Palsternakka

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Pastinaca sativa on juurikas, joka näyttää kevyeltä porkkanalta ja on itse asiassa porkkanan, sellerin ja persiljan juuren sukulainen. Palsternakka on peräisin Euroopasta ja Aasiasta. Kolonisaattorit toivat tämän tyypin vihanneksia Yhdysvalloissa 1600-luvulla. Palsternakka tuli suosituksi 1800-luvulla ja 1900-luvun alussa sen selleriä muistuttavalla maulla ja miellyttävällä aromilla, ja sitä käytetään usein vähäkalorisissa resepteissä.

Tämä kova juurikas kasvaa parhaiten alueilla, joissa on viileä ilmasto. Vaikka viljelijät ovat kahden vuoden välein, viljelevät palsternakat vuosittaisena kasvina.

Palsternakka se löytyy ympäri vuoden, sesonginsa syksystä kevääseen.

Lue lisää palsternakkojen kasvusta.

Pastinaakkien koostumus

Puoli kuppia palsternakka sisältää 50 kaloria, 0 grammaa rasvaa, 0 milligrammaa kolesterolia, natriumia, 12 grammaa hiilihydraatteja, 3 grammaa ravintokuitua, 3 grammaa sokeria, 1 gramma proteiinia, C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa.

Palsternakka sisältää erittäin runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja, selluloosaa, natriumia, sinkkiä, mangaania, kuparia, foolihappoa ja PP-, A-, B- ja E-vitamiineja. Palsternakkajuuresta on löydetty merkittäviä määriä B3-vitamiinia. Palsternakkojen sokeripitoisuus on paljon korkeampi kuin muilla juureksilla - punajuurikkailla, naurisilla, porkkanoilla, alabasterilla ja fenkolilla.

Palsternakkojen valinta ja varastointi

Palsternakka löytyy syys-maaliskuun välisenä aikana, mikä tekee siitä ihanteellisen talvikasviksen. Etsi pieniä tai keskisuuria juuria, koska suuremmat ovat liian kuituisia. Valitse kovaa palsternakkaa ja vältä sellaista, jossa on ruskeat täplät ja epätyypilliset ryppyjä. Säilytä jääkaapissa pesemättömänä ja käärittynä paperipussiin. Perunoiden tavoin sitä voidaan varastoida pimeässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Palsternakka ruoanlaitossa

Nuori ja pieni palsternakka ei tarvitse kuorintaa, se on vain pyyhittävä hyvin. Vanhempi palsternakka on kuorittava ja leikattava. Jos palsternakan keskivarsi on erittäin kova, se on poistettava.

Ruoanlaittoon vihanneksia käytetään tuoreina tai jauheena jauhoihin ja ne laitetaan jääkaappiin. Sitä käytetään maustamaan useita ruokia lihalla tai ilman. Se on katkonainen vihannes lihasta ja perunoista valmistetuissa astioissa. Sen ketuja käytetään maustamaan ja koristelemaan joitain salaatteja.

Palsternakka voidaan valmistaa haudutettujen ja soseutettujen palsternakkojen lisäksi myös muiden juureksien kanssa paistetut tai ohuiksi leikatut ja vihannekseksi valmistetut. Suuri sovellus löytyy erilaisista keittoista, muhennoksista, salaateista ja muhennoksista. Pasternakkien maku muistuttaa toista vihannesta - artisokkaa.

Ennen ruoanlaittoa se on pestävä, kuorittava ja puhdistettava kuten porkkana. Jos se tukehtuu, sen kuori putoaa itsestään kypsennyksen jälkeen. Jos se on soseutettu, sen kuori on jätettävä ehjänä.

Palsternakka yhdistetään erittäin hyvä valkosipulin, sipulin, persiljan ja timjamin kanssa. Se on asetettava astiaan ennen kypsentämistä. Se ei aiheuta vaarallisia sivuvaikutuksia, joten sen määrä riippuu jokaisen mausta. Pasternakkia käytetään myös vauvan soseen valmistuksessa - toinen osoitus sen kiistattomista ominaisuuksista. Ulkomailla palsternakkaa käytetään joidenkin viinien maustamiseen. Se voidaan myös sisällyttää useisiin hyödyllisiin vihannesmehuihin.

Kasvin juuri jauhetaan ja sitä käytetään mausteena, joka voi maustaa sekä kasvi- että liharuokia. Palsternakka menee kaikenlaisen lihan kanssa.

Erinomainen vaihtoehto on olla keitä palsternakat, koska sillä on hieman makea maku. Se voidaan jopa lisätä tiettyihin viineihin, leivonnaisiin tai leivinjauhoihisi. Kaikki riippuu suurelta osin siitä, haluatko kokeilla keittiössä ja kokeilla erilaisia uusia kiusauksia. Halutessasi voit myös käyttää sitä tuoreena mehuna.

Palsternakan juuret ja lehdet voidaan syödä tuoreina, kuivattuina, keitetyinä ja haudutettuina. On tärkeää tietää, että palsternakat muuttuvat leikattaessa mustiksi, kuten perunat. Tämän estämiseksi leikatut palat upotetaan haaleaan veteen.

Se on perinteinen jouluateria paistettua palsternakkaa Kanadassa ja Yhdysvalloissa, kun taas Irlanti tuottaa jopa olutta juuristaan. Kypsennysaika riippuu siitä, mitkä viipaleet leikataan. Paksummat tulisi keittää 20 minuuttia ja ohuemmat - 10 minuuttia. Jos haluat parantaa juuren makua, mausta se vain etikalla, sinapilla, oliiviöljyllä tai juuri puristetulla sitruunamehulla.

Johtavat ravitsemusterapeutit lisäävät, että palsternakka on erinomainen vaihtoehto perunoille ja sillä on jopa paremmat ravitsemukselliset ominaisuudet. Voit yhdistää sen täydellisesti punasipulin, savustetun kalan tai kapriksen kanssa, mikä auttaa palsternakkaa paljastamaan sen maun.

Reseptit palsternakalla

Pese juuri juuri ensin ja leikkaa yläosa. Kuori sitten se ja poista sen tummempi ydin. Leikkaa se paloiksi ja keitä sitä 7-10 minuuttia esisuolatussa vedessä tarjoilemalla sitä voin kanssa.

On parasta höyryttää sitä, koska se säilyttää hyödyllisimmät ominaisuudet. Voit leikata sen ohuiksi viipaleiksi ja sijoittaa telineelle, joka asetetaan kiehuvaan veteen 10-12 minuutiksi, tai käyttää erityisiä höyryjä, jos sinulla on sellaisia. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Pastu sose

Murskaa keitetyt palat tehosekoittimessa ja lisää 10 grammaa voita 100 grammaa palsternakkaa. Lisää lopuksi soseeseen maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paistettua palsternakkaa

Toinen maukas ja mielenkiintoinen tapa valmistaa juureksia on paistamalla niitä. Tässä tapauksessa on parasta valita nuoret juuret. Leikkaa ensin ohuiksi viipaleiksi ja paista ne esilämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Jos sinulla on vanha palsternakka, muista valkaista se ensin 2-3 minuuttia, sitten paista ja paista uunissa 15-20 minuuttia.

Palsternakka sirut

Tuskin on henkilö, joka ei pidä pelimerkistä, mutta kaikki eivät ole kokeilleet palsternakkaa. Se on erittäin helppo tehdä ja voit jopa valmistaa sen itse. Tätä varten leikkaa se hyvin ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää kuorinta ja kuivaa se sitten hyvin keittiörullalla. Paista palsternakka esilämmitetyssä pannussa noin 2 minuuttia kullanvärisenä. Valmiit pelimerkit on asetettava keittiörullalle absorboimaan kaikki ylimääräinen rasva ja ripottele sitten suolalla, pippurilla ja haluamillasi mausteilla.

Palsternakka kerma keitto

Tarvittavat tuotteet:

- 50 grammaa öljyä;

- 750-800 grammaa palsternakkaa;

- ½ litra tuoretta maitoa;

- 1 keskipitkä sipuli;

- 30 grammaa currya (jauhetta);

- ½ litraa liemiä (kanaa);

- suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese ja kuori ensin palsternakka, poistamalla juuren ydin. Leikkaa se yhdessä sipulin kanssa;

2. Paista sitä 5-6 minuuttia, kunnes se pehmenee hyvin;

3. Lisää curryjauhe seokseen ja sekoita;

4. Lisää liemi ja maito, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan. Jätä mausteinen kermakeitto 20 minuutiksi matalalla lämmöllä;

5. Jauhaa palsternakka ja sipuli sekoittimessa tasaiseksi. Lisää kaikki muut ainesosat, kunnes saat tasaisen keiton. Tarjoile tuoreen persiljan, valkosipulin krutonien ja juuston kanssa.

Paahdettua palsternakkaa

Tarvittavat tuotteet:

- kasviöljy - 60 ml;

- palsternakka - 4 juurta;

- nestemäinen hunaja - 75 ml;

- suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa palsternakka sauvoiksi, vaalenna ne 2 minuutin ajan ja kuivaa ne keittiörullalla;

2. Kuumenna voi pannulla ja paista tikkuja. Lisää hunajaa, suolaa ja pippuria;

3. Siirrä ne pannulle ja paista uunissa 30 minuuttia tummanruskeaksi.

Palsternakka salaatti

Kuva: Shutterbug / pixabay.com

Tarvittavat tuotteet:

- omena - 1 pala;

- palsternakka - 1 kappale;

- porkkanat - 1 pala;

- persilja, - salaatti - 1 linkki;

- jogurtti - 50 ml;

- sitruunamehu - 5 ml;

- pinjansiemeniä - 30 g;

- suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese palsternakka ja porkkanat, kuori ne. Raasta ne viipaleiksi tai suikaleiksi;

2. Lisää hienonnettu persilja ja salaatti;

3. Leikkaa omena;

4. Sekoita kaikki ainekset ja mausta sitruunamehulla, jogurtilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan;

5. Salaatti on valmistettu juuri ennen tarjoilua ja koristeltu pinjansiemeniä.

Palsternakka kosmetologiassa

Sillä on ravitsevia ja valkaisevia ominaisuuksia, se estää ryppyjen muodostumisen. Tämän vihannesten eteeristä öljyä käytetään seuraavissa tapauksissa:

1. Tulehdukselliset prosessit;

2. Selluliitin torjunta;

3. ongelmalliselle iholle ja aknelle;

4. ryppyjen tasoittaminen;

5. Vahvista hiukset ja kynsilevyt.

Kaikki palsternakan osat käytetään myös hiustenlähtöön. Tätä tarkoitusta varten mehu siitä hierotaan juuriin follikkelien vahvistamiseksi. On parasta suorittaa tämä toimenpide kylpyhuoneessa, kun huokoset ovat jo auki.

Pasternakkien edut

Vaaleanväriset vihannekset, jotka eivät ole ulkonäöltään kovin houkuttelevia, piilottavat merkittäviä terveysvaikutuksia. Sen kulutus on tärkeää hermostolle suuren B3-vitamiinimäärän vuoksi. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita ja sillä on tärkeitä ravitsemuksellisia ominaisuuksia ehdottomasti kaikille veriryhmille.

Pastinaakilla on antireumaattinen ja vastalääke, se toimii luonnollisena diureettina. Se stimuloi ruokahalua, ja korkean kuitupitoisuuden ansiosta sillä on säätelevä vaikutus ruoansulatuskanavan työhön ja auttaa ummetuksessa.

Sitä käytetään munuaiskivien hoidossa. Auttaa matojen ja alaselkäkipujen hoidossa. Se sisältää vaikuttavaa ainetta pastinasiinia, jolla on kouristuksia ja verisuonia laajentavia vaikutuksia.

Omiensa takia arvokkaita ainesosia palsternakka on erittäin hyvä työkalu sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, alentaa verenpainetta ja stimuloi kehon puolustusta.

Sitä käytetään onnistuneesti sydänneurooseissa, koliikeissa, angina pectorisissa ja muissa sairauksissa. Kansanlääketieteessä palsternakka on yksi elintarvikkeista, jotka toimivat luonnollisina afrodisiakkeina.

Palsternakka on erittäin vähäkalorinen tuote, mikä tekee siitä erittäin sopivan laihduttamiseen.

Juuri on runsas hiilihydraattien, karoteenin, eteeristen öljyjen ja C-vitamiinin lähde. Se sisältää myös jokaiselle keholle vähemmän tärkeitä vitamiineja B1, B2, PP ja mineraalisuoloja. Mielenkiintoinen tosiasia on, että palsternakka on juurikasvien joukossa ensimmäisiä helposti sulavien hiilihydraattien suhteen.

On ominaisuus vähentää nestetasoa kehossa. Kyllästetty lukuisilla tärkeillä makro- ja mikroelementeillä, joita voidaan verrata pinaatin sisältämiin, mutta huomattavasti suurempiin määriin.

Palsternakkakulutuksesta mahdollisesti aiheutuvat haitat

Sen ei pitäisi olla kuluttaa palsternakkaajos sinulla on yksilöllinen suvaitsemattomuus ja se on vasta-aiheinen myös pienille lapsille. Se ei ole hyvä ottaa fotodermatoosin tapauksessa, nimittäin erittäin herkälle iholle, joka on helposti tulehtuva auringonvalossa. Tämän aiheuttavat palsternakassa olevat ns. Furokumariinit, jotka auttavat lisäämään ihon herkkyyttä valolle.

Mielenkiintoinen tosiasia, jonka harvat tietävät, on, että tämän juuren lehdet vapauttavat tiettyjä aineita ja tarkemmin sanottuna eteerisiä öljyjä, jotka kykenevät aiheuttamaan lieviä palovammoja iholle. Siksi on tärkeää käyttää käsineitä joutuessaan kosketuksiin palsternakan kanssa erittäin kuumina päivinä ja tarkemmin sen lehtien kanssa.

Kansanlääketiede palsternakalla

Kansanlääketieteen mukaan palsternakkaa käytetään virtsateiden sairauksissa - pääasiassa kivissä ja hiekassa munuaisissa ja virtsarakossa. Sitä käytetään myös angina pectoris ja sydänneuroosi.

Se otetaan pääasiassa uutteen muodossa. Tätä tarkoitusta varten kaksi teelusikallista murskatut palsternakkajuuret keitetään kahdella lasillisella kiehuvaa vettä, jätetään puoleksi tunniksi, sitten seos suodatetaan ja juodaan kerralla. Tämä on annos, joka otetaan kolme kertaa päivässä ennen ateriaa, ja hoitojakso kestää 20 päivää.

Katso myös ehdotuksemme palsternakka-resepteistä.