2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kaakaovoi (Oleum theobromatis) edustaa merkittävää osaa kaakaopapujen koostumuksesta. Se saadaan kaakaopapujen puristamisen jälkeen ja sitä on pidetty luonnollisena puhtaana rasvana tuhansien vuosien ajan, mikä tuo vain hyötyä ihmisten terveydelle ja kauneudelle. Kaakaovoita käytetään nykyään laajalti kosmetiikkateollisuudessa, makeisissa, apteekeissa ja muissa.
Tämä luonnostaan kovetettu kasviöljy sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka estävät sitä parkitsemasta pitkään. Kun oikein kaakaovoin varastointi voi kestää 2-5 vuotta. Se on täysin puhdas tuote ilman kemiallisia epäpuhtauksia. Siksi ei ole tarpeen puhdistaa edelleen.
Kaakaovoita pidetään yhdelle ihmisen stabiilimmasta ja kovimmasta rasvasta. Sillä on miellyttävä ja sileä rakenne, jolla on vielä miellyttävämpi ja rakastetumpi kaakaon aromi. Väri on vaaleanruskea ja se voidaan helposti murskata suuriksi paloiksi.
Vaikka kaakaovoi pysyy hieman kaakaojauheen varjossa, se ei ole yhtä hyödyllinen ja tehokas tuote, jota käytetään laajalti. Kaakaovoi on osa suurta osaa laadukkaista rantatuotteista, erilaisista balsameista ja vartalovoiteista, saippuista ja voiteista. Apteekissa mitä öljyä käytetään peräpuikkojen (peräpuikkojen) valmistamiseen.
Kaakaopuun jokaisen hedelmän (Theobroma cacao) ydin sisältää 16-60 kaakaonsiemeniä. Kaakao on ikivihreä Malvaceae-perheen puu. Se on peräisin Keski- ja Etelä-Amerikan ala-ekvatoriaalimetsistä, mutta levisi myöhemmin Afrikkaan ja Aasiaan. Kaakaopuu itsessään saavuttaa 8-10 metrin korkeuden, ja kun se kukkii, se sirotellaan kauniilla - vaaleanpunaisilla kukilla. Kaakaopuu alkaa tuottaa hedelmää neljännen vuoden jälkeen, ja se jatkuu 80. syntymäpäiväänsä asti.
Itse kaakaohedelmät ovat elliptisiä ja suuria, ja niiden paino on enintään 500 g, joiden pituus on noin 30 cm, ja niiden kuori on keltainen, oranssi ja punainen. Kaakaopavut itse muistuttavat papuja, joten voit joskus löytää ne kaakaopavuina. Kuten mainittiin, mitä siemeniä, joilla on melko korkea rasvapitoisuus (noin 50%), joka on itse asiassa kaakaovoita.
Kaakaovoin käyttö Kaakaota viljeltiin Etelä-Amerikan ensimmäisessä sivilisaatiossa - olmekeilla, jotka myöhemmin mayat ja atsteekit perivät. He säilyttivät vuosisatoja vanhat perinteet kasvattamalla kaakaoviljelmiä ja valmistamalla suklaata. Alkuperäisamerikkalaiset heimot rakastivat juoda kuumaa kaakaojuomaa chilillä.
Maissi, suola ja murskattu anato (Bixa Orellana) lisättiin usein. Kaakaopavut murskattiin voimakkaasti erilaisilla epäpuhtauksilla pinnan paksun vaahdon tuottamiseksi. Heille kaakaopuu oli pyhä kasvi, joka liittyy syvästi uskonnollisiin seremonioihin ja seremonioihin perhe- ja hääjuhlissa. He käyttivät niitä jopa valuuttana.
Kalleimpana ja arvokkaimpana kaakaolajikkeena pidetään alun perin Etelä-Amerikassa kasvatettua Criolloa. Se tuottaa kuitenkin vain 10% maailman suklaasta. Kaakaopapujen puristamisen jälkeen saadaan kaakaovoi, joka on tärkein ainesosa suklaatuotteiden ja erityisesti valkoisen suklaan valmistamiseen.
Kaakaovoin koostumus
Kaakaopavut sisältävät noin 50% rasvaa, joka on itse asiassa kaakaovoita, josta noin 7% on tärkkelystä, 5% vettä, 4% selluloosaa, 2% teobromiinia, 20% proteiinia ja 6% mineraaleja. Kaakaopavuista on tähän mennessä tunnistettu noin 300 ainetta. Yksi kaakaon suurimmista rikkauksista on monet rasvahapot - steariinihappo 34%, öljyhappo 34%, palmitiinihappo 26%, linoleenihappo 2%, muut tyydyttyneet rasvahapot 4%.
Kaakaovoissa on väkevöity tyydyttyneitä rasvoja - noin 2/3, jotka ovat kuitenkin hyödyllisiä eivätkä vaikuta haitallisesti veren rasva- ja kolesterolitasoihin. Steariinihappo on tyydyttynyt rasvahappo, jolla on kuitenkin positiivinen vaikutus triglyseridien ja plakkien vähentämiseen verisuonissa eikä se voi aiheuttaa sydän- ja verisuonitauteja.
Kaakao ja kaakaovoi sisältävät runsaasti flavonoideja (voimakkaita antioksidantteja), ja niissä on myös runsaasti E-vitamiinia ja polyfenoleja (myös kaakaovoin antioksidantteja). Kaakaon uskotaan sisältävän paljon enemmän antioksidantteja kuin musta tee, vihreä tee ja jopa viini.
100 grammassa kaakaota on: noin 500 Kcal, proteiineja 18 - 22 g, rasvoja 25 - 30 g, hiilihydraatteja 40 g, mineraaleja 6,5 g, kalsiumia 100 - 120 mg, magnesiumia 400 - 500 mg, kaliumia 1500 mg, fosforia 650 mg, sinkki 3,5 mg, rauta 10-12 mg sekä kupari, seleeni, oksaalihappo 470 mg, teobromiini 2300 mg, monet B-vitamiinit (B1-vitamiini 0,13 mg, B2 0 -vitamiini, 40 mg, B3-vitamiini ja 2,70 mg, B6-vitamiinia 0,14 mg, B9-vitamiinia 0,038 mg). Sama määrä kaakaota sisältää 68 mg kofeiinia.
Kulinaarinen sovellus
Sen lisäksi, että löytyy erilaisia sovelluksia suklaatuotteiden valmistamiseen makeisteollisuudessa, kaakaovoita lisätään usein erilaisiin kotitekoisiin juomiin ja jälkiruokiin, joissa voit olla varma, että tällä rasvalla ei ole kielteisiä vaikutuksia terveydellesi.
Kaakaovoita käytetään maitoa sisältävien juomien valmistuksessa se lisätään jäätelöön, kahviin, hunajaan, pähkinöihin ja kuivattuihin hedelmiin. Kaakaovoin kulinaarisessa prosessoinnissa tärkeä edellytys ei ole yli 35-40 asteen lämmitys, mikä sallii sen hyödyllisten aineiden säilymisen.
Kaakaovoin edut
Vaikka suklaa oli yksi kapean vyötärön suurimmista vihollisista muutama vuosi sitten, nämä väitteet ovat jo pitkään ravistelleet. Päinvastoin - väitetään, että kaakaotuote auttaa säätelemään ruumiinpainoa eikä painoa. Tietenkin tämä on mahdollista vain kontrolloidulla luonnon suklaan kulutuksella jopa 40 g päivässä.
On tärkeää huomata, että kaakaotuotteet suojaavat hampaita sokerin haitallisilta vaikutuksilta, mikä poistaa automaattisesti kaakaon syytökset siitä, että se pilaa hampaat. Säännössä kaakaovoita on luonnollisia, tummempia, tummia suklaita, jotka ovat edullisempia.
Lisäksi puhdasta kaakaota ja kaakaovoi ovat hyödyllisiä sydämen työhön. Tämä johtuu antioksidanttien flavonoideista, joiden vuoksi kaakaotuotteiden käyttö vähentää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä jopa 39% jopa pienellä päivittäisellä kulutuksella. Suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 75%, on erittäin hyödyllinen elastisten ja terveiden valtimoiden ylläpitämiseksi ja sydän- ja verisuonijärjestelmän hyväksi toiminnaksi.
Jopa atsteekit pitivät kaakaota ja suklaata vahvana afrodisiaakkina, joka on tähän päivään asti suurelta osin niin. Erona siihen, että nykyään tähän on tieteellinen perustelu. Kaakaon ja kaakaovoin stimuloiva vaikutus perustuu teobromiinin ja kofeiinin pitoisuuteen. Tämän lisäksi kaakaotuotteet stimuloivat aivoja stimuloimalla endorfiinien - onnen hormonien - tuotantoa. Tämä johtuu fenyyliamiinista, joka stimuloi hermosolujen toimintaa ja aktivoi aivotoimintaa.
Suurin kaakaovoin etu on, että se on erittäin hyödyllinen iholle ja sen voimalle ja suojalle. Jos voitelet ihosi kaakaovoilla ennen auringonvaloa, saat paksun ja terveellisen ihon. Ei ole sattumaa, että kaakaopapuöljyä käytetään niin laajalti kosmetiikassa. Sen on todistettu kosteuttavan ja uudistavan ihoa, mikä tekee siitä sileän ja pehmeän. Sillä on terveellinen ja elvyttävä vaikutus, koska se täydentää vitamiinien ja mineraalien puutetta ihossa ja antaa sille elastisuuden.
Monet naiset turvautuvat kaakaovoin ulkoiseen käyttöön, koska sillä on erittäin tehokas vaikutus venytysmerkkien ja arpien poistoon. Tältä osin raskaana olevat naiset voivat hoitaa ihoaan kaakaovoin suojaamaan sitä epämiellyttäviltä seurauksilta, jotka johtuvat luonnollisesta venyttelystä ja painonnoususta.
Jos voitelet vartaloasi säännöllisesti kaakaovoilla, voit nauttia sileästä ihosta, ilman ryppyjä, suojattu allergisilta ja tulehdusprosesseilta, hyvin kosteutetulta ja tasaisesti pigmentoituneelta. Kaakaovoilla on antioksidanttivaikutus ja se neutraloi haitalliset radikaalit.
