Sol

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Suola ei ole vain mauste, vaan myös yksi tärkeimmistä ainesosista kaikille eläville organismeille. Suola on positiivisesti varautuneen natrium- ja negatiivisesti varautuneiden kloridi-ionien lähde. Siksi se on tärkein mineraali ihmisten ruokailutottumuksissa. Ioneilla on erittäin tärkeä rooli nesteiden vaihdossa kehossa, ja ne vaikuttavat myös hermostoon, ruoansulatukseen, vaikuttavat luun rakenteeseen.

Suola, tavallinen suola tai natriumkloridi ovat sama aine, joka tunnetaan kemikaalina kemiallisella kaavalla NaCl. Natriumkloridi on se, josta merien ja valtamerien sekä monien monisoluisten organismien solujenvälisen nesteen suolapitoisuus riippuu.

Lisäksi ihmiset tietävät suolan pääasiassa mausteena, joka terävöittää elintarvikkeiden makua ja tekee niistä ruokahalua ja herkullisempia. Suolaa käytetään laajalti aromiaineena ja elintarvikkeiden säilöntäaineena. Suolan jodisoinnin kaliumjodilla ansiosta tuotteen käytännöllisesti katsoen rajoittamaton säilyvyysaika sekä ravinto- ja mineraalikustannukset syntyvät. On olemassa useita suolatyyppejä: natrium, joka tunnetaan nimellä pöytäsuola, kalium, jodattu, fluorattu suola.

Suolan historia

Sanan alkuperä sol sitä on haettava jo Rooman ja Kreikan sivilisaation aikana. Noina varhaisina vuosisatoina suola oli yksi arvokkaimmista hyödykkeistä. Nimi suola tulee latinasta - sal. Ranskassa sana solde tarkoittaa "saldo, saldo, maksu", ja venäläinen sana soldat - "sotilas", liittyy ranskaan. Roomalaissotilaille maksettiin kerran suolan annoksina rahan sijaan tai he saivat erityisiä annoksia suolan ostamiseksi.

Salarium argentumista tulee nykyinen palkkasana joillakin eurooppalaisilla kielillä. Rooman valtakunnan sotilaiden keskuudessa oli yleistä käytäntöä suolata vihanneksensa, joten sana salaatti. Oletetaan, että bulgarialainen suola-sana tulee latinankielisten muotojen edeltäjältä, jota käytettiin 8000 vuotta sitten.

SuolaSe mitä ihmiset kuluttavat tänään, ei ole puhdasta natriumkloridia. Noin 100 vuotta sitten magnesiumkarbonaatti lisättiin ensimmäisen kerran suolaan, mikä loi sen irtomuodon. Vuonna 1924 lisättiin hyvin pieniä määriä jodia natriumjodidin, kaliumjodidin tai kaliumjodaatin muodossa.

Suolan valinta ja varastointi

Osta hyvin pakattuna sol mainitun koostumuksen ja viimeisen käyttöpäivän kanssa. Säilytä suolaa kuivassa ja viileässä paikassa, jotta vesi ei pääse käsiksi. Jos haluat säilyttää suolaa ravistelijassa pidempään kastumatta, lisää vain muutama riisinjyvä.

Suolan käyttö

Monet mikro-organismit eivät voi elää liian suolaisessa ympäristössä: vesi imeytyy soluistaan osmoosin avulla. Siksi suolaa käytetään laajalti ruoanlaitossa valmistettaessa erilaisia ruokia ja säilöntäaineena tiettyjen elintarvikkeiden - pääasiassa pekonin ja kalan - säilytykseen. Suola on myös hyvä apula haavojen desinfioinnissa. Ruoanlaittamisen lisäksi suolaa käytetään monilla muilla alueilla.

On vähän tiedossa, että sitä käytetään massan ja paperin tuotantoon, tekstiilien ja kankaiden värjäykseen, saippuoiden ja pesuaineiden tuotantoon. Nykyään suolaa saadaan haihduttamalla meri- tai suolavettä muista lähteistä, kuten suolakaivoista tai järvistä, sekä uuttamalla kivisuolaa.

Asiantuntijat neuvovat valitsemaan vähärasvaiset elintarvikkeet sol. On suositeltavaa vähentää säilykkeiden, makkaroiden, suolatun kalan, suolakurkun, suolattujen suolattujen juustojen ja suolattujen oliivien kulutusta - jälkimmäisiä tulisi liottaa vedessä jonkin aikaa. Ruoanlaitossa ruokaa tulisi käsitellä vähän suolalla, eikä ruokaa saa suolata jälkikäteen. Pähkinät erityisen hyödyllisenä ruokana tulisi syödä suolattomina. Suolan mahdollisten huonojen vaikutusten estämiseksi syötä kaliumia sisältäviä elintarvikkeita (hedelmiä, tuoreita vihanneksia), joilla on hyvä vaikutus verenpaineeseen.

Suolan edut

"Valkoisena kuolemana" ja yhtenä kolmesta tärkeimmistä ravintoaineista tunnetulla suolalla on useita tärkeitä vaikutuksia ihmiskehoon. Jodisuolalla on kyky poistaa endeemisen struuman vaara. Tätä tautia esiintyy, kun alkuaine on puutteellinen tyroksiinin tiettyjen maantieteellisten alueiden maaperässä, jota tarvitaan kilpirauhasen synteesiin hormonia. Veren natriumionien pitoisuudesta riippuen kehon nesteiden pitoisuuksia kehossa säädellään.

Suositeltu päivittäinen annos pöytäsuolaa nuorille ja aikuisille Isossa-Britanniassa on enintään 4 grammaa suolaa (99% NaCl) tai enintään 1,6 grammaa natriumia päivässä. Yli 6 grammaa suolaa päivässä ovat haitallisia. Kanadassa standardissa todetaan, että enintään 3,5 grammaa suolaa tai enintään 1,5 grammaa natriumia päivässä on sallittu, ja enimmäisannos on yli 5,5 grammaa suolaa päivässä. Yhdysvalloissa suositeltu raja on enintään 5,8 grammaa suolaa päivässä.

Jodisoitu sol käytetään jodipuutoksen estämiseen. Se tapahtuu, kun kulutetaan elintarvikkeita, joissa on vähän jodia tai radioaktiivista kontaminaatiota. Jodipuutos johtaa kilpirauhasen ongelmiin, jotka ovat erityisen tärkeitä asianmukaisen aineenvaihdunnan kannalta kehossa. Fluorattu suola sisältää fluoridia, mikä on tärkeää hampaiden terveydelle.

Haitta suolasta

Vasta-aiheet sokerille, suolalle ja jauhoille ovat syy siihen, miksi nämä tuotteet ovat suosittuja nykyään "valkoisen kuoleman" muunnoksina. Niiden uskotaan liittyvän liikalihavuuteen ja moniin kroonisiin sairauksiin aikuisiässä. Ylimääräinen suola voi johtaa migreenipäänsärkyyn. Suolalla on ominaisuus aiheuttaa epänormaalia nesteen kertymistä, mikä puolestaan voi johtaa huimaukseen ja jalkojen turvotukseen, lisää kaliumin erittymistä virtsaan, mikä estää proteiinin käytön ruoassa.

Kaliumin yliannostus sol on diureettinen vaikutus - johtaa veden ja kalsiumin menetykseen virtsassa. Kaliumsuolan yliannostus on vaarallista, koska se voi johtaa hengenvaarallisiin olosuhteisiin, kuten kuivumiseen, massiivisiin lihaskramppeihin ja sydänkohtaukseen. Jodipuutos johtaa kilpirauhasen ongelmiin, joilla on tärkeät toiminnot kunnollisen aineenvaihdunnan kannalta kehossa. Usein jopa 1% jodattua suolaa lisätään yhdistettyyn suolaan suoraan kulutukseen.

Nykyaikaisen kehittyneen maailman olosuhteissa kulutetaan tarpeettomasti suuria määriä sol, joka aiheuttaa useita vakavia riskejä ihmisten terveydelle. Tämä johtaa joillakin ihmisillä korkeaan verenpaineeseen, mikä puolestaan lisää sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä.

Standardi edellyttää, että kaliumjodaatin määrän pöytäsuolan koostumuksessa on välillä 28 - 55 mg / kg (ppm), mikä vastaa 28 - 55 grammaa kaliumjodaattia per tonni pöytäsuolaa. Aikuisten myrkyllisen annoksen katsotaan olevan yli 12357 grammaa päivittäistä saantikiloa kohti.