2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Riisi on yksi vanhimmista kasveista. Viimeaikaiset tiedot osoittavat, että sitä viljeltiin ensimmäisen kerran yli kuusi vuosituhatta sitten Kiinassa. Esi-isä on lajike villi riisi, jota on nykyään runsaasti näillä leveysasteilla. Arabialaiset kauppiaat toivat riisin Kreikkaan, ja myöhemmin Aleksanteri Suuri jakoi sen Intiaan. 7. vuosisadalla maurit toivat riisiä Espanjaan, ja he vuorostaan - Etelä-Amerikan pylväihinsä 1700-luvun alussa.
Tähän päivään nähden riisi on viljan kulutuksessa maailman toiseksi vehnän jälkeen. Aasia on kuitenkin edelleen manner, jossa tämäntyyppisiä viljoja kunnioitetaan eniten. Myös maailman riisintuotanto on keskittynyt sinne - noin 94%. Suurimmat tuottajat ovat Kiina, Indonesia, Intia ja Thaimaa.
Riisityypit
Ne ovat yleisimpiä kolmenlaista riisiä - valkoinen riisi, joka on alkuperäinen Aasialle, Afrikassa kasvatettu riisi ja villiriisi. Valkoisella ja afrikkalaisella riisillä on yli 8000 lajiketta, joiden raekoko ja muoto eroavat toisistaan.
Lyhytjyväinen riisi on 4-5 millimetriä pitkä, sisältää suuren määrän tärkkelystä ja on siksi tahmeampi ja altis happamalle kypsennyksen jälkeen.
Keskirakeinen riisi on noin 5-6 millimetriä pitkä, kypsentämisen jälkeen se pysyy jaettuna, mutta jäähdyttämisen jälkeen se tarttuu yhteen.
Pitkäjyväinen riisi on vähintään 6 millimetriä pitkä ja ei tartu yhteen keittämisen jälkeen.
Riisityypit
Kokojyväinen riisi - erittäin runsaasti ravinteita sisältävä riisi. Sillä on ruskea väri ja voimakas luonnollinen tuoksu. Sitä tulisi keittää vähintään 45 minuuttia.
Ruskea höyrytetty riisi. Tämän tyyppinen riisi vaatii liotusta ennen kuivausta ja sitten se on höyrytettävä. Tämän prosessin ansiosta vilja menettää vähemmän ravinteitaan kypsennysprosessissa, joka kestää noin 25 minuuttia.
Valkoinen riisi - suosituin riisi maailmassa ja maassamme, kypsennysaika - noin 15 minuuttia.
Valkoinen kiillotettu riisi - tämä tyyppi on vakavasti pilaantunut ravinteiden suhteen, toisaalta se imeytyy elimistöön melko nopeasti. Vaadittu kypsennysaika on 10 minuuttia.
Valkoinen höyrytetty riisi - sen käsittely on identtistä ruskean höyrytetyn riisin kanssa, mutta sitä vastoin se on vitamiinipitoisempaa. Raakana sen väri on hieman kellertävä, mutta kypsennyksen jälkeen se muuttuu valkoiseksi. Vaadittu kypsennysaika on 10-15 minuuttia.
Nopeasti kypsyvä valkoinen riisi tunnetaan myös nimellä 5 minuutin riisi. Se on sekä valkoista että ruskeaa. Tämä tyyppi on köyhin hyödyllinen ravintoaine.
Jasmiiniriisi - Tämän tyyppisellä riisillä on odotetusti tyypillinen ja miellyttävä jasmiiniaromi. Löydät sen valkoisena ja ruskeana, jälkimmäinen on terveempi kuin edellinen, erityisesti diabeetikoille. Se sisältää suuremman määrän tärkkelystä koostumuksessa ja vaatii noin 20 minuutin kypsennyksen.
Basmatiriisi - yksi Pakistanin ja Intian suosituimmista riisilajikkeista. Sillä on herkkä voinen maku ja matala hiilihydraattipitoisuus. Voit käyttää sitä turvallisesti valkoisen riisin korvikkeena erilaisissa ruokissa, joissa on lihaa, vihanneksia tai äyriäisiä. Hänellä on noin 10-15 minuuttia aikaa valmistautua.
Liimainen riisi - älä tee virhettä nimessä, tämä riisi ei sisällä gluteenia. Se on tahmeampi kuin muut tyypit, sopii kakkuihin, ei vain suolaisiin ruokiin. Jos et ole vielä oppinut syömään syömäpuikoilla, tämä riisi on ihanteellinen kokeiluusi - vasta 20 minuutin kuluttua liedellä.
Sushiriisi - emme voi unohtaa erikoisuutta riisi sushia varten. Se voi olla valkoinen tai ruskea. Voit luultavasti arvata, että sillä on tahmea rakenne, joka edistää suosikkisushisi täydellistä ulkoasua ja makua. Jos et pidä sushista, voit lisätä sen lisukkeena toiseen valikkoon tyypilliseen ruokalajiin.
Vaalennettua riisiä - tämä riisi on esikypsennetty, kuivattu ja kiillotettu. Tämän hoidon ansiosta se säilyttää hyödylliset ravintoaineet. Sitä tarjotaan ammattitaitoisille kokkeille kaikessa loistossaan, joka on tässä tapauksessa kultainen, vaatii 20 minuutin kypsennystä ja antaa lempeän ja pehmeän lopputuloksen.
Arborio-riisi - jos olet fyysinen risotto, tämä riisi on sinulle. Sen alkuperä on italialainen. Se kykenee hyväksymään ruoan aromin ja maun, jolla se on valmistettu. Herkkä kermainen rakenne on vain yksi syy olla yksi halutuimmista ja suosituimmista riisityypeistä maailmassa.
Punainen riisi - Tämä riisi on hyvä ihmisille, joilla on korkea verensokeri, koska se auttaa säätelemään veren insuliinitasoja. Voit kuluttaa sitä joka päivä, se tarjoaa vain hyötyä terveydellesi, tietenkin kohtuullisesti. Sillä on tyypillinen miellyttävä maku.
Keisarillinen riisi - joka tunnetaan myös nimellä musta riisi. Sen erottuva piirre on ehdottomasti väri, joka johtuu voimakkaasta antioksidantista koostumuksessaan. Se on läsnä aasialaisissa ja italialaisissa erikoisuuksissa ja sillä on tyypillinen aromi. Yhdessä epätavallisen värin kanssa tämä riisi voi muuttaa minkä tahansa ruokalajin todelliseksi kulinaariseksi tarinaksi. Se vaatii enintään 10 minuutin kypsennyksen ja antaa sinun valita keskipitkän ja pitkän pavun välillä.
Kun olet perehtynyt erityyppisiä riisiä, on vielä valittava, mitä haluat valmistaa riisillä. Käytössänne olemme valmistaneet satoja kokeiltuja herkullisen riisin reseptejä, kuten sianlihaa riisin kanssa, pehmeää naudanlihaa riisin kanssa ja miksi ei maitoa riisin kanssa.
