2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Maapähkinäöljy on kevyt kasviöljy, joka säilyttää maapähkinöiden aromin ja maun käsittelyn jälkeen. Maapähkinäöljy on yhtä suosittu aasialaisessa keittiössä kuin oliiviöljy Välimerellä. Savua on korkea.
Niitä on kaksi maapähkinäöljyn tyyppi - puhdistettu ja puhdistamaton. Puhdistamattoman öljyn valmistuksessa käytetään tuoreita maapähkinöitä, jotka puristetaan erityisellä tekniikalla. Se on huonosti suodatettu ja sisältää pienen prosenttiosuuden proteiinikomponentteja.
Puhdistettu maapähkinäöljy saadaan uuttamalla kemiallisesti paahdettuja tai kuivattuja pähkinöitä. Se suodatetaan useita kertoja, minkä seurauksena kaikki proteiinitähteet puhdistuvat.
Maapähkinäöljyn koostumus
Maapähkinäöljyn tärkeimmät rasvahapot ovat öljyhappo - 47%, linolihappo - 33,4% ja palmitiinihappo - 10%.
Öljy sisältää myös beheenihappoa, steariinihappoa, arakidonihappoa, lignoseriinihappoa ja muita. Erinomainen E-vitamiinin ja fytosterolien lähde.
Maapähkinäöljyn valinta ja varastointi
Jos muutama vuosi sitten kotimarkkinoilla kasviöljyn valinta rajoittui auringonkukkaöljyyn, niin tänään ei ole kyse. Onneksi kaupoissa on laaja valikoima, ja yksi parhaista on maapähkinäöljy. Se ei ole vielä levinnyt, mutta löytyy useista kaupoista.
Sen hinta ei ole kovin alhainen - noin BGN 10 250 ml: lle, mutta toisaalta sen aromia ja etuja ei pidä aliarvioida. Kylmäpuristetun maapähkinäöljyn hinta on vielä korkeampi - noin 15 BGN / 250 ml. Noudata valmistajan etikettiä ja viimeistä käyttöpäivää ostaessasi maapähkinäöljyä.
Avaamatonta maapähkinäöljyä voidaan varastoida yhdestä kahteen vuoteen. Avaamisen jälkeen maapähkinäöljy voidaan käyttää puolen vuoden kuluessa. Säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta.
Maapähkinäöljy ruoanlaitossa
Kuten mainitsimme, maapähkinäöljy on erittäin arvostettu aasialaisessa keittiössä. Kun aloitat ruoanlaiton öljyllä, sinun on tiedettävä, onko se puhdistettu vai ei.
Jos maapähkinäöljy on puhdistamatonta, sen kiehumispiste on 160 astetta, mikä tarkoittaa, että se ei sovellu paistamiseen. Puhdistamaton maapähkinäöljy sopii erilaisten salaattien maustamiseen, mikä antaa heille uskomattoman maun.
Puhdistetun maapähkinäöljyn palamispiste on 230 astetta, mikä tekee siitä täydellisen sopivan paistamiseen. Nämä palamislämpötilat ovat tärkeitä tietää öljystä, jonka kanssa se on keitetty, jotta öljyä voidaan käyttää oikein. Kun jokainen öljy palaa, sen maku menetetään.
Maapähkinäöljy antaa tyypillisen aasialaisen maun paahdettuna, haudutettuna ja paistettuna. Se soveltuu erittäin hyvin wokissa paistamiseen, koska se lämpenee nopeasti. Se saavuttaa erittäin korkean lämpötilan, pitäen ruoan rapeana ulkopuolelta ja mehukkaana sisältä.
Maapähkinäöljy ei ime muiden elintarvikkeiden aromia. Siksi erilaisia tuotteita voidaan valmistaa samanaikaisesti ja kukin niistä säilyttää maun. Maapähkinäöljyä on käytetty laajalti Aasian ravintoloissa jo vuosia, koska sen maku ja ominaisuudet ovat todella hyvät.
Paistamiseen käytetty maapähkinäöljy voidaan varastoida ja käyttää uudelleen. Se tulisi säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa - mieluiten jääkaapissa.
Maapähkinäöljyn edut
Maapähkinäöljy on yksi ruoan hyödyllisimmistä rasvoista. Tämä kasviöljy sisältää luonnollisia transrasvoja, matala kolesteroli ja vähän tyydyttyneitä rasvoja.
Maapähkinäöljyn antioksidantit ovat hyviä sydämelle.
Maapähkinäöljy on täydellinen valinta terveelliseen paistamiseen, koska se voidaan lämmittää erittäin korkeisiin lämpötiloihin.
Maapähkinäöljyn matala rasvapitoisuus tekee siitä hyödyllisen laihduttamiseen. Toisaalta maapähkinäöljy voi parantaa insuliiniherkkyyttä, mikä tekee siitä sopivan kulutukseen diabeteksessa.
Maapähkinäöljyn aiheuttama vahinko
Totta, maapähkinäöljyä voidaan verrata oliiviöljyyn tyydyttymättömien rasvahappojen suhteen, mutta valitettavasti pähkinäallergia roikkuu kuin tumma varjo tästä muuten hyödyllisestä tuotteesta.
Allergia perustuu proteiiniin, joka on liukenematon rasvaan. Tämä tarkoittaa, että todennäköisyys allergiselle reaktiolle puhdistettu maapähkinäöljy on minimaalinen. Toisaalta puhdistamaton maapähkinäöljy aiheuttaa vakavan riskin pähkinöille allergikoille.
Toinen maapähkinöistä valmistettu ja miljoonien ihmisten rakastama tuote ympäri maailmaa on maapähkinävoi, jota voit myös tarkastella.
Suositeltava:
Maapähkinäöljy Aineenvaihdunnan Nopeuttamiseksi
Maapähkinävoi on käytetty atsteekkien ajoista lähtien, ja sitten he valmistivat sen myös voiteena, tietysti hieman erilainen kuin sen nykyinen muoto. Ajan myötä siitä on ollut hyötyä pureskelusta kärsivien ihmisten kulutuksessa, ja tänään se on ilo kaikille tämän maun ystäville.
