Herneet

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Herneet / Pisum Sativum / on biologinen laji, palkokasvien perheiden kasvi. Sitä kasvatetaan kotikasvina ja käytetään ruokana ympäri maailmaa. Kasvitieteellisestä näkökulmasta herne kasvi se on itse asiassa hedelmä, mutta ruoanlaitossa sitä käytetään vihanneksena. Viljelty herne on vuotuinen nurmikasvi, mutta on myös talvehtivia muotoja, joita kutsutaan melko virheellisesti talveksi.

Herneiden historia

Uskotaan että puutarhaherneillä on alkuperä Keski-Aasiasta ja Euroopasta. Itse asiassa se mainitaan jopa Raamatussa, ja Egyptin, Kreikan ja Rooman muinaiset sivilisaatiot ylistävät sitä.

Vihreät herneet oli niin suosittu vasta 1500-luvulla, jolloin uudet viljelytekniikat johtivat uusien lajikkeiden luomiseen ja sitä alettiin kuluttaa tuoreena. Kiinassa, missä herneiden kulutus juontaa juurensa vuoteen 2000 eKr. sekä pavut että tämän vihanneksen palot alkavat kuluttaa.

Ranskan kuningas Louis XIV suositteli herneitä 1600-luvulla, mikä teki niistä katkottua palatsijuhlien valikossa. Lumiherneitä uskotaan viljelty tuolloin Alankomaissa. Herneet tuodaan maahan Yhdysvalloissa ensimmäisten siirtomaiden siirtokuntien aikana.

1800-luvulla herneillä on tärkeä rooli ensimmäisten geenitestien aikana. Munkki ja kasvitieteilijä Gregor Mendel käytti herneitä kasvinjalostuskokeissaan.

Vuonna 1970 rapea viljeltiin herneitä puutarhan ja lumiherneiden risteytymisen seurauksena. Tänä päivänä suurimpia tuoreiden herneiden tuottajia ja kauppiaita ovat Yhdysvallat, Britannia, Kiina, Unkari ja Intia.

Herneiden koostumus

Vihreät herneet ovat erittäin hyvä lähde C-vitamiinia, K-vitamiinia, mangaania, ravintokuitua, folaattia ja tiamiinia (B1-vitamiini). Se on myös A-vitamiinin, fosforin, B6-vitamiinin, proteiinin, niasiinin, magnesiumin, riboflaviinin (B2-vitamiini), kuparin, raudan, sinkin ja kaliumin lähde.

160 gr. herneet sisältävät 144,4 kaloria ja 8,58 grammaa proteiinia. Vihreät herneet sisältävät ja luonnolliset aineet, joita kutsutaan puriineiksi. Herneet sisältävät suuren määrän foolihappovitamiineja.

Herneiden tyypit

On kolme tuttavaa eräänlainen herne: puutarha- tai vihreät herneet, lumi / valkoiset herneet ja rapeat herneet. Vihreät herneet on herkullinen maku, hieno rakenne ja runsaasti terveellisiä ravintoaineita.

Puutarhaherneitä on pyöristettyjä paloja, jotka ovat yleensä hieman kaarevia, sileä ja vihreitä. Sisällä on vihreitä herneitä, jotka ovat makeita ja runsaasti tärkkelystä. Palot lumiherneitä ovat tasaisempia ja läpinäkyvämpiä kuin puutarhan.

Rapeat herneet on puutarhan ja lumen risteys ja siinä on pyöreämpiä paloja rapealla tekstuurilla. Lumi ja rapeat hernepalat ovat syötäviä ja makeampi maku kuin herneet.

Herneiden valinta ja varastointi

Herneet on yksi harvoista palkokasvien perheen jäsenistä, jota myydään tuoreena, mutta tämä on vain noin 5% kasvatetuista herneistä, loput tarjotaan pakastettuna tai säilykkeenä. Jäädytetyt herneet ovat edullisempia kuin purkitetut, koska ne säilyttävät makunsa ja niillä on alhaisempi natriumpitoisuus.

Herneitä on saatavana keväästä alkutalviin. Lumiherneitä löytyy yleensä ympäri vuoden Aasian myymälöistä. Vaikka rapeat herneet ovat rajallisempia, loppukeväästä alkukesään.

Tuoreiden herneiden varastoiminen on välttämätöntä pakastaa ne sokeripitoisuuden säilyttämiseksi, mikä estää niitä muuttumasta tärkkelykseksi. Toinen tapa säilyttää se on valkaista herneet yhden tai kahden minuutin ajan ja sitten pakastaa ne.

Herneet ruoanlaittoon

Nykyään herneitä syödään enimmäkseen keitetyt tai höyrytetyt. Tällä tavoin jyvien soluseinät repeytyvät, mikä puolestaan tekee herneistä vielä maukkaampia.

Tuoreita herneitä voidaan käyttää erilaisissa kasvisruokissa ja salaateissa; on osa monia herneitä sisältäviä ruokia; keittoihin, herne muhennos, vuoka herneillä, sianliha herneillä, kana herneillä ja miksi ei vähärasvaisia herneitä.

Herneet ovat ensimmäinen purkitettu vihannes. Säilykkeiden lisäksi se voidaan myös pakastaa. Korostaa liha- ja perunaruokien makua. Herneet lisätään moniin kiinalaisiin paistettuihin ruokiin, kuten riisiin.

Herneiden edut

Vihreät herneet tarjoaa ravinteita, jotka ovat tärkeitä luun lujuuden ylläpitämiseksi. Se on K-vitamiinin lähde, jonka osat kehomme muuttuu K2: ksi, mikä aktivoi luun pääproteiinin, osteokalsiinin, joka vapauttaa kalsiumolekyylejä luun sisällä.

Vihreät herneet toimii myös erittäin hyvänä foolihapon ja B6-vitamiinin lähteenä. Ne auttavat vähentämään homokysteiiniksi kutsutun metabolisen sivutuotteen lisääntymistä, mikä voi estää kollageenin silloittumisen, mikä johtaa huonoon solujen väliseen aineeseen luissa ja osteoporoosiin.

Vihreissä herneissä oleva foolihappo ja B6-vitamiini tukevat myös sydän- ja verisuonijärjestelmää. Vihannesten koostumuksessa olevat elementit vähentävät huonon kolesterolin määrää ja antavat keholle tarpeeksi antioksidantteja ja muita ravintoaineita, jotka ovat tarpeen hyvän sydämen terveyden kannalta. Sisältyy vihreät herneet K-vitamiini se on keino auttaa veren hyytymistä.

Vihreät herneet on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, joka on tarpeen sisällyttää ihmisen ruokavalioon, jos hän usein tuntuu väsyneeltä. Tämä johtuu siitä, että se tarjoaa ravintoaineita, jotka tukevat kehon energiaa tuottavia soluja ja järjestelmiä. Herneet ovat dieettiruokaa, jonka voit turvallisesti sisällyttää valikkoon, jos olet päättänyt menettää muutaman kilon ja saada kunnon. Se on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua ja terveellisiä rasvoja. Herne sose tyydyttää nopeasti nälän ja antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa.

Stimuloi hyvää ruoansulatusta, nopeuttaa aineenvaihduntaa kehossa ja varmistaa verensokeritason vakauden. Siksi vihannesten kulutus vähentää diabeteksen kehittymisen riskiä ja jo kehittyneessä diabeteksessa mahdollistaa taudin hallinnan.

Vihreät herneet ovat myös hyvä lähde tiamiini-B1-vitamiinia, B6-vitamiinia, riboflaviini-B2-vitamiinia ja niasiini-B3-vitamiinia, joista kukin sisältää aineita, joita tarvitaan hiilihydraattien, proteiinien ja lipidien aineenvaihduntaan.

Vihreät herneet sisältävät myös rautaa ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä verisolujen normaalille muodostumiselle, joiden puutos johtaa anemiaan, väsymykseen ja vähentää immuunijärjestelmää. Lisäksi vihreät herneet ovat myös erittäin hyvä C-vitamiinin lähde, joka suojaa kehon energiaa tuottavia soluja ja järjestelmiä vapailta radikaaleilta ja estää syöpää.

Syö herneitä silmäsairauksien ja -ongelmien ehkäisyyn. Luteiinipitoisuutensa ansiosta palkokasvit huolehtivat silmäsolujen terveydestä ja auttavat suodattamaan valoa oikein. Herneiden kulutus voi suojella sinua näön menetykseltä iän myötä.

Valmistetulla hernepuurolla tai soseella voidaan hoitaa iho-ongelmia ja sairauksia, kuten ekseema, akne, märkivä haava. Hernejauhoiset kasvo- ja vartalonnaamarit puolestaan edistävät ihon hyvää ulkonäköä, kosteutumista ja myös ylimääräisen öljyn poistamista, jos sinulla on rasvainen ihotyyppi.

Herneiden kulutus on erityisen tärkeää naisille. Sen lisäksi, että vihannekset virkistävät ihoa ja hoitavat hiusten kasvua, ne edistävät lisääntymiselinten asianmukaista toimintaa. Se on hyödyllinen kuukautisten aikana, mikä aiheuttaa epämukavuutta.

Sitä suositellaan raskauden aikana kohtuullinen herneiden kulutus. Tuleva äiti saa enemmän unta, vähemmän stressiä ja ärsytystä. Foolihappo huolehtii sikiön terveestä hermostosta ja kalsium ja kalium luusta.

Huomio! Herneiden käyttöä imetyksen aikana ei suositella, koska se voi vaikuttaa haitallisesti vauvoihin aiheuttaen koliikkia, ummetusta, ripulia ja muuta epämukavuutta!

Miehillä herneiden kulutus edistää lihasmassan muodostumista, palauttaa energiaa intensiivisen voimaharjoittelun jälkeen ja huolehtii eturauhasen terveydestä. Herneet edistävät hyvää sukuelinten toimintaa.

Herneistä aiheutuva vahinko

Herneitä koskevia ongelmia voivat kokea ihmiset, jotka kärsivät palkokasvien allergioista ja maha-suolikanavan sairauksista, jotka vaativat vähäisempää kuidun saantia ruoan kanssa. Ihmisten, joilla on munuaisongelmia tai kihti, tulisi rajoittaa puriineja sisältävien elintarvikkeiden käyttöä tai välttää niitä.

Pääasiassa herneen puute myös mahdollinen lisääntynyt kaasupäästö otetaan huomioon. Ihmisillä, joilla on terve vatsa ja maltillinen vihannesten käyttö, tämä ongelma voidaan välttää.