2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tuliset paprikat edustaa Capsicum-suvun trooppisten pensaiden hedelmiä. Kasvi on korkeintaan 1 metri korkea, siinä on haarautunut varsi, valkoisia tai harmaita kukkia, joissa on sini-violetti täpliä. Jotkut lajikkeet ovat niin mausteisia, että vain niiden koskettaminen aiheuttaa ihoärsytystä.
Kuumien paprikoiden historia
Kuumat paprikat ovat ainutlaatuisia maullaan ja parantavilla ominaisuuksillaan. Chili-paprikaksi (Capsicum annuum) tunnettu kuuma paprika on peräisin Etelä-Amerikasta. On todisteita siitä, että Perun ihmiset tiesivät ja käyttivät sitä Chilit jo 6000 eKr Eurooppaan kuljetettuaan pieni "tulinen" paprika levisi nopeasti Intiaan, Thaimaahan ja ympäri maailmaa.
On mielenkiintoista, että vuonna 1912 amerikkalainen kemisti Wilbur Scoville loi asteikon, jolla kuumennuskerroin mitataan paprikan eri lajikkeisiin tähän päivään saakka. Scovillen testin mukaan maailman kuumimmat paprikat ovat peräisin Naga- ja Habanero-lajikkeista, jotka ovat peräisin Capsicum chinense -kasvista. Esimerkiksi Naga Jolokia -pippuri tai "Ghost Pepper" sisältää 85 000 - 75 000 skovil-yksikköä. Vertailun vuoksi Peperonchins sisältää vain 100-500 yksikköä.
Tämä asteikko kehitettiin alun perin lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja siinä tutkittiin mahdollisuutta käyttää kapsaisiinia kipulääkkeenä niveltulehduskipuja, diabeettista neuropatiaa ja päänsärkyä vastaan. Kuuma paprika on mainittu vuosisatojen ajan pitkäikäisen ruokana. Mitä enemmän kapsaisiinia erilainen pippuri sisältää, sitä kuumempaa ja rikkaampaa se on antioksidanteissa. Asiantuntijoiden mukaan kapsaisiini on pippuria suojaava aine eläimiltä ja loogisesti ihmisiltä.
Kun syömme kuumaa paprikaa, niiden mausteinen maku hyökkää kielen kipureseptoreihin. Ne puolestaan lähettävät viestin aivoille. Jos syömme mausteisesti säännöllisesti, solut muuttuvat tunnottomiksi. Jossakin vaiheessa tottuu mausteisuuteen ja jopa nauttii siitä. Ravitsemusasiantuntijat selittävät, että tämä johtuu endorfiinista, jota kutsutaan myös onnenhormoniksi, jonka vapautumisen aiheuttaa paprika. Siksi syöminen Chilit tekee meistä onnellisia.
Tyypit kuumat paprikat
Viisi kesytettyä paprikalajia ovat: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens ja Capsicum baccatum. Nämä ovat yleisimpiä lajeja Chilit, mutta on olemassa monia erilaisia lajikkeita.
Kuumien paprikoiden koostumus
Kuumat paprikat ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja, proteiineja ja sokereita. 100 g: ssa Chilit sisältää: 0 g proteiinia, 10 mg kalsiumia, 13,2 mg magnesiumia, 24 mg fosforia, 76 mg C-vitamiinia, 115 mg A-vitamiinia, E-vitamiinia, B1, B2, B6, rautaa, kaliumia, niasiinia, tryptofaania ja muita. On osoitettu, että 3 paprikaa sisältää yhtä paljon C-vitamiinia kuin kilo sitruunoita. Kapsaisiini on taikuri, joka antaa kuumille paprikoille niiden ainutlaatuiset ominaisuudet. Se auttaa polttamaan kaloreita nopeasti ja on yksi vahvimmista antioksidanteista.
Kuumien paprikoiden valinta ja varastointi
Osta hyvin muotoiltuja, kiiltäviä ja kiinteitä kuumapaprikoita, jotka tuntuvat painoltaan kooltaan. Vältä paprikoita, jotka ovat pehmeitä ja ryppyisiä, joissa on täpliä ja halkeamia. Säilytä niitä jääkaapissa, jotta tuoreus ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät pitkään. Ne ovat kestävämpiä kuin paprikat - ne kestävät viikon ennen kuin ne alkavat muuttaa makua. Tätä varten laita pesemättömät paprikat paperipusseihin tai kääri ne vain paperiin ja säilytä ne jääkaapissa kasvisosastossa. Kuumaa paprikaa ei ole suositeltavaa laittaa muovipusseihin, koska se kosteuttaa, mikä puolestaan auttaa pilaamaan ne nopeammin. Kun olet koskettanut kuumia paprikoita, pese kätesi huolellisesti, jotta et suuttuisi.
Kuumat paprikat ruoanlaittoon
Kuumat paprikat ovat tyypillinen vihannes, jota on läsnä melkein jokaisessa bulgarialaisessa pöydässä. Ne voidaan syödä raakana tai sijoittaa erilaisiin ruokiin. Kuumat paprikat lisäävät makua ruokiin. Hyvin käytetty ruokissa, joissa on liha, keitot ja kasvisruoat. Murskatut kuumat paprikat tekevät kuumaa pippuria, joka on loistava vaihtoehto tuoreille paprikoille. Perinteisesti kuumat paprikat purkitetaan yksin tai yhdessä muiden vihannesten kanssa, joten niitä on saatavana talvella.
Kuumien paprikoiden edut
Se, että kuumat paprikat ovat yksi hyödyllisimmistä luonnon lahjoista, on jo tieteellisesti todistettu. Mitä enemmän kapsaisiinia erilainen pippuri sisältää, sitä kuumempaa ja rikkaampaa se on antioksidanteissa. Kapsaisiini on voimakas antioksidantti, jolla on monenlaisia etuja ihmisten terveydelle. Kaksi teelusikallista punaista Chilit tuottaa noin 6% kehon päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta ja yli 10% A-vitamiinista.
Tutkimuksen mukaan punaisissa kuumissa paprikoissa olevat luonnolliset komponentit, jotka antavat heille maun, tappavat syöpäsolut, suojaavat kehoa sinusinfektioilta. Ne ovat anti-inflammatorinen elementti ja huolehtivat vatsan rauhoittamisesta. Päivittäisessä kulutuksessa Chilit rauhoittaa hengitystä ja vähentää kipua, jos sellaista on. On myös osoitettu, että kuumat paprikat vähentävät kehon rasvaa ja auttavat laihtua.
Chilipippurit ovat osoittautuneet tehokkaaksi keinoksi taistella ylipainoa vastaan. On osoitettu, että syöminen tl erittäin kuumaa pippuria jokaisen aterian jälkeen polttaa 15 kaloria. Niiden laihtumisvaikutus johtuu siitä, että ne saavat meidät hikoilemaan, lisäävät aineenvaihduntaa ja sulavat rasvaa. Itse asiassa kuumuus "hapettaa" kokonaiset rasvakerrokset.
Kapsaisiini kuumissa paprikoissa on ainutlaatuinen aine, ja sillä on kyky aiheuttaa eturauhassyöpäsoluja itsemurhaan, pysäyttää nivelkipu ja vähentää aivojen hermokasvaimen kuituja. Kapsaisiinin positiivisten vaikutusten löytäminen voi auttaa parantamaan eturauhassyöpää. Kuumilla paprikoilla ja muilla mausteisilla elintarvikkeilla voi olla positiivinen vaikutus verenpaineeseen. Syömisen yhteydessä Chilit rauhaset vastaanottavat signaaleja ja alkavat erittää endorfiineja, jotka tunnetaan onnen ja mielihormoneina.
Kuumien paprikoiden kulutus auttaa vähentämään hyperinsulinemian (korkea insuliinipitoisuus veressä) tai tyypin 2 diabetekseen liittyvän häiriön riskiä. Kapsaan kapsaisiini ei vain vähennä kipua, mutta sen mausteinen maku simuloi erittymistä, joka auttaa tukkeutumaan. ja keuhkot. Se on tehokas tapa lievittää osteoporoottista kipua, sillä on lieventävä vaikutus diabeettisen neuropatian ja psoriaasin aiheuttamaan kipuun. Kuumaa paprikaa on pidetty voimakkaana aphrodisiacina vuosisatojen ajan. Lykopeenilla ja kapsaisiinilla on syöpää estäviä vaikutuksia ja ne ovat ikääntymistä estäviä aineita.
Kuuma paprika
Yhtä hyödyllistä kuin kuumat paprikat ovat niiden kulutuksessa, sitä ei ole suositeltavaa liioitella. Mausteisen valikkomme tulisi olla hyvin annosteltava. Kuumaa paprikaa ei suositella ihmisille, joilla on vaurioitunut vatsa, suolisto, maksa ja munuaiset, eikä sydän- ja verisuonitauteista kärsiville. Kuumien paprikoiden paahtavasta mausta voi tulla ongelma niille meistä, joilla on kolekystiitti, gastriitti, paksusuolitulehdus, mahahaava tai haimaongelmat. Mausteinen aiheuttaa usein vatsan ja suoliston toimintahäiriöitä. Seurauksena on kipua ja joskus jopa verenvuotoa.
Jopa gastroenterologit ovat eri mieltä kuumien paprikoiden eduista tai haitoista. Vaikka mausteinen ärsyttää vatsaa ja on vasta-aiheista haavaumissa, on todisteita siitä, että kuumien paprikoiden ansiosta jotkut ihmiset pystyvät parantamaan haavauman. Tämä johtuu todennäköisesti mahan erityksen stimuloinnista, joka luo suojakerroksen mahalaukun limakalvolle.
