen lämpötila ja valo. Se kehittyy onnistuneesti saven ja kalkkikiven läsnä ollessa. Se kuuluu varhain kypsyviin lajikkeisiin. Viiniköynnöksille on ominaista kohtuullinen ja säännöllinen sato. Lajikkeen negatiivinen piirre on, että se on hyvin herkkä erilaisille sairauksille. Siihen vaikuttaa harmaa mädäntyminen ja matalat lämpötilat.
Tempranillon historia
Tempranillo on hyvin vanha lajike, joka on peräisin Riojan viinialueelta, jossa sitä viljellään edelleen laajalti. Sen nimi tulee espanjalaisesta sanasta temprano, mikä tarkoittaa varhain. Kuten arvata voi, viiniköynnökset on nimetty niin johtuen siitä, että niiden hedelmät alkavat kypsyä suhteellisen aikaisin.
Monet uskovat, että tällä lajikkeella voi olla jotain tekemistä Pinot Noirin kanssa. Vanha legenda kertoo, että sistertsiläiset munkit jättivät tämän lajikkeen useaan Rioja-alueella sijaitsevaan luostariin ja ilmestyivät sitten tempranio. Tutkimusten mukaan näiden kahden lajikkeen välillä ei kuitenkaan ole geneettistä yhteyttä.
Vaikka ei ole täysin selvää, miten lajike on tullut, toinen tosiasia siitä on enemmän kuin varma - tempranillo leviää nopeasti monissa osissa maailmaa. Uskotaan, että espanjalaiset valloittajat toivat sen 1700-luvulla Amerikkaan. Huolimatta epävakaudestaan 1900-luvulle saakka, sitä kasvatetaan jo monissa maissa.
Tempranillon ominaisuudet
Tempranillo-rypäleen eliksiireille on ominaista syvä, kiehtova punainen väri. Tämäntyyppisen viinin nuoret edustajat tekevät tiheän värinsä lisäksi vaikutuksen myös hedelmätuotteilla, jotka muistuttavat pieniä hedelmiä, kuten mustaherukka, mansikka, mustikka, vadelma ja mulperi.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että vanhentuneilla viineillä ei ole mitään ilahduttavaa kuluttajaa. Päinvastoin! Ikääntymisellä on suuri vaikutus peräisin oleviin viineihin tempranio ja ne rikastavat ominaisuuksiaan kaakaon, luumun, tupakan ja savun tuoksulla.
Yleensä voimme päätellä, että ajan myötä tämän lajikkeen viinistä tulee todellinen aatelismies, joka tekee vaikutuksen maanläheisillä ja hartsimaisilla sävyillä.
Tarjoillaan tempranilloa
Läsnäolo tempranio pöydälläsi ja ansaitsee tarvittavan huomion. Ennen tarjoilua viini on jäähdytettävä hieman 17-18 asteeseen, jos se on paksumpi ja vanhempi. Jos rypäleen eliksiiri, jonka aiot esitellä, pullotetaan pian, voit jäähdyttää sen 14-16 asteeseen.
Jäähdytys on tärkeää, koska sen avulla juoma pystyy esittelemään itsensä positiivisimmassa valossa. Voit palvella nuorta viiniä keskellä iltaa, ja jos sinulla on hyvin vanhentunut juoma, voit odottaa, että tuoreemmat ja kevyemmät alkoholijuomat tarjoillaan.
Kun tarjoilet, valitse lasi, jossa on tuoli, joka on valmistettu sileästä lasista ilman kaiverruksia. Laadukas viini vaatii yhtä edustavan alkupalan. Perinteisesti punaviinit sopivat hyvin riistan kanssa. Voit valita ruokia, kuten Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant ja Roe Deer.
Tietysti, jos et saa riistaa, voit käyttää naudan-, sian-, naudan- ja karitsan ruokia. Kana ja kalkkuna ovat myös hyviä ratkaisuja. Sopivia alkupaloja punaviinille ovat erilaiset kuivatut hedelmät, makkarat, fileet ja makkarat.
Jos et ole lihakiusausten ystävien joukossa, voit yhdistää viinejä tempranio ja jonkinlaisen juuston kanssa. Tässä tapauksessa sopivat Cheddar, sinihomejuusto ja Camembert. Vegaanit voivat juoda punaviiniä yhdessä Spicy Tofun kanssa. Tuoksuva rypäleen eliksiiri soveltuu myös sieniruokiin. Valmista pasta sienillä, täytetyt sienet tai sienet tomaateilla.
