Kim

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kim (Carum carvi) on erityinen aromaattinen mauste, jota maassamme kutsutaan kuminaksi, villiksi anikseksi, villiksi fenkoliksi. Kumina-kasvi on Umbelliferae-perheen monivuotinen nurmikasvi ja persiljan ja porkkanan sukulainen. Kumina esiintyy luonnossa Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa sekä maassamme, jossa voimme nähdä sen kasvavan vapaasti Keski- ja Länsi-Stara Planinan, Rilan, Rhodopesin ja muiden niityillä.

Kim tavoittaa 30 cm: n korkeudella, ja sen lehdet muistuttavat porkkanan lehtiä. Tunnettu mauste on itse asiassa kasvin hedelmä, jota kutsutaan virheellisesti siemeneksi, koska se näyttää paljon siltä. Viljelty kumina eroaa villikuminasta, koska sitä kasvatetaan joka toinen vuosi.

Siemenet kylvetään suoraan avoimiin toukokuusta syyskuuhun, lähinnä paikkoihin, joissa auringonpaiste on hyvä. Hedelmät viljelty kumina ovat valmiita kulutukseen ensi vuonna. Lisäksi Itä-Euroopan kuminalle on ominaista suhteellisen pieni hedelmä, ja hollantilaisella kuminalla on suurempia hedelmiä.

Kasvin pienillä hedelmillä on vahva aniksen tuoksu ja maku. Ne on korjattava ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Kun he siirtyvät vahamaisesta täyteen kypsyyteen ja alkavat muuttua ruskeaksi. Useimmiten kuminan siemeniä käytetään kokonaisina jauhamatta. Niiden vaihtoehto on miedon seljanmarjan siemenet, joista kuminan muoto, maku ja aromi eroavat toisistaan.

Kimin historia

Tämän aromaattisen mausteen historia, jota ei pidä sekoittaa kuminaan, juontaa juurensa kauan - Euraasiasta ja Pohjois-Afrikasta. On todisteita siitä, että kuminaa viljeltiin Egyptissä jo vuonna 1500 eKr.

On myös arkeologisia todisteita kuminan jäännösten muodossa, jotka löytyvät useiden asuntojen tulisijasta jo 3000 eKr. Saksassa ja myös Egyptin faraoiden haudoissa. Kuminaa koskevia tietoja löytyy roomalaisen gourmet- ja kulinaarisen kirjailijan Apiciusin keittokirjasta, joka sisältää mausteen useissa resepteissään ja melko suurina määrinä.

Keskiajalla mystinen oreoli leijuu kuminan ympärillä, koska sille annettiin maagisia kykyjä. Jopa suuri Shakespeare mainitsee teoksissaan mausteen 1500-luvulta. Ahmatti ja hyvä elävä Sir John Falstaff kutsutaan ystävällisesti kuminaa sisältävään ateriaan.

Eteerinen öljy saadaan myös kuminasta, joka saadaan tislaamalla hedelmiä höyryllä. Kuminaöljy on harmaanruskea neste, jolla on erityinen haju ja hieman pistävä maku. Kumina eteerinen öljy on hyödyllinen, koska se stimuloi eritystä ruoansulatuskanavassa ja maitorauhasissa. Sitä käytetään hajusteina kosmetiikassa, saippuoiden, voiteiden ja hajusteiden valmistuksessa.

Kumina koostumus

Kuminan hedelmissä on erittäin runsaasti eteeristä öljyä. Niiden pitoisuus on 3–7%, ja tällä öljyllä on erittäin tyypillinen maku ja haju. Tämä maku ja tuoksu johtuvat pääasiassa eteerisistä öljyistä karvoni ja sitruuna.

Kuminan varastointi

Kumina on mauste, jota löytyy useimmista kaupoista pienessä 10 vuoden pakkauksessa. Säilytä sitä sisätiloissa, kuivana ja tuuletettuna. Älä säilytä kuminaa valossa, lähellä paikkoja, joissa se kypsyy ja höyry nousee. Varmista, että säilytysastiat ovat tiukasti suljettuja.

Ruoanlaitto kuminalla

Kumina on erityinen mauste, jota lisätään useimmiten rasvaisiin ja vaikeampaan sulaviin elintarvikkeisiin, kuten sianliha, hanhet, ankka, kaali-, punajuuret jne. Lisäksi se on yksi suosituimmista aromaattisista mausteista, jota rakastetaan täydentämään suolakurkkua, piirakoita, piirakoita, erilaisia leipomotuotteita. Kuminan aromi sopii hyvin joidenkin juustojen, raejuuston, maitopastojen ja muiden maitotuotteiden kanssa.

Mausteen annostuksessa on kuitenkin oltava varovainen, koska sen maku on melko rikas ja puolet - 1 tl. kumina riittää astiaan 4 annosta varten.

Kuminan pieniä hedelmiä käytetään laajalti monenlaisten makkaroiden tai lihasäilykkeiden valmistuksessa. Kuminan käyttö purkitetuissa tuotteissa toimii antimikrobisesti ja säilöntäaineena. Kuka valmistaa myös melko aromaattisia juomia, kuten liköörejä ja brandyjä. Melko usein mausteen maku sopii talvikeittojen ja muiden talviruokien maustamiseen, jotka ovat melko suosittuja Keski-Euroopan ja Skandinavian keittiössä. Kuminan käyttö tuo mukanaan paljon mukavuutta kotona, etenkin kylmällä säällä.

Kuminan edut

Kumina auttaa ruoansulatusta ja soveltuu siksi raskasruokien maustamiseen eläintuotteista tai vaikeasti sulavista vihanneksista, kuten kaali. Hedelmät ja niiden eteerinen öljy stimuloivat mahalaukun eritystä ja auttavat ruoansulatusta. Kuminaa sisältävät juomat, mukaan lukien kuminan tee, ovat tehokkaita koliikkia ja joitain muita vatsavaivoja vastaan.

Ruuansulatuksen parantamiseksi on suositeltavaa juoda kuminan teetä samanaikaisesti lounaan tai illallisen aikana. Se estää onnistuneesti kaasun muodostumisen ja tylsentää vatsan turvotuksen. Tämä johtuu ruoansulatuskanavan mehujen lisääntyneestä tuotannosta, jonka avulla ruoka pilkotaan tavallista helpommin.

Aniksen ja tillin tavoin kuminan aromaattiset aineet stimuloivat imetystä, minkä seurauksena niitä suositellaan imettäville äideille ja synnyttäjille. Jos sinulla on pahanhajuisia hengitysvaikeuksia, pureskele muutama kuminansiemen auttaa sinua selviytymään ongelmasta.

Sen lisäksi, että kuminaa pidetään tehokkaimpana lääkkeenä ilmavaivoja vastaan, sitä käytetään myös lääkkeenä ruoansulatuskanavan ylensyöntiin ja kouristuksiin. Se auttaa poistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän hermostohäiriöt, ja sitä kunnioitetaan myös tehokkaana yskälääkkeenä.

Tässä on lisätietoja kumina eduista:

Vahvistaa immuunijärjestelmää

Haihtuvien öljyjen, vitamiinien ja kivennäisaineiden suuren määrän vuoksi kumina on luonnollinen adjuvantti immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Taistelee pahoinvointia ja anemiaa vastaan. Se sisältää runsaasti rautaa ja orgaanisia yhdisteitä, jotka auttavat parantamaan raudan imeytymistä elimistössä, mutta myös lievittämään pahoinvointia.

Poistaa selkäkipu

Tämä aromaattinen tuote on luotettava liittolainen kipua, etenkin selän, polven tai nivelten kipua vastaan. Tarvitset vähän kuminaöljy, sekoitettuna hunajan ja pienen etikan kanssa, ja hiero saadulla liuoksella kärsineet alueet.

Kim teetä

2 tl kumina siemenet tulvii 1 tl. kiehuvaa vettä. Keitä 15 minuuttia, siivilöi sitten ja juo 1 tl. ennen aterioita.

Kim-tee ilahduttaa meitä monilla eduillaan.

Parantaa ruoansulatusta

Siemenillä on antispasmodinen vaikutus, ja säännöllinen kulutus edistää optimaalista ruoansulatusta ja auttaa poistamaan kaasua mahasta ja suolistosta.

Sopii diabeetikoille

Kimillä on tärkeä rooli verensokeritason säätelyssä ja toimii täydennyksenä sekä ehkäisemään että lievittämään tyypin 2 diabeteksen oireita. Säännöllinen kulutus auttaa alentamaan verensokeria ja laskemaan insuliiniresistenssiä.

Kumina on runsaasti rautaa ja sisältää haihtuvia öljyjä. Kun sinulla on ruoansulatusongelmia ja sinulla on suoliston kouristuksia, vatsan koliikkia, ongelmallista suolistoa, tästä teestä tulee ihanteellinen ratkaisu ja se auttaa sinua pääsemään eroon kivusta ja kärsimyksestä.

Tiedetään, että kumina tee taistelee koliikkia vastaan lapsilla ja imettävillä äideillä. Jälkimmäisessä kuminavalmisteita voidaan käyttää maidon erityksen stimuloimiseksi yhdessä muiden kasvien, kuten aniksen tai tillin, kanssa.

Imeväisille ja lapsille tee teetä puolesta tl kuminan hedelmistä 100 ml: aan vettä. Imeväisillä käytetään 6 ruokalusikallista, kun taas yli 5-vuotiailla lapsilla koko määrä voidaan antaa päivällä.

Kim auttaa pääsemään eroon väsymyksestä

Kuminalla, korianterilla tai muutamalla pippurilla maustetut ruoat ovat hyödyllisiä, ja ne virkistävät kehoa ja poistavat väsymyksen.

Kuminan tinktuura

Sekoita 10 ruokalusikallista kuminajauhetta 50 ml: aan hedelmäviiniä, mutta alkoholipitoisuus on 50%, ja jätä kaikki liottumaan 2 viikkoon. Tämän ajan kuluttua tinktuura suodatetaan ja laitetaan pieniin astioihin, joita pidetään viileässä ja pimeässä paikassa. Se otetaan useista syistä vasta kuultuaan yrttilääkäriä.

Kuminan aiheuttama vahinko

Vahva aromi ja maku kumina pystyvät saamaan sinut tuntemaan olosi pahaksi, jos annat mausteen yliannostuksen. On myös tärkeää, ettet yritä kerätä kumina marjoja itse. Siinä on monia kaksosia ja sateenvarjokasveja, kuten villi kirsikka, joka voi olla myrkyllistä.