2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Halloumi tai Hallumi on perinteinen vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettu juusto, johon joissakin tapauksissa lisätään lehmänmaitoa. Halloumia tuotetaan Kyproksessa, ja vuonna 1999 maa onnistui saamaan halloumin virallisen tunnustuksen kansalliseksi tuotteeksi, jolla on yksinoikeus halloumi-nimiin.
Halloumi on valmistettu korkealaatuisimmista maitoista ja sillä on ainutlaatuinen maku. Se on kerrostettu ja muistuttaa mozzarella-juustoa. Ei ole sattumaa, että sitä kutsutaan kyproslaiseksi mozzarellaksi, mutta siihen verrattuna halloumin aromi on vahvempi ja suolaisempi. Perinteinen halloumi on valmistettu puolipyöreistä kakkuista, jotka painavat välillä 220-270 g.
Halloumi on ollut tärkein ja suosituin maitotuote Kyproksessa vuosisatojen ajan. Vuosien varrella maaseudulla on valmistettu samaa perinteistä tekniikkaa ja ainesosia, mikä säilyttää juuston ainutlaatuiset ominaisuudet ja korkean laadun tähän päivään saakka, minkä ansiosta halloumi on maailmanlaajuisesti suosittu.
Halloumin koostumus
100 g: ssa halumi sisältää 1,8 g hiilihydraatteja, 26 g rasvaa, 22 g proteiinia ja kaloripitoisuus on 322 kcal.
Kotitekoisen halloumin tuotanto
Jos haluat tehdä halumi kotona tarvitset kolme päätuotetta: 8 litraa vuohenmaitoa, 1 tl. tislattua vettä ja 2 tl. juoksutetta.
Valmistusmenetelmä: Kaada maito riittävän suureen kattilaan ja laita se toiseen kattilaan, joka on täynnä vettä ensimmäisen astian maidon tasolle. Kuumenna maito 29 asteeseen sekoittaen. Sammuta liesi, koska maidon jäännöslämpötilan tulisi olla 32 astetta. Lämpötilan seuraamiseksi sinun on työskenneltävä lämpömittarilla.
Ota kattila maidosta ja kaada tislattu vesi ja juoksete. Sekoita ja anna maidon seistä noin 45 minuuttia. Jo muodostunut massa leikataan kuutioiksi veitsellä.
Palauta kattila keittotasolle, mutta jälleen toiseen vesipannuun. Kuumenna tämä aika 36 asteeseen sekoittaen jatkuvasti. Poista maitopannu uudelleen ja anna juuston levätä 5 minuuttia. Siivilöi se sitten sideharson läpi toiseen astiaan. Kääri juusto sideharsoon, mutta pidä erotettu hera.
Siirrä juusto juustopuristimeen, laita puristimen kansi ja paina painavalla esineellä. Anna juuston valua noin tunnin ajan. Poista puristimesta ja leikkaa paloiksi. Kuumenna säästämäsi hera, sammuta lämpö ja vapauta viipaleet halumi sisällä. Anna sen seistä 15 minuuttia.
Valmista suolavesi 4 tl. vesi, ½ tl. suolaa ja 2 tl. heraa, sekoita hyvin. Poista juusto, taita kukin pala kahtia ja laita se kulhoon yllä olevan suolaveden kanssa. Anna sen seistä muutaman päivän, minkä jälkeen voit nauttia sen hämmästyttävästä mausta.
Kyproksen perinteisissä resepteissä halloumi kääritään mintunlehtiin ja jätetään kypsymään, koska se saa vielä vahvemman ja suolaisemman maun, muuttuu maukkaammaksi ja kuivemmaksi.
Halloumin valinta ja varastointi
Ne, joilla ei ole halua valmistautua halumi kotona he voivat ostaa sen suuremmista ruokaketjuista. Halloumi voidaan varastoida omissa mehuissaan, pakastettuna -18 asteeseen ympäri vuoden. Säilyttää arvokkaat ominaisuutensa jopa 2 kuukautta, varastointi alle 4 asteen lämpötilassa.
Keittäminen halloumi
Halloumi on hieno juusto, jota voidaan käyttää ja valmistaa monin eri tavoin. Se sopii grillattavaksi tai kuumassa uunissa, koska toisin kuin useimmat muut juustot, halloumilla on korkea sulamispiste eikä se sula korkealla lämmöllä, mutta paistuu erittäin hienosti.
Se voidaan paistaa öljyssä alkupalana, paistettua munien ja pekonin kanssa aamiaiseksi, täyttämään raviolit. Halloumista valmistetaan piirakoita ja pizzoja, voileipiä ja erilaisia välipaloja. Juusto sopii hyvin hedelmien - viikunoiden, viinirypäleiden, vesimelonin ja melonin - kanssa.
Se osoittautuu erittäin maukkaaksi halumi hunajan ja saksanpähkinöiden kanssa, ja paistettuja voidaan tarjoilla erilaisten vihannesten, lihan ja äyriäisten kanssa. Luonnollisesti halloumia kulutetaan ilman lämpökäsittelyä.
Tarjoamme sinulle upean reseptin grillatulle halloumille.
Tarvittavat tuotteet: 225 g halloumia, basilikaa, minttua, oliiviöljyä
Valmistusmenetelmä: Leikkaa halloumi ohuiksi viipaleiksi ja lämmitä grillipannu, joka on voideltu oliiviöljyllä. Laita juusto ja käännä se muutaman minuutin kuluttua ympäri, jotta se voidaan paistaa toisella puolella. Järjestä se lautaselle, ripottele mausteilla ja tarjoile salaatin kanssa.
Seuraavaa erittäin helppoa halloumi-reseptiä varten tarvitset 400 g juustoa, 1 sitruuna ja 1 rkl. voita. Leikkaa juusto viipaleiksi ja sulata voi pannulla. Paista halloumi kullanvärisenä molemmin puolin. Ripottele se sitruunamehulla ja ripottele hienoksi raastetulla kuorella. Tarjoile heti.
Halloumi on universaali juusto, jota voidaan valmistaa eri tavoin, ja uskomattoman maunsa ja monien terveysvaikutustensa vuoksi sillä on kunnia ns. Välimeren ruokavalio.
Suositeltava:
Halloumi - Perinteinen Kyproslainen Juusto
Halloumi on perinteinen kyproslainen juusto, joka on valmistettu lampaiden ja vuohenmaidon seoksesta ja johon on lisätty lehmänmaitoa. Se näyttää tuoreelta juustolta, mutta se on melko suolainen ja rikas maku. Halloumi muistuttaa herkullista mozzarellaa, jos se on suolattu.
Kyproksella Olevat Kreikkalaiset Ja Turkkilaiset Kiistelevät Halloumi-juustosta
Kyproksen saarella kreikkalaisten ja turkkilaisten välillä on puhjennut uusi kulinaarinen kiista. Kaksi yhteisöä keskustelevat halloumi-juuston alkuperästä ja odottavat, että Euroopan komissio määrittää sen kuuluvuuden. Halloumi-juusto on kulttuurituote, jonka kyproksenturkkilaiset vaativat 25 prosenttia viennistä, minkä vuoksi he haluavat osan siitä.
