Neilikka

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Mausteneilikka on peräisin ikivihreän neilikan Syzygium aromaticum avaamattomista vaaleanpunaisista silmuista. Silmut kuoritaan käsin, kun ne ovat vielä vaaleanpunaisia ja kuivataan ruskehtaviksi. Ne näyttävät ohuilta, pitkiltä kynsiltä, joten niiden englanninkielinen nimi neilikka on johdettu latinankielisestä sanasta clavus (kynsi). Heidän tieteellinen nimi on Eugenia caryophyllus.

Kuten muutkin mausteet, niin neilikka on saatavana ympäri vuoden. Sitä kunnioitetaan ainutlaatuisen lämpimällä, makealla ja tuoksuvalla maullaan, jonka se lisää inkivääriä, herne keittoa, papukeittoa ja miksi ei paistettuja papuja tai chiliä.

Vaikka neilikka on lujan ulkonäön, niiden sisäosa sisältää rasva-aineosan, joka on välttämätöntä sen ravinto- ja makuprofiilin kannalta. Kynsi-mauste muistuttaa pieniä 1 senttimetrin neilikoita.

Neilikan historia

Mausteneilikka on kuuluisa mausteena, jonka maku on muinaisista ajoista lähtien. Mausteneilikka on kotoisin Molukkista, joka tunnetaan Intian maustesaarina. Sitä on käytetty Aasiassa yli 2000 vuotta. Makean ja tuoksuvan maunsa vuoksi kiinalaiset tuomioistuimet käyttivät neilikkaa virkistääkseen hengitystään, kun heidän täytyi kääntyä keisarin puoleen. Noin 4. vuosisadalla arabikauppiaat toivat neilikka Eurooppaan, josta se kuitenkin tuli tunnetuksi vasta keskiajalla.

Vaikka neilikka on jo pitkään viljelty melkein yksinomaan Indonesiassa, johtava tuottaja on nykyään Itä-Afrikan Zanzibar. Näiden kahden alueen lisäksi neilikoita kasvatetaan kaupallisesti Länsi-Intiassa, Sri Lankassa, Madagaskarissa ja Brasiliassa.

Kynsi koostumus

Kynsi sisältää ja erilaisia flavonoideja, jotka myös vaikuttavat sen tulehdusta estäviin ominaisuuksiin. Kuten kollegansa, myös neilikan ainutlaatuisilla fytoravinteilla on uskomaton valikoima perinteisiä ravintoaineita. Tämä kasvi on erinomainen mangaanilähde, ravintokuitu, C-vitamiini, A-vitamiini, tietyt määrät K-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja sekä kalsiumia ja magnesiumia.

Mausteneilikan valinta ja varastointi

• Aina kun mahdollista osta kokonaisia neilikkaita, ei jauhetta, koska se menettää arominsa nopeammin jauhettuna;

• Kun kynsipäätä painetaan kevyesti, neilikka vapauttaa pienen osan öljystä;

• Toinen tapa tunnistaa hyvä neilikka on laittaa se veteen - jos se seisoo pystysuorassa, se on hyvälaatuista ja jos se uppoaa tai makaa vaakasuoraan, se ei ole;

• Jos sinulla on mahdollisuus, valitse luonnonmukaisesti kasvatetut neilikka;

• Kynsi tulisi säilyttää tiiviisti suljetussa lasiastiassa;

• Hyvät neilikka taipuu myös kuivattuna. Jos painat sitä paperille, sen pitäisi jättää rasvainen jälki.

Keittäminen neilikka

• Ole aina varovainen mitä neilikka laitat astiaan, koska sen aromi on melko tiheä;

• Jos haluat jauhaa neilikka jauhoksi, käytä kahvimyllyä;

• Kynsi on sopiva mauste keitoille, liemille tai leivonnaisille;

• Jos lisäät neilikkaa ja curryjauhetta paistettuun sipuliin, valkosipuliin ja tofuun, opit intialaisen tunnelman sisältävän astian;

• Voit maustaa hedelmäkompottisi tällä mausteella ja saada erittäin hyvän tuloksen;

• Jos sinulla on mahdollisuus rikkoa neilikka, laita korkit kakkuihin ja liharuokiin ja marinadeihin - keppi.

Mausteneilikka on suosikki mauste monissa maissa ympäri maailmaa. Mausteneilikan leveysasteesta riippuen niitä käytetään maustamaan paahdettua kalaa, siipikarjaa ja muuta lihaa. Se sisältyy suolakurkkuihin ja joihinkin kuumiin juomiin / esimerkiksi glögi /.

Kynsi on läsnä kuuluisassa Worcester-kastikkeessa. Eurooppalaiset käyttävät sitä maistamaan ruokia, joissa on kuivattuja hedelmiä, erittäin maustettuja leivonnaisia ja joissakin tapauksissa - punaista lihaa ja riistaa.

Neilikan edut

Eugenoli, neilikkaöljyn pääkomponentti, toimii anti-inflammatorisena aineena. Eläintutkimuksissa neilikkaväliaineen lisääminen ruokavalioon, jossa on jo runsaasti tulehdusta estäviä aineosia, lisää merkittäviä etuja, mikä joissakin tapauksissa vähentää tulehdusprosesseja vielä 15-30%.

Mausteneilikka vähentää tehokkaasti rautapitoisuutta. Tutkijat uskovat, että neilikka auttaa parantamaan erilaisten ruokien ja alkupalojen laatua ja makua, ja sillä on myös myönteinen vaikutus terveyteen.

Neilikka on omaisuutta vahvistaa immuunijärjestelmää, koska se lisää valkosolujen määrää, jotka puolestaan torjuvat meitä ympäröiviä infektioita ja taudinaiheuttajia. Tämä johtuu korkeasta C-vitamiinipitoisuudesta, joka on voimakas antioksidantti.

Mausteneilikkaa käytetään usein keinona parantaa ruoansulatusta, koska ne lisäävät entsyymien määrää kehossa. Se vähentää myös pahoinvointia erilaisissa vatsavaivoissa. Lisäksi aromaattisessa mausteessa on erittäin runsaasti kuitua, jolla on suotuisa vaikutus mahalaukun prosesseihin. Se on parasta kuluttaa hunajan kanssa parempaan toimintaan.

Mausteneilikka on kuuluisa ja sen kyky vähentää hammassärkyä hyvien kipulääkkeiden ja antiseptisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tämä on tietysti vain väliaikainen ratkaisu, mutta ennen kuin onnistut menemään hammaslääkäriin, voit laittaa neilikka marjan sairaan hampaan.

Mauste on myös erittäin hyödyllinen luiden ja nivelten terveydelle. Tämä johtuu sen ainesosista, jotka lisäävät luun tiheyttä ja jopa osallistuvat uuden luukudoksen luomiseen. Ne auttavat myös kuljettamaan tarvittavat materiaalit luihin.

Neilikan antibakteeriset ominaisuudet auttavat eliminoimaan haitallisia bakteereja, kuten stafylokokkeja. Se ylläpitää myös maksan terveyttä, koska se auttaa nopeuttamaan lääkkeiden käsittelyä.

Neilikka on hyvin rikas polyfenoleja - arvokkaita antioksidantteja, jotka alentavat kolesterolia ja korkeaa verenpainetta, lisäävät valtimoiden joustavuutta ja pidentävät elämää.

Kynsi-teellä on kyky parantaa ns. matkustajan ripuli, jota esiintyy monilla tiellä olevilla ihmisillä. Säätelee mahalaukun entsyymejä ja nopeuttaa palautumista. Sen sienilääkkeillä on puhdistava vaikutus ruoansulatuskanavaan. Vain muutaman annoksen jälkeen ihmisen tila paranee.

Kynsihaitta

Vaikka neilikka on laajalti käytetty mauste, jolla on hyviä kulinaarisia ja terveysvaikutuksia, neilikoilla on myös pimeä puoli. Mausteen liiallisen kulutuksen uskotaan lisäävän verenvuotoriskiä. Jotkut neilikan ainesosista estävät veren muodostumista, mikä vähentää hyytymiskykyä - tämä tarkoittaa, että jos saat haavan, henkilö vuotaa enemmän. Mauste on vieläkin vaarallisempi ihmisille, joilla on kroonisia sairauksia, kuten hemofilia, sekä niille, jotka käyttävät antikoagulantteja.

Ihmiset, joilla on alhainen verensokeri, pitäisi myös olla Ole varovainen neilikan kanssa. Sen on osoitettu alentavan veren glukoosimäärää, mikä voi olla erittäin haitallista hypoglykemiaa sairastaville. Siksi yritä seurata verensokeritasoasi huolellisesti ja poista neilikka valikosta, jos sinulla on huolenaiheita tai sivuvaikutuksia.

Neilikka suurina annoksina voi olla erittäin myrkyllistä elimistölle. Jos varastoidaan väärin tai otetaan suurina määrinä, voi esiintyä oireita, kuten kurkkukipu, hengenahdistus, pahoinvointi ja oksentelu sekä nesteen epätasapaino.

Neilikan yleisimpiä sivuvaikutuksia ovat allergiat. Yleisimpiä oireita ovat ihottuma, turvotus, nokkosihottuma. Kehon limakalvot voivat tulehtua liiallisesta mausteneilasta, se voi saada huulten ja suuontelon tulehduksen.

Mausteneilikkaa ei myöskään suositella pienille lapsille ja raskaana oleville naisille. Vaikka sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, sen sivuvaikutukset ovat vaarallisia näille kahdelle riskiryhmälle, jotka ovat liian haavoittuvia herkän tilan vuoksi - lapsille, joilla ei ole vielä riittävän vahvistettua immuunijärjestelmää, ja raskaana oleville naisille, joille tapahtuu useita muutoksia kehossa.