2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sokeripalmu / Borassus flabellifer / on palmu, joka on tyypillistä Nepalille, Intialle, Bangladeshille, Sri Lankalle, Kambodžalle, Thaimaalle, Vietnamille, Indonesialle, Filippiineille, Kiinalle ja muille samanlaisen ilmaston omaaville maille. Kasvi tunnetaan myös nimellä palm tai lontar palm. Se tunnetaan myös nimellä aasialainen palmyra-palmu ja toddy-palmu.
Sokeripalmu on vahva puu, joka voi elää yli 100 vuotta, tänä aikana se voi nousta 25-30 metrin korkeuteen. Kämmen lehdet ovat vihertäviä, teräviä, säteittäisesti ulospäin suuntautuneita. Sijaintinsa vuoksi lehtituubi on melkein pyöreä. Lehtien varret ovat hammastetut. Nuoret kasvit kehittyvät aluksi suhteellisen hitaasti, mutta kasvavat sitten nopeasti.
Sokeripalmua arvostetaan Intiassa laajalti siitä uutetun mehun takia. Sanotaan, että se on niin maukas, tuoksuva ja viettelevä, että koko maassa ei ole muuta juomaa, joka kilpailisi sen kanssa. Paikallisten mukaan neste on erittäin päihdyttävä ja näyttää viehättävän juomista.
Hedelmät sokeripalmu ovat pyöreitä, halkaisijaltaan 20 senttimetriä. Kypsinä ne saavat munakoisovärin, mutta pysyvät paikoin kellertävinä. Syötäväksi hedelmät on leikattava ylhäältä, minkä jälkeen pintakerros on poistettava veitsellä. Joskus tämä osoittautuu vaikeaksi tehtäväksi, mutta paikalliset ovat tottuneet tekemään sen ja onnistuvat nopeasti.
Pintakerroksen puhdistamisen jälkeen sisäpuolelta löytyy valkeahko siemeniä, joilla on hyytelömäinen rakenne, ja niiden kantama aromi liittyy hedelmien, kuten melonin, ananassen ja kvitteni, tuoksuun. Jos hedelmä on kypsynyt hyvin, sen ulkokerros voidaan kuluttaa. Bengalin kansalaiset käyttävät näitä hedelmiä laajalti ruoanlaittoon laittamalla ne erilaisiin leivonnaisiin.
Sokeripalmun koostumus
Hedelmät sokeripalmu on rikas ravintokoostumus. Ne ovat mineraalien lähde. Ne sisältävät kaliumia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia ja fosforia. Ne sisältävät myös tärkeitä vitamiineja. Herkulliset hedelmät sisältävät A-vitamiinia, B-vitamiineja, C-vitamiinia ja muuta.
Ruoanlaitto sokerin eduksi
Tuoreet siemenet sokeripalmu käytetään myös elintarvikkeisiin. Niiden rakenne muistuttaa hyytelöä ja ovat erittäin miellyttäviä maulle. Ne voidaan syödä raakana, paahdettuna tai keitettynä. Niiden soseesta syöminen kuumina kuukausina on viilentävä ja virkistävä.
Puun siemeniä pidetään herkkuina Intiassa ja muissa Aasian maissa. Kesällä ne ovat saatavilla paikallisilla markkinoilla, mutta vain lyhyen aikaa. Niistä valmistetaan mehuja, mektareita, ravisteluja ja muita juomia. Niistä valmistetaan myös ravitsevia puuroja, hyytelöitä, hilloa. Käytetään hedelmäsalaateissa, voiteissa ja jäätelöissä sekoitettuna muihin eksoottisiin hedelmiin, kuten papaija, mango ja ananas. Hedelmien ulkokerros, joka on yleensä kuorittu, voidaan myös kuluttaa hyvin kypsyneenä. Se on myös leivonta ja ruoanlaitto.
Palmun versoja käytetään mehun uuttamiseen. Ne leikataan ja niistä virtaava neste kerätään erityisten roikkuvien kattiloiden avulla. Aamuyöllä kerätty mehu on virkistävä, makea ja kevyt. Hänen nimensä on Thaati Kallu. Jos hän kokoontuu illalla, häntä kutsutaan Tadi. Tämä neste on suhteellisen happamampi kuin Thaati Kallu. Jotkut Maharastan osavaltion asukkaat käyttävät fermentoitua Tadi-mehua alkoholijuomana.
Puun nuorista kukinnoista voidaan saada neste nimeltä Toddy. Toddyn käyminen tehdään juomaksi nimeltä Arak. Nestettä voidaan käyttää myös raakasokerin, nimeltään jaggery tai Taal Patali, valmistamiseen bengalilaisten joukossa. Indonesiassa sitä kutsutaan jaava-sokeriksi. Tätä sokeria käytetään laajalti ruoanlaitossa Jaavan saarella.
Sokeripalmun edut
Ohjelman eri osat sokeripalmu käytetään eri tarkoituksiin. Esimerkiksi korit, matot ja muut vuodevaatteet voidaan kutoa kasvin lehdistä. Niistä valmistetaan katoja ja sateenvarjoja sekä hattuja ja kirjoitusmateriaaleja. Indonesiassa palmu lehtiä on käytetty paperina muinaisissa kulttuureissa. Tällaista paperia he kutsuivat lontariksi.
Aidat tehtiin puun osista, ja valmistettiin myös naruihin ja harjoihin käytettyjä kuituja. Vankka ja luotettava puu on erittäin arvostettu rakentamisessa. Joissakin paikoissa sitä käytetään myös astioiden valmistamiseen.
Kuten hedelmät sokeripalmu ovat erittäin ravitsevia, jos näitä kasveja alkaa viljellä maatiloilla, se voi auttaa ratkaisemaan aliravitsemuksen maailmanlaajuisen ongelman. Siksi Borassus-flabellifer-kasvin merkitystä ei pidä lainkaan aliarvioida.
Tämän kasvin terveysvaikutuksia ei ole vielä tutkittu. Toistaiseksi tiedetään, että rikkaan koostumuksensa vuoksi sokeripalmu vahvistaa immuniteettia. Niitä suositellaan ihmisille, jotka väsyvät nopeasti ja joilla on huono sävy. On myös osoitettu, että hedelmäsoseita käytetään ihotulehduksen ja muiden iho-ongelmien hoitoon.
