2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Suola on monivuotinen kasvi, jolla on mehevä karanmuotoinen juuri. Se on suvusta Rumex, ja sen latinankielinen nimi on Rumex acetosa. Suola on Lapadovin perhe, ja se kasvaa runsaasti niityillä suurimmassa osassa Eurooppaa ja kasvaa lehtivihanneksena. Euroopassa, Aasiassa, Amerikassa ja Afrikassa muita, enimmäkseen villimuotoja, käytetään suolana. Suolalajikkeet eroavat pääasiassa lehtien väristä.
Lehdet ovat pitkänomaisia, alemmat ovat 7-15 cm pitkiä, pohjassa hieman nuolenmuotoisia, varret hyvin pitkiä. Ylälehdet ovat ilman varret ja usein tummanpunaisia. Tavallinen suolaheinä on lanceolate tummanvihreät lehdet ja varret, kun taas Lyon suolaheinä on suuret, mehevät, tummanvihreät, laajasti soikeat lehdet. Mayoop-suolaheinällä on suuret vihreät lehdet. Paikallisella suolalla on lanceolate vaaleanvihreät lehdet, joilla on usein punertava pigmentti matalien kevään ja syksyn lämpötilojen vaikutuksesta.
Suola siirretään Euroopassa Aasiasta. Sitä kasvatetaan kaikissa Euroopan maissa ja Pohjois-Amerikassa, valittuna on monia lajikkeita. Se on yksi varhaisimmista kevätvihanneksista. Tuoreita lehtiä käytetään salaatteihin, keittoihin, soseisiin, lisukkeisiin ja mausteena säilykevihanneksille.
Jopa Zahari Stoyanov kirjoittaa suolaheinästä siunatuksi ruoaksi. Hän kuvaa kuinka alkuperäiset vapauden taistelijat kokoontuivat vuoristometsiin. Se mainitaan samassa yhteydessä muissa kirjallisuuslähteissä.
Suolan koostumus
Sorrelissa on melko runsaasti vitamiineja (C, B1, B2, PP, karoteeni), proteiinia, kaliumin, raudan, magnesiumin ja fosforin mineraalisuoloja, omenahappo-, sitruuna- ja meripihkahappoja. Kasvi sisältää oksaalihappoa, mikä edistää sen ominaista makua. 100 grammassa suolaa on vain 21 kcal.
Suolan valinta ja varastointi
Valitse tuore suolaheinä, jolla on mukava vihreä väri, ilman tahroja tai pilaantumisen merkkejä. Voit varastoida suolaa sekä pinaattia ja telakkaa pakastettuna. Pese vihannekset tällöin hyvin, kuivaa ne ja leikkaa ne sitten, laita ne muovipusseihin tai ämpäreihin ja säilytä ne kylmässä pakastimessa.
Toinen tapa pitää suolaheinä tuoreena pitkään on purkittaa se. Keitä tämä keittämällä vettä, valkaisemalla vihreät lehtivihannekset sisällä 2-3 minuutin ajan ja tyhjentämällä ne hyvin. Kun se on jäähtynyt, aseta se purkkeihin, kierrä korkit hyvin paikoilleen ja steriloi se.
Suolan kulinaarinen käyttö
Suola on vihreä lehtivihannes, joka ei siedä erityisen pitkää lämpökäsittelyä - riittää muutama minuutti hauduttamista pienellä oliiviöljyllä tai voilla. Saadaksesi kaiken irti aromista, rulla lehdet tiukkaan rullaan ja leikkaa ne sitten ohuesti terävällä veitsellä.
Suolan lehdet on miellyttävä hapan-katkera maku. Jos leikkaat ne pienemmiksi, voit lisätä suolaa salaatteihin, keittoihin ja yrttikastikkeisiin. Lehdet lisätään salaatteihin maun parantamiseksi. Ne soseutetaan usein keittoihin ja kastikkeisiin, ja ne ovat tärkein ainesosa suolaheinä. Pinaattia ja perunakeittoa sisältävät astiat suolahapon lisäämisen jälkeen saavat miellyttävän hapan maun.
Se on usein melko hyvä lisä voileipiin ja karitsaan, valmistettu suolalla voi kiehtoa sinua. Hieman hapan maunsa vuoksi sen sanotaan sammuttavan jano ja sitä pidetään hyödyllisenä ruokahalun lisäämisessä.
Suola valmistetaan kuin pinaatti. Se voidaan lisätä pinaattiin, hienonnettu - salaatin maustamiseen, perunakeittoon jne. Melko suosittu on suolaheittokeitto, joka on klassikko monissa eurooppalaisissa keittiöissä. Sen lisäksi, että se on keittojen ja muhennosten mauste, sitä on myös käytetty valmistamaan erityinen kastike lihan ja kalan maustamiseen, jota on edelleen saatavana hyvissä ravintoloissa ja jossa tarjoillaan hienoja ruokia. Kermakastike kermalla on perinteinen lisäys kovaksi keitettyihin muniin ja jokikaloihin.
C suolaheinä voit valmistaa lukuisia herkullisia reseptejä, kuten suolahiutale, paistettu suolaheinä, suolaheutapuuro, suolahiiri riisin kanssa, karitsan kanssa suolaheinä ja monet muut.
Näin valmistetaan herkullinen suolaheittokeitto (kylmä)
Tarvittavat tuotteet: jogurtti - 500 ml; öljy - 50 g; suolaheinä - 1 yhteys; telakka - 2 sidosta, ehkä pinaatti; valkosipuli - 3 varret tuoretta; tilli - 2-3 varret; saksanpähkinät - noin 100 g murskattua; suola; pippuri
Valmistautuminen: Esipese vihreät lehtivihannekset ja laita ne kattilaan kiehuvalla vedellä kiehumaan noin 5 minuuttia. Poista suolaheinä ja telakka ura-lusikalla ja anna valua. Kuumenna voi pannulla ja paista hienonnettu valkosipuli, varmista osa vihreästä osasta.
Lisää hetken kuluttua hienonnettu suolaheinä, paista lyhyesti sekoittaen ja poista pannulta jäähtymään. Voita jogurtti hienosti pienellä vedellä saadaksesi paksun yaranin. Sekoita jogurtti suolaheinän ja hienoksi hienonnetun tuoreen valkosipulin kanssa. Mausta mausteilla ja tarjoile suolakeittoa murskattujen saksanpähkinöiden kera.
Muiden ehdotusten joukossa reseptejä suolalla ovat munakokkelia, suolaheinää lavashissa, värikkäitä papuja, sieniä ja suolaa, voikakku telakalla ja suolaheinällä, kevätkeitto suolalla ja sienillä, kevätruoka suolalla ja quinoalla sekä monia muita herkkuja.
Suolan terveyshyödyt
Suolayhdessä sukulaistensa kanssa pinaatti, telakka, takiainen, voivat tarjota varsin terveellisiä etuja kehollemme. Suolalla on homeopaattinen, anti-inflammatorinen vaikutus, parantaa ruokahalua. Alkaen suolaheinä lehtiä Tee valmistetaan maksan ja munuaisten ongelmien hoitamiseksi.
Muinaisina aikoina uskottiin, että se parantaa ruoansulatusta ja toimii hyvänä antiskorbutistisena aineena. Bulgarian kansanlääketieteessä lehtien keittäminen suolaheinä otettiin vatsavaivojen hoitoon ja kolagogina keltaisuuteen ja muihin maksasairauksiin. Lehtiä käytetään ruoassa keitetyssä ja raakana (salaatteina). Voidaan purkittaa.
Suola on erittäin runsaasti kaliumia, mikä tekee siitä erinomaisen ruoan sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle, rentouttaa verisuonia ja estää korkean verenpaineen kehittymisen.
Vihreiden lehtivihannesten A-vitamiini on tärkeä silmien terveydelle, ja korkea rautapitoisuus auttaa anemiaa ja energian puutetta vastaan.
Valtava C-vitamiinipitoisuus auttaa immuunijärjestelmän yleistä terveyttä. C-vitamiinin tiedetään lisäävän valkosolujen määrää ja sillä on jopa kipua lievittäviä ominaisuuksia, mutta jos sitä käytetään suurina määrinä.
Suola on hyvä diureettivaikutus, stimuloi virtsan erittymistä ja parantaa siten munuaisten terveyttä.
Kaikkien hiusten ongelmista kärsivien naisten tulisi sisällyttää ruokahalun valikkoonsa. Se soveltuu erittäin hyvin kuivien ja uupuneiden hiusten hoitoon. Vahvistaa karvatupet, mikä tekee niistä arvokkaita hiustenlähtöä hoidettaessa.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, suolaheinä auttaa meitä laihtua. Se ei sisällä melkein lainkaan kaloreita, ja samalla on runsaasti arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Ihanteellinen ruoka kevätkuukausiin, jolloin haluamme laihtua talvella ja puhdistaa kehoamme.
Suolan aiheuttama vahinko
Suola sisältää erittäin suuren määrän oksaalihappoa, mikä suurempina määrinä vie keholtamme kalsiumia. Oksaalihappo voi aiheuttaa nivel- ja munuaiskipuja, ja lapsilla se voi pysäyttää kasvun.
Tämä tekee suolasta automaattisesti vasta-aiheista ihmisten, joilla on nivelreuma, munuais- tai virtsarakkokivet ja paljon muuta. samanlainen. Suola on myös laksatiivinen. Jos sinulla on taipumus häiriöön, on parasta olla varovainen suolahapon kulutuksessa, koska vatsa voi edelleen ärtyä.
Suolaa ei suositella suolan aineenvaihdunnan häiriöille, suolistotulehduksille ja tuberkuloosille.
Munuaiskiviä, reumaa tai niveltulehdusta sairastavat ihmiset eivät saa käyttää sitä, joten sitä ei suositella vanhuksille.
