2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Fontina / Fontina / on Italiasta peräisin oleva juustotyyppi. Se on valmistettu valitusta täyslehmänmaidosta. Sille on ominaista ohut, mutta kompakti kuori, joka on ruskehtava, kultainen tai vaaleanpunainen. Maitotuotteen keskiosa on pehmeää. Sille on ominaista kellertävä väri. Suihkulähteen koko ydin on täynnä pieniä reikiä. Ulkopuolisten ominaisuuksien lisäksi tunnistat juuston sen öljyisestä mausta, joka sisältää myös kevyitä ruohoisia muistiinpanoja. Jälkimaku on myös öljyinen. Syömällä suihkulähdettä meitä kuljetetaan ikään kuin puutarhaan, joka on peitetty yrtteillä tai tuoreella vihreällä ruoholla.
Suihkulähteen historia
Fontina on yksi italialaisista juustoista, joilla on rikas historia. Tämän tyyppisten juustojen valmistamisesta on tullut todellinen perinne. Tiedetään, että sitä tuotettiin Valle d'Aostassa 1200-luvulla. Se sai kuitenkin nykyaikaisen nimensä vasta 1700-luvulla. Ensimmäinen maininta juustosta Gran San Bernardon luostarin arvopapereissa on peräisin tältä ajalta. Siitä lähtien hänen maineensa on levinnyt kauas. Juuston nimeä tulkitaan eri tavoin.
Jotkut ehdottavat, että tällä tavoin tarkoitetaan alueen parhaita laitumia, kun taas toiset uskovat, että sana kuvaa juuston tyypillisintä laatua eli sulatusta. Tämä oletus perustuu siihen tosiseikkaan, että italialainen sana fontina kääntyy sulamiseksi. Pienillä askeleilla, mutta silti erittäin turvallinen, suihkulähde on turvallinen paikka jokaisen gourmet-pöydän päällä.
Suihkulähteen koostumus
Fontina koostumus sisältää runsaasti erilaisia arvokkaita aineita. Se sisältää tyydyttyneitä rasvoja, monityydyttymättömiä rasvoja, tyydyttymättömiä rasvoja, valiinia, alaniinia, arginiinia, glysiiniä, lysiiniä, proliinia, seriiniä ja muita. Tämän tyyppinen juusto on raudan, kalsiumin, fosforin, kuparin, seleenin, mangaanin, magnesiumin lähde. Se sisältää myös A-vitamiinia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, B3-vitamiinia, B6-vitamiinia, B9-vitamiinia, B12-vitamiinia, E-vitamiinia ja K-vitamiinia.
Fontinan tuotanto
Fontina viittaa puolikoviin juustoihin. Kuten olemme oppineet, sillä on kellertävä tai kultainen pinta ja pehmeä ydin. On kuitenkin syytä mainita, että juuston ominaisuudet saavutetaan tuotteen valmistusprosessissa. Valitulla maidolla, josta juusto valmistetaan, on myös tärkeä rooli, koska se saadaan erityiseltä lehmälinnulta.
Säännössä fontina kypsyy vähintään kolme kuukautta 8–12 asteen lämpötilassa, ja joillekin juustoille annetaan enemmän aikaa. Tietenkin tässä tilanteessa meillä on vaihteleva väri ja aromi. Ero heijastuu välittömästi hintaan, koska loogisesti pidempään kypsyneillä tuotteilla on suurempi arvo.
Fontinan valinta ja varastointi
Kypsytetty juusto, joka on valmis myytäväksi vähittäiskauppaketjuissa, on piirakan muotoinen. Sen halkaisija on 30-45 senttimetriä ja korkeus 7-10 senttimetriä. Markkinoilla tarjotulla juustolla on erityinen sinetti, joka takaa sen alkuperän ja laadun. Siinä on merkintä FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, mikä todistaa, että tuote on valmistettu Valle d'Aostassa. Jos tällainen takaaja puuttuu, annetun suihkulähteen laatu on kyseenalainen.
Kasvattaessa juustotyyppiä ja väriä kasvattaessa fontinaa. Jos se eroaa yllä olevasta, on parempi olla ottamatta tarjottua juustoa. Pienellä paineella voit myös tarkistaa sakeuden kunnon. Suihkulähde on pääsääntöisesti joustava eikä hajoa. Kun ostat juustoa, säilytä sitä vain jääkaapissa.
Ruoanlaitto suihkulähteellä
Erottuvaa pehmeää ja herkkä makua sekä hieman mausteisia aromeja ei voida jättää huomioimatta. Fontina löytää helposti paikan ruoanlaittoon. Kun juusto on nuorempaa, on parempi käyttää sitä ilman lämpökäsittelyä. Jos tarjoat sitä jopa yksin, paloiteltuina, voit varmasti tehdä vaikutuksen vieraille. Tällainen suihkulähde tarjoillaan pääsääntöisesti alkupalana ja yhdistettynä punaviiniin. Hyvin kypsytettyä juustoa käytetään useissa resepteissä, jotka vaativat lämpökäsittelyä. Sitä käytetään enimmäkseen fonduen valmistuksessa.
Siksi tarjoamme sinulle fondue-reseptin monipuolistamaan viikkovalikkoa:
Tarvittavat tuotteet: 500-600 grammaa Fontina-juustoa, 1,5 lasillista valkoviiniä, 3-4 tl. perunajauho, mustapippuri, muskottipähkinä, kumina
Valmistusmenetelmä: Tätä tarkoitusta varten valkoviini kaadetaan erityiseen astiaan (tai tavallisimpaan kattilaan), asetetaan matalalle lämmölle. Kun alkoholi on lämmennyt, siihen lisätään suihkulähde. Ainesosia sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin yhdistettyjä. Lisää perunajauhoja, jotta seos sakeutuu entisestään. Muista, että se on liuotettava etukäteen pieneen viiniin.
Lopuksi lisätään mausteita. Ripottele mustapippurilla, muskottipähkinällä ja kuminalla. Tietysti ei ole välttämätöntä jäädä näihin mausteisiin. Voit valita muita, kunhan luulet heidän sopivan fonduelle. Kun erikoisuus on valmis, poista se lämmöltä. Tarjoilun jälkeen upota leipäpalat haarukkaan, jossa on pitkä kahva, ja syö.
Herkkä ja hienostunut maku fontina sallii juuston sisällyttämisen moniin muihin resepteihin. Maitotuote sijoitetaan keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin, tahnoihin, vuoka. Yhdistetään kaikenlaisten tuoreiden vihannesten sekä muiden juustojen kanssa, mukaan lukien taleggio, gorgonzola, parmesaani.
Fontin edut
Vaikka Fontina on erittäin herkullinen ja tuoksuva juusto, se tunnetaan paitsi näistä ominaisuuksista. Maitotuotteen suosio johtuu suurelta osin siitä, että se sisältää huomattavan määrän kivennäisaineita ja vitamiineja, joita meidän on nautittava hyvästä terveydestä.
Juuston ansiosta veren kolesterolitaso ja vesitasapaino normalisoituvat. Fontinan syöminen vahvistaa luujärjestelmää ja sillä on ravitseva ja uudistava vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin. Tämän tyyppisen juuston kulutuksella on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmäämme.
