2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Wasabi tunnetaan Japanilainen piparjuuri. Se on eräänlainen japanilainen mauste, jonka väri on vaaleanvihreä. Wasabi on usein sinappia, jolla on erittäin mausteinen, mutta suhteellisen lyhytaikainen maku. Wasabi on mausteinen vihertävä kastike, joka tarjoillaan sushin ja sashimin kanssa. Se on hyvin tyypillistä japanilaiselle keittiölle. Jos olet chilikastikkeen fani, arvostat wasabia. Varsinkin talvella, jolloin tämä kastike voi olla erittäin hyödyllinen flunssaa ja vilustumista vastaan. Selvitetään, mikä teki wasabista niin suosittua ruoanlaittoon ja tarjoiluun!
Wasabi on tehty piparjuurta muistuttavasta kasvista, jota perinteisesti ja useimmiten käytetään sushin maustamiseen. Toisin kuin kastikkeet, jotka perustuvat chiliuutteeseen, wasabin mausteinen vaikutus on lyhytaikainen.
Kasvi on juuri, joka tunnettiin jo vuonna 1396, kun Shizuokan alueen ihmiset esittivät sen lahjaksi tulevalle shogunille. Tämän jälkeen kasvi levisi muualle Japaniin ja alkoi viljellä kotona. Wasabia japonica on monivuotinen aromaattinen ruohokasvi. Korkeus 45 cm, sydämenmuotoiset lehdet ja valkoiset kukat. Se kukkii huhti- ja toukokuussa, ja sen maku jakautuu epätasaisesti juuressa, ja sen yläosa on mausteisempi. Noin puolen vuoden kuluttua juurakko alkaa suurentua ja sakeutua ja voi nousta 5-15 cm: iin.
Japanissa olevaa Wasabia kutsutaan myös hon wasabi ja löytyy vain sieltä. Se kasvaa erityisolosuhteissa, juoksevassa vedessä ja lämpötilassa 10-17 ° C. Useimmiten Japanin ulkopuolella ei käytetä todellista kasvia, vaan wasabi-daikonista valmistettu mauste. Tämä vihannes tuotiin Japanista Eurooppaan. Toisin kuin alkuperäinen wasabi, sen kaksoiskappale on väriltään valkoinen, mikä edellyttää vihreän väriaineen lisäämistä. Wasabi-kaksoisilmoitus näkyy, koska alkuperäinen juuri on melko kallis - hinta vaihtelee 300-800 BGN / kg, ja sitä on myös vaikea kasvattaa. Se kasvaa vain viidellä Japanin alueella.
Wasabin koostumus
Wasabi sisältää suuren määrän provitamiinia A, glykosideja, B-vitamiineja, C-vitamiinia ja mineraalisuoloja, enimmäkseen rikkiä. 100 g wasabia sisältää 109 Kcal.
Wasabin valinta ja varastointi
Bulgariassa sushin kulutus on jo yleistä, minkä vuoksi wasabia löytyy useista kaupoista. Wasabi on varastoitava kuivassa ja viileässä paikassa. Avaamisen jälkeen se tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää kuukauden kuluessa.
Wasabi ruoanlaittoon
Wasabi kutsutaan raastetuksi juuripastaksi. Kasvi raastetaan pääsääntöisesti vain niin paljon kuin tällä hetkellä tarvitaan, ja loput juuresta säilytetään jääkaapissa, koska wasabin maku on melko haihtuva ja menettää arominsa 15 minuutissa. Sushia valmistettaessa tahnan jättäminen riisin ja kalan väliin säilyttää arominsa pidempään. Wasabia käytetään myös lisäaineena voileipiin, joihinkin muihin kastikkeisiin, ja markkinoilla on jopa wasabikuorisia maapähkinöitä. Perinteinen lisäys wasabiin on japanilainen sakea.
Yhdessä wasabimajoneesin kanssa on hyvä lisä muniin ja leikkeleisiin. Wasabia yhdistettynä inkiväärikastikkoon, tuoreeseen korianteriin ja valkosipuliin käytetään pihvien marinadina.
Japanilaisissa perinteissä wasabi-juuret ne puhdistetaan harjalla, kuoritaan ja raastetaan. Jotkut japanilaiset sushi-mestarit käyttävät tavallisista raastimista vain hainnahasta tehtyjä raastimia. He uskovat, että kaavinta hain iholla antaa uskomattoman tuoksun wasabitahnalle.
Tuore wasabin lehdet ja varret voidaan marinoitua ja voit valmistaa wasabi-vinaigrette-salaatin. Toinen maukas idea on lisätä pieni wasabitahna majoneesiin ja sitruunamehuun parsaa, ranskalaisia papuja, herneitä ja grillattua lihaa varten.
Kaikki wasabikasvin osat ovat syötäviä, myös lehdet ja kukat, mutta juuri on erityisen arvokas.
Älä pidä juuri valmistettua pastaa käyttämättömänä liian kauan, muuten se alkaa menettää makua, kuten monien muiden mausteiden kohdalla.
Jotta voisit todella arvostaa makua, anna juuri valmistetun wasabipastan seistä viisi minuuttia kypsennyksen jälkeen. Tämä antaa aromille ja lämmölle aikaa täysin kehittyä.
Japanissa juurta ei käytetä vain sashimiruokiin, vaan sitä käytetään myös kanaruokien ja äyriäisreseptien lisänä. Sitä käytetään myös kastikkeissa ja kastikkeissa.
On epätavallista löytää tuoreita wasabivarret Japanin ulkopuolelta, mutta jos sinulla on onni nähdä ne markkinoilla, varmista, että ne ovat tuoreita ja kiinteitä.
Wasabin edut
Hon wasabin käyttö kykenee estämään hampaiden rappeutumisen. Wasabilla on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksiajotka ovat erityisen hyödyllisiä raakakalaa käytettäessä. Wasabi on arvokas lääke, koska sillä on ainutlaatuinen kyky estää syöpäsolujen lisääntyminen.
Wasabi japanilainen on vahvoja parantavia ominaisuuksia, ja sitä pidetään yhtenä japanilaisen pitkäikäisyyden tekijöistä. Juurella on antiallergisia ja anti-astmaattisia, jopa anti-anafylaktisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä erinomaisen auttajan astmaatikoille. Wasabilla on myös antimikrobinen ja homeen vastainen vaikutus, joka tappaa stafylokokit ja Escherichia coli. Wasabi tappaa myös vaarallisen Helicobacter Pylorin, joka aiheuttaa haavaumia ja mahasyöpää.
Lisäksi wasabilla on antikoagulanttivaikutuksiaon, mikä estää verihyytymien muodostumisen veressä. Syöpähoidon kannalta wasabi on mukana metastaasien estämisessä ja myöhemmässä vaiheessa tuhoamassa syöpäsoluja vahingoittamatta normaaleja. Tältä osin wasabi on tehokas työkalu potilailla, joilla on leukemia, rintasyöpä, virtsarakon, eturauhasen, haiman, keuhkojen ja paksusuolen ongelmat. Wasabi on hyödyllinen diabeteksessa ja sillä on vieroitusvaikutus.
Wasabi sisältää Antioksidantit ja mineraalit, kuten kalium, magnesium, kalsium, rauta, natrium ja A-, B-6-, C-vitamiinit ja riboflaviini, mikä tekee siitä erittäin ravitsevan ravinnon lähteen, joka hyödyttää koko kehosi terveyttä.
Wasabi on uskomattoman terveellinen mauste, jota voi ostaa juuri valmistetun pastan muodossa tai juurena raastettavaksi. Lisää se resepteihin, joissa on riisiä, salaatteja, sushia, keittoja ja paisteja, jotta kaikki ateriat ovat tuoksuvia ja ravitsevia.
Vain yksi teelusikallinen wasabi-juurta sisältää 11% päivittäisestä suositellusta määrästä C-vitamiinia, joka on voimakas antioksidantti, joka auttaa pitämään immuunijärjestelmän vahvana.
Ihmiskeho ei pysty syntetisoimaan omaa C-vitamiiniaan, minkä vuoksi on tärkeää syödä runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia vilustumisen ja flunssan estämiseksi ja immuunijärjestelmän sotilaiden valkosolujen määrän pitämiseksi optimaalisella tasolla..
Vaikka keho tarvitsee toimintaan hyviä bakteereja, altistuminen pahoille bakteereille voi aiheuttaa erittäin vakavia sairauksia ja heikentää ruoansulatuskanavan tasapainoa.
Vuoden 2004 tutkimus osoitti wasabin kyvyn tappaa patogeeniset bakteerit, mikä teki siitä erinomaisen luonnollisen antibiootin ilman haitallisia sivuvaikutuksia. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan wasabi on luokiteltu menestyneimmäksi antibakteeriseksi elintarvikkeeksi E. colia ja Staphylococcus aureusta vastaan, mikä tarkoittaa, että se voi jopa auttaa estämään ruokamyrkytyksen.
Kuten on jo käynyt selväksi, wasabi estää karieksen ja pahanhajuisen hengityksen.
Ontelot johtuvat yleensä tietystä bakteerikannasta, jotka viihtyvät lämpimillä ja kosteilla alueilla, ja ne voivat johtua happamuudesta ja sokerista suussa.
Jotkut tutkimukset osoittavat, että wasabi ei vain poista haitallisia bakteereja suusta, vaan myös palauttaa emäksisyyden.
Vahinko wasabista
Joillakin ihmisillä voi olla allerginen reaktio wasabiin, vaikka se onkin melko harvinaista. Ole aina varovainen ja käytä suojakäsineitä ja naamiota, jos leikkaat, raaputat tai murskaat juuren, koska vapautuneet aineet voivat ärsyttää ihoa, silmiä, nenää ja suuta.
Tietoja wasabista
Mineraalien osalta wasabi sisältää kalsiumia, rautaa, mangaania, magnesiumia, sinkkiä, fosforia ja kaliumia, jotka ovat välttämättömiä tasapainoisen ruokavalion kannalta. Se on myös arvokas vitamiinien lähde, mukaan lukien A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-vitamiinit ja foolihappo. Lisäksi isotiosyanaatteja on paljon - antioksidantti, joka tarjoaa monia terveysvaikutuksia.
Sisällytä wasabi ruokavalioon. Tämä lisää ravinteiden saantia ja vaikuttaa myönteisesti yleiseen terveyteesi.
Erinomisten tulehdusta estävien ominaisuuksiensa vuoksi wasabin käyttö on luonnollinen tapa hoitaa tulehdustiloja, kuten niveltulehdusta.
Toksiinit ja karsinogeenit voivat aiheuttaa molekyylivaurioita. Ja joskus toksiinien kertyminen ylittää maksan detoksifikaatiokyvyn. Tällaisissa tapauksissa voit luottaa wasabiin, koska se on luonnollinen vieroitusaine. Se poistaa tehokkaasti toksiinit maksakudoksesta ja ruoansulatuskanavasta pitääkseen sinut terveenä.
