2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / on yksi Chernichevi-perheen 60 ikivihreän leipäpuun puulajista. Jackfruitin kotimaa on Intia. Sitä kutsutaan usein intialaiseksi leipäpuuksi.
Sen hedelmät ovat yksi suurimmista syötävistä hedelmistä, jotka voivat kasvaa puulla. Sillä on erinomaiset ravinto-ominaisuudet ja erittäin alhainen hinta Intiassa, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös "köyhien leiväksi". Etelä-Intiassa leipäpuu on erittäin suosittu ruoka, joka sijoittuu mangojen ja banaanien viereen vuosituotannossa.
Intian lisäksi jackfruit kasvaa Thaimaassa ja Brasiliassa. Käännöksessä jackfruit tarkoittaa apua, tukea. Aiemmin puu kylvettiin kodin lähelle, ja sen siemeniä käytettiin voimakkaana talismanina. Mielenkiintoinen tosiasia on, että hedelmä jackfruit voi painaa jopa 34 kg ja ihmisen pään koon.
Hyvin usein hedelmän pituus on 90 cm ja ympärysmitta lähes 60 cm. Puu itsessään on myös erittäin suuri, toisinaan muistuttava jättimäistä tammea, joka kasvaa jopa 15-20 metrin korkeuteen. Vain kaksi tai kolme puuta voi ruokkia koko perheen useita vuosia.
Jackfruitin koostumus
Hedelmät jackfruit ovat erittäin ravitsevia - ne sisältävät noin 40% hiilihydraatteja / enemmän kuin leivässä /. Ne sisältävät fosforia, kalsiumia, rautaa, kaliumia, A-vitamiinia ja C: tä. 100 g jackfruit antaa 95 kaloria.
Jackfruitin valinta ja varastointi
Valitettavasti maassamme et vieläkään voi ostaa tätä eksoottista hedelmää. Se on erittäin epävakaa ja ehkä tämä on yksi tärkeimmistä syistä, miksi sitä ei löydy markkinoiltamme. Jos törmäät jackfruitiin, kypsän hedelmän tulisi antaa paksu ääni napautettaessa.
Päinvastoin, vihreät hedelmät antavat ontto äänen. Heillä on erittäin epämiellyttävä haju, minkä vuoksi niiden tuonti on kielletty joissakin maissa. Sydän tuoksuu kuitenkin erittäin mukavalta, ja sen maku määritellään jotain banaanin ja ananaksen väliin.
Jackfruit ruoanlaittoon
Jackfruit on mehukas, hieman kuiturakenteinen. Kaikki kasvin osat, myös kuori, sisältävät tahmeaa lateksia. Tästä syystä on parasta käyttää kumikäsineitä tai tahrata kädet auringonkukkaöljyllä halkaisemalla hedelmät. Hedelmät syödään tuoreina, keitetyinä tai paistettuina. Kuoritut jackfruit sisältyy erilaisiin jälkiruokiin ja salaatteihin.
Ennen ruoanlaittoa jackfruit leikataan paloiksi. Painekattilassa kestää 10 minuuttia suurille paloille ja noin 7 minuuttia pienemmille. Jackfruitista voidaan tehdä eksoottisia keittoja, pääruokia. Intiassa jackfruit keitetään sokerisiirapin, voin ja kookosmaidon kanssa. Raakaa jackfruitia käytetään vihanneksena - se yhdistetään kaikenlaiseen lihaan.
Jackfruitin edut
Miellyttävän eksoottisen maun lisäksi jackfruit hänellä on arvokkaita terveysominaisuuksia. Se on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa virus- ja bakteeri-infektioita vastaan. C-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien vaikutuksilta, jotka ovat syövän ja ennenaikaisen ikääntymisen syyllisiä.
Jackfruit tunnetaan kyvystään lievittää ruoansulatuskanavan häiriöitä ja auttaa mahahaavojen hoidossa. Lisäksi hedelmien korkea kuitupitoisuus estää ummetusta ja parantaa suoliston toimintaa.
Jackfruit-vitamiini pitää silmät ja ihon täydellisen terveinä. Hedelmät sisältävät yksinkertaisia sokereita, kuten fruktoosia ja sakkaroosia, jotka lisäävät melkein välittömästi energiaa. Jackfruit ei sisällä kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen. Korkea kaliumpitoisuus sikiössä auttaa alentamaan verenpainetta.
