2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Meri tarjoaa meille lahjaksi uskomattoman monenlaisia herkullisia ja terveellisiä ruokia. Suurin osa siitä kuuluu kaloille. Niiden joukossa on intohimon väri ja viettelevä maku. se on faagikala. Se on yksi ulkonäöltään ja makultaan vaikuttavimmista kaloista, joka elää kristallinkirkkaassa merivedessä ihanteellisissa olosuhteissa ja on korkealaatuinen kala, jolla on pehmeä, makea maku ja korkea ravintoarvo, koska se sisältää omega-3-rasvahappoja.
Kuka on jo kokeillut unohtumatonta faagin maku, voi oppia lisää hänestä. Ja tieto tästä meren kauneudesta voi saada muut nauttimaan tämän merenelävän mausta.
Faagikalojen luokittelu ja etymologia
Kalan latinankielinen nimi on Pargus pargus ja kuuluu Sparidae-heimoon. He kutsuvat tätä perhettä merikuriksi. Ne ovat puristettua kalaa, jolla on syvä runko, pieni suu, yksi selkäevä, vahvat piikit ja lyhyt peräaukko. Ne ovat eräänlainen piikkejä, joita kutsutaan myös meri caracudi. Heillä on terävät selkä evät ja suuret, tukevasti kiinnitetyt vaa'at.
Nämä ovat lihansyöjiä, jotka elävät lauhkeilla ja trooppisilla vesillä ja elävät ja ruokkivat lähellä pohjaa. Hermafrodiitteja löytyy myös Sparidae-perheestä. Tällainen on faagikala.
Sen kuvaili ensin ruotsalainen luonnontieteilijä Carl Linnaeus teoksessa Sistema Naturae vuonna 1758 kymmenennessä painoksessa. Linnaeus antoi kalalle nimen Sparus pargus, muutti Pargus-sukuun. On vielä muutama puhekielen nimi. Persianlahdella sitä kutsutaan valkoiseksi snapperiksi, Isossa-Britanniassa sitä kutsutaan Punainen pyöreä, kreikkalainen nimi on fagri. Sitä kutsutaan myös kuninkaalliseksi kalaksi ja se on tunnettu antiikin ajoista lähtien.
Miltä faagikalat näyttävät?
Punainen faagi on kala suhteellisen suurikokoinen ja pitkänomainen kehon muoto. Lajin vakiopituus on 75 senttimetriä, vaikka puolet pienemmät yksilöt ovat yleisempiä. Kaupallinen koko on 30-50 senttimetriä.
Kalan silmät on asetettu korkealle päähän. Phagriksen selkäevässä on 11-13 piikkiä ja 9-10 pehmeää sädettä, kun taas peräaukossa on 3 piikkiä ja 7-8 pehmeää sädettä.
Tämä kala on väriltään hopeisen vaaleanpunainen, tummemmilla sinisillä pisteillä napalla ja rinnan evien takana. Hännänevä on tummanpunainen vaaleammilla kärjillä ja muut evät ovat vaaleanpunaisia.
Useimmilla kaloilla on molaariset hampaat, kuten useimmilla saalistajilla.
Faagikalojen levinneisyys ja elinympäristöt
Punainen faagi löytyy lämpimistä rannikkovesistä Atlantin valtameren molemmin puolin. Idästä alue ulottuu etelä-Britanniasta Länsi-Saharaan, mukaan lukien Kanariansaarten ja Madeiran saaren sekä Välimeren ympäristössä olevat vedet. Faagialue sisältää Marmaranmeren, mutta ei ulotu Mustaanmereen.
Atlantin valtameren länsipuoli löytyy Yhdysvaltojen itärannikolta Argentiinaan etelään. Sitä esiintyy Meksikonlahdella ja Karibianmeren länsiosassa, mutta sitä ei ole itäosassa.
Se voi nousta 250 metrin syvyyteen, mutta se on yleisempi 10–80 metrin välillä mannermaisilla kallioilla. Tämä on pohjakalalaji, jota löytyy sekä kallioisilta alueilta että niiltä, joilla on pehmeää sedimenttiä. Nuoret yksilöt asuvat usein meriheinän sängyissä tai tulevat joskus laguuneihin.
Faagikalojen ekologiset ominaisuudet
Tämä pohjakalalaji ruokkii joko lähellä tai merenpohjaa äyriäisillä, nilviäisillä ja pienillä kaloilla. He ovat hermafrodiitteja, joista nuori on syntynyt naaras ja jossain vaiheessa jotkut vaihtavat sukupuolensa mieheksi. He saavuttavat seksuaalisen kypsyyden 2-3 vuoden iässä.
Sukupuolen vaihtaminen tapahtuu monenlaisissa kooissa - 206 - 417 millimetriä ja laaja ikä - 2 - 9 vuotta.
Kaikki kalat eivät muuta sukupuolta. Jotkut ovat ensisijaisia miehiä, joiden munasarjakudos atrofoituu ennen aikuisikäänsä. Toiset ovat toissijaisia uroksia - he käyttäytyvät kuin naiset useita syklejä ennen sukupuolen vaihtamista. Toiset pysyvät naisina aikuisina, ja heillä on vain alkeiskudos.
On näyttöä siitä, että sukupuolenvaihdoksen määräävät sosiaaliset tai ympäristötekijät, koska niillä ei ole geneettistä kaapelia, kuten tieteen kieli sanoo.
Faagikalakannan tila
Punainen faagi on tärkeä laji sekä kaupallisessa että virkistyskalastuksessa. Tämä pätee erityisesti Yhdysvaltojen, Argentiinan ja Välimeren itärannikolle. Se kalastetaan yleensä ja populaatio on vähentynyt jyrkästi liikakäytön vuoksi, mutta joillakin alueilla pyydettyjen yksilöiden koolle on asetettu vähimmäisrajat saaliiden rajoittamiseksi ja populaatioiden vahvistamiseksi.
Toinen tapa säilyttää kantoja on vesiviljelyn käyttö erityisesti Välimerellä.
Huolimatta tämän kalakannan vähenemisestä joillakin lajien levinneisyysalueilla ja sen monimutkaisilla biologisilla tarpeilla, voidaan sanoa, että sitä ei yleensä uhkaa sukupuuttoon. Siksi Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto on arvioinut sen suojelun tason vähiten huolestuttavaksi, ja kauppa ja kalasaaliit ovat vahvasti läsnä joidenkin alueiden taloudessa, joissa sitä esiintyy.
Fagri-kala ruoanlaitossa
Kuva: Vesela SH
Tämä kala on erittäin suosittu monien kansakuntien keittiössä, koska sen liha on herkkä ja lempeä rakenteeltaan tiheä ja maukas sekä vaaleanpunaisen värinen. Siinä ei ole kalojen häiritsevää hajua, ja siinä, kuten muissa saaliskaloissa, ei ole lainkaan luita.
Arvokas kala phagri pidetään yhtenä parhaista grillatuista kalaherkkuista.
Molempia lajeja kulutetaan - merestä pyydettyjä ja kalanviljelylaitoksilla kasvatettuja luonnonvaraisia kaloja. Villit ovat hintaluokan alussa, kun taas erikoistiloilla kasvatetut ovat kalliimpia.
Kuinka valmistaa ja palvella faagikaloja?
Kaloilla on vaa'at, ja siksi ne puhdistetaan ja iho säilyy. Fagri valmistetaan yrtteillä, grillataan ja tarjoillaan sitruunan ja oliiviöljyn kastikkeella.
Voit myös hauduttaa sitä ja tehdä kalakeittoa sen kanssa.
Sopii koristele kalaa faagille ovat vihanneksia. Valmistusmenetelmästä riippumatta on tärkeää säilyttää kalan maku.
Korean tasavallassa sitä tarjoillaan myös paistettuna majoneesisalaatin kanssa. Se on niin suosittu, että sitä pidetään yhtenä maata edustavista maista.
Bulgariassa se tunnetaan kreikkalaisena kalana, ja se valmistetaan ja tarjoillaan Kreikassa suosituissa muunnelmissa - enimmäkseen grillattuina sitrushedelmillä ja vihanneksilla. Valinta on yleensä vihannesten purkkia, merisuolaa ja sitruunaa, suolattua kuorta. Jälkimmäinen vaihtoehto tarjoillaan yleensä jauhojen, yrttien, sitrushedelmien ja munanvalkuaisten kastikkeen kanssa.
Kaikki ruoanlaittovaihtoehdot ovat paitsi herkullisia myös erittäin hyödyllisiä, koska faagikala on terveellinen tarjous.
Sopii mausteet faagille ovat timjami, persilja, valkosipuli, villi ja tuore sipuli, mustapippuri, rosmariini, minttu, tilli ja tietysti oliiviöljy.
Sopivia juomia faagin tarjoilussa
Herkkä kala sopii herkkien viinien - olipa se sitten valkoinen tai punainen - kanssa. Valinta riippuu siitä, miten kala valmistetaan. Se voidaan tarjoilla myös jäähdytetyn oluen kanssa. Tyypilliset kreikkalaiset mastiksit ja ouzo sopivat myös kaloille.
Ja jos etsit herkullisia ideoita faagin keittämisestä, tutustu näihin merihernesresepteihin. Jos haluat enemmän ruokavaliota, tutustu resepteihimme paistetulle kalalle.
