2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ei ole mikään salaisuus, että suklaatryffelit ovat yksi hienoimmista ja hienoimmista suklaajälkiruokista. Jokaisen makeismestarin on ammatillinen kunnia pystyä valmistamaan suklaatryffeleitä, joiden maku on ainutlaatuinen muille makealle houkutukselle. Monet luultavasti ajattelevat, että nämä herkut ovat "varattu alue" vain ammattitaitoisimpien ammattilaisten valmistettaviksi, mutta älä kiirehdi - suklaatryffeleiden reseptejä voi suorittaa kuka tahansa, jolla on vähän vapaa-aikaa ja enemmän määrää suosikki suklaa.
Suklaatryffeleitä voidaan helposti valmistaa kotona, ja lisäksi nämä hienot kakut valmistetaan tavallisella suklaalla sekä luonnollisella, maidolla tai valkoisella. Lasitteen kaakaopitoisuuden on kuitenkin oltava vähintään 35 prosenttia. Tämä johtuu siitä, että mitä suurempi kaakaomäärä, sitä nestemäisemmästä suklaasta tulee, minkä seurauksena tryffelin kuori on kevyt, hieno ja sulaa suussa.
Tryffelin sisäpuolta kutsutaan ganacheiksi, ja sen valmistelu on tehtävä huolellisesti, salaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä noudattaen. Ensinnäkin suklaa on jaettava pieniksi paloiksi, jotta se voi sulaa ilman ongelmia.
Toinen asia, joka on välttämätöntä täydellisten tryffelien valmistamiseksi - kuten pääkonvehdit tarjoilevat niitä, on olla varovainen sekoitettaessa suklaata kerman kanssa, ettei ilmaan pääse seosta.
Lopuksi ammattilaisten määräämien ohjeiden ja käytäntöjen mukaisesti tuloksena olevan ganache tulisi jättää seisomaan jonkin aikaa kylmässä - ei ole suositeltavaa olla jääkaapissa, eikä tätä suositusta sovelleta valkosuklaatryffeleihin.
Valmis tryffeli säilytetään parhaiten pergamenttipaperikerrosten välissä. Halusitpa kastaa karkit suklaaseen vai ei, sinun tulisi sitten pitää ne viileässä paikassa. Jälleen jääkaappia ei suositella, koska se menettää tärkeitä makuvivahteita.
Tässä on resepti klassisille suklaatryffeleille:
250 g tummaa suklaata
150 g nestemäistä kermaa
40 g voita
75 g tummaa kaakaojauhetta
Sulata kaksi ruokalusikallista vettä jauhettujen suklaapalojen kanssa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten kerma ja jatka sekoittamista, kunnes seos on homogeeninen (ilman ilmakuplia). Näin valmistettu seos poistetaan keittotasolta ja annetaan jäähtyä hyvin, sitten se sulaa jälleen hyvin vesihauteessa, öljyä lisätään jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Viimeinen käsittely on kaataa tryffelisekoitus kulhoon, joka tulisi peittää muovikelmulla, ja jättää se kylmään noin tunniksi, kunnes ganache kovettuu. Muotoile sitten pallot pienellä lusikalla ja kaada ne kaakaoon.
Pidä hauskaa!
